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https://bibliotheque-virtuelle.bu.uca.fr/files/original/22/26630/BCU_Maladies_de_l_estomac_358521.pdf
6b5ef07b64d05043457832eb64888723
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Text
~lALDIE
DE
L'ESTOMAC
A LA
TATlON TlEH~IAL
DI': VIC IlY
T'AR
LE
D OC'l'BüR
J. BLA GUET
An cien rliau l' lilj((C!
S LT , T A " ICII y
r;(.;TÉ;
ET A ' ICE l'E'In ,I 'IT 1; IIII' EH
~l embr
~l r1be
tltutaire de la Rocl~té
d'llnthropologie de Paris,
Membre corresi ondant ~e la Rocif.té m{-d,co pl311que de Paris ,
de l'AssoCl.llon fr"nçallc pour l'HanCeOltnt des SCiences ,
Couronn é en SOlbonne, 1" priX, pour son livre médical
conlre l'abus du tabac \Rr<llon dt MtdrclOl'I,
AutrefOIs médecin J l'lIopl1.1 militaire de VIOCtnnes,
Ofhcl·r d'Ac.dénllf,
}- X A 1.1 \11 , If) 1\(HIl'H;
.. \ A LI \11 , 1n Mulllit ~
~
( ",','1 rlr /',,(il/lf'I" '(1/1' '(,:"rl/drl/(
lu SUll t,: f'l lu IIIUltltht',
Cette cinquit:me édi tion est augm~l1te
d'un Travail sur le L:l\'nge de l'Estomac, des Intestins,
des Voies urinaires, par l'Ea u de Vichy,
VlCIlY
WALl. N, 1~l'
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HI
lE '!\. \:: DITE H
���MALADIES
DE
L' ESTOMAC
��~lALDIE
DE
L'ESTOMAC
A LA
TATlON TlEH~IAL
DI': VIC IlY
T'AR
LE
D OC'l'BüR
J. BLA GUET
An cien rliau l' lilj((C!
S LT , T A " ICII y
r;(.;TÉ;
ET A ' ICE l'E'In ,I 'IT 1; IIII' EH
~l embr
~l r1be
tltutaire de la Rocl~té
d'llnthropologie de Paris,
Membre corresi ondant ~e la Rocif.té m{-d,co pl311que de Paris ,
de l'AssoCl.llon fr"nçallc pour l'HanCeOltnt des SCiences ,
Couronn é en SOlbonne, 1" priX, pour son livre médical
conlre l'abus du tabac \Rr<llon dt MtdrclOl'I,
AutrefOIs médecin J l'lIopl1.1 militaire de VIOCtnnes,
Ofhcl·r d'Ac.dénllf,
}- X A 1.1 \11 , If) 1\(HIl'H;
.. \ A LI \11 , 1n Mulllit ~
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( ",','1 rlr /',,(il/lf'I" '(1/1' '(,:"rl/drl/(
lu SUll t,: f'l lu IIIUltltht',
Cette cinquit:me édi tion est augm~l1te
d'un Travail sur le L:l\'nge de l'Estomac, des Intestins,
des Voies urinaires, par l'Ea u de Vichy,
VlCIlY
WALl. N, 1~l'
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lE '!\. \:: DITE H
��INTRODUCTION
L('s III('ill('III'S li\'I'(':'; SOli! (,P\lX !jl\( ' ('ha!jll(, aU!C'Ul' ('l'oil P01IYOlt' f:lil'(': (,l'IIC' jll'!n;('C'
lIl ',1 gui<!l' d:llI s Ioul es III('S h\'Oe]llll'('S; dans
,il'
loulps,
IIIP .'uis pf1'ol'('é d 'pxjlosPI' salis
('lIlph:I S(', d'UII(' lIt:lllii·\,(' SillIJlh', dail'(',
"Ol\('i sl', ill!('lligilJlt', Ips 1I1:l1adil's Il,:tiIC;('S,
g'11,"\'i<'s 011 :111 Illoin s SO \lI:Ig-(;('S,
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d:lllS I('s sl;t!ioll ,' alialogllPS, :1\1 poilll de'
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lill!', .il' jl\'("sP II1('
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�-- 6 11(lI1'eS pa?' l'1!.'au de Vichy, la rim/tie, le
Rhumatisme youtteux, Yiencll'ollt lin peu
plus larct, {es M((l ,((!if's des Voie 111'inaù'es,
dl' let Rrtl(' , 1('8 Co{Îqlle g néphl'éli/'/lIes, la
Umv elte, l'Albuminurie, ta Pie?'/'e,
Pal'mi [P5 infil'lllilé ' uuxc[lIelles l'humanité es t sujell p , l e' pills fl'éljll Iltm; sont
hi Il eel'tail1('1l1pnt cdl fol le l'Estoma et
cell s cl s IlJl esti ns: la proportion on est
cl s quall'e riIH!llièmes, foluivant le Dr homcl pI 'uivantlllC'S PI'OJlI'C'S obsel'\,.'1lions.
IOIIS II(' S;I\'O IIS pns {Iil'II 1 ivre, régie!' la
di sll'ibulion , [(' Ilollll)}'C', l ' IH'uI'p ri, IIOS l'ep;I S; nOlis IIC' S:!\'OIIS pasc'!Joifolil'lps aliments
[c's pilis rli g-ps lib lf's, lp s lJIipllX apPI'opl,j's il
11011'(' 1C'lIlp{'lïIIIH' llt, il 11011'(' ùgP, il nos
(l('ctlpaliolls,
(' IH'llC lalll ['<,si omal' nll'C'('liollll e' la val'i(;ll; <lnlls la l'égll lal'il!'., il nill1 '
ab,'oltIlTH'lIl l'!I,II'tllOllit', 1'0111' ob\'it'I' il ('cL
ineoll\'éniC'1l1. gl':1v<" .\11 po i llt clC' \'\1(' do la
sa il té, j'ai pl'i s il It'teh ki, llOn -HPlI [Pll1pnL
d'expliCftlt'J' la l1laIT!IC', Iii cligp sl iOJ1, l 'a bSO l'pLiOl1 clu bol alilllt'lll;lil'C' dall s loul le
tuhr cli g('s lif, mai s (,1I('OI't' (l' ônulll él' l' ICH
rnali i.'I'cs 1Illll'iliv('s d01l 1 il doit
Î'll'(,
l'0111-
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VOS('; eu!' commenl le malad peul-il r COJlIlai!ro ('1, flislillguel' seul, pal' S ' pl'opl'es
IllllJ ièl"S, 1'<" imen L Pl'éfé l',' bic? Chacun a
son sLomat: il lui, comme sa IllaIlÎ'I'e d'ôlr ,
Le ltlciLlcUl' alimcnl esl celui que l'Oll sup!Hll'I.e le mi ux; Lous les JOUI'S on voiL des
ri :'sJlC'pLiq lles (lig(;J'er avec la plus gran cl
üH:ilil.(' lrs p;'tlissel'iei>, le homard, 1 !Helon,
la dHlI'CulCl'ip, l'I.e" :lIon; C[u 1 laiL, l's
({'Ilfs l'l'ais el, les viandes grillé('s suseil(,lll,
dC' la pal'l (le 1 ur esLomac, c!('s l' ;yo!L('s
(:oIlLillllollrs, 11 faul S "';1\'(1(,1' d falsificr
1'(;1l011C0 dp celle loi (1 la llnlul' Il lisDIIL:
Oll cligèl'c hiell te que ['on mang "vpc.
plaisil' (qnod S(lIJil, 111/tl'll) , CpL axiOIllP, .. i
'.1 III IlHlI 1 , sl la C:llIse fl'ÔqlWIl Le de' biPII
AI t',' illClisposil.iolls slol1l:lf'aks pI inLcsti!laIe:, ,'ans III 'collllaill'<', pOUl' {'da, I('s hi7,:lI'I'CS capl'iecs de l'eslomne, il faul hi Il
clil'c 'lu [cs nlilll 'IlLs Ollt. Hll 01'(11' scieuliHern' d(' cligc:libilil' exal'lPIll nl cl 'l<'l'mill<1
p:II' 1'&1.1[(1(', L flll;(lrcitt, 1(, [lraLici(,ll qui en
a l'pxpél'iptlce (usus 1'('?'//m) cloil ('Oll!:) ill<'I'
ia lahl!' du c!yspf'pLique' PI. (llllt1aladc aLLeinl.
r!;IIlS l'iIlLpslin; il rloiL [('Ill' incliqu l' 1'01'(\1"
:1 sl1ivI'(', 10 choix :1 f:dl'C' (lrR alinH'l1lH,
�-8CPlLemallièl.c(le\.oil.Ill.aellgage a 1,6~lI1\C'
SOli, fonne dr labk, il la fill de
chaCfue lI\al:l<lic dr l'EHI IllIac pL de, IIlL sI il~,
Cc'
Cf'
l'(~suié
qu';f (allf (ai,'p,
Cl'
qu';r (aut h,;tel',
HPl'a WH' jll'l:c'i('us(' rrHSOlll'CC
lrs Illalades IOlll'lIlrlll('H pal' la nainlr
('olltillurllc' de pl'('lIc1I'r c!PH alill\C'llts illdigesl es, Pal' jll'(;\'oyaIH'p. l'L l'0lll' 1'{I~HlC
pOll!'
I('s liIlIO]'('H, j"li grotljl(' dallH 1111 c]lilpill'('
sprcial illlituk " /iJI('lt
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\'C'loppép dC'H 1l('~
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L'('llllllll"ralioll ('Hl p!;)(' l'(" C'OIIlIlI(' ll';lIIHi liCJlI, dalJS !C'ii dc,t1x \ ' 0111111('5: .I1(//(/,(;',s dr'
l'A'stOIlIf/(' pl !If,,/(u!l,'s d"s II/t,'st/IIS, (:llilqll('
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��MAtADIES DE L'ESTOMAC
ANATOMIE DE L' ESTOMAC
Ce lilre Anatomie a quelque chose
d'eITrayam, mais j'emploierai si peu de
mots terribles, que le dyspeptique, au lieu
.de m'en vouloir, me remerciera de lui
faire comprendre la forme, la place, la
structure de son ennemi intime: \' E tomac.
�~'omlh
KI SlTUA110N
Dj ~
L'E 'TOM AC
L'e Lomac, dont la furme fi été heureusement comparée à celle J'une cornemuse,
remplit pre que entièrement l'hypocondre
gauche ct 'avance dans la r~gion
épigastrique, jusqu'aux limites de 1 hypocondre
dl' it. Fixé par les insertion') de l'œsophage
en haut (,\ ct du duodé11um en bas ( l ~ , il
est 1110ins sujet aux dél lacements que la
plupart des autres viscères abdominaux;
cependant cet organe, dirigé en bas Cl il
gauche, qu igue al rité sous les ('ausses
('les, est sujet Ù déformation par l'usage
des corsets t l'Op serrés el pa l' l' hypcrt 1'0 phie du ('oie; de ce côté, comme je le lis
dan s Illon livre sur les 1//,tlrll/ir's dll l'oie ( t),
(1 \ En \Cllle il l'il11prilll Clic " ',,11011, Cl chc/. lou s
IC5
lihrain.:s de.: Vichy .
�-
13-
il faut ab~olumcnt
en venir il la percussion,
à la 111en 'uration; car i Je bord sLlpérieur
du fic, chez un adulte bien portant, e t
~itué
vers le 5" ou 4" e pace intercostal, et
le bord inférieur ver le 10" es[ ace, chez un
malade, ce bod peut descendre ju qu'au
nombril, à l'ombilic et même plus ba
(mensuration verticale). A lors l'estomac est
refoulé par les intetins; si, par la 71!1'IlSH,'alion lmus e1'S(l (e) on trouve, au lieu de
27 à 32 centimètres (état normal du foie)
45 à 50 centimètres, il e ·t certain que l'estomac era comprimé, qu 'i l déviera; s'il y
a cancer, abcè du fie, la déviation sera
bien plu grave. 11 faut donc, de toute nécessité, que le foie soi t examiné sérieu sement, quand on voudra sc rendre un
compte exact ct cie la poition ct de la
forme de l'c 'toma c, cct examen joue Ull
grand rôle dan s les dilTéle nt es maladi s le
cet organe,
1nclépcndamment de ' remarq LIes prt:cedentes, on cl il surtout noter les variations
con 'idérables que l'c tom nc subi t, a\ant
et a[ ri! le repa '; à jeun, il c ' t m u, plissé
�-1.\ Onlll
e
UIlC 'olmi
gonflé, plu ~r
c llpe ulle gr.lll
chon Irc Ille he.
C t
i le; 1111 è le 1cI '1 • il
lS, plus 1 al abk. cl il
Je ,lice d III rh 'f )\
��-
16 -
Les nerfs viennent du pneumogas trique
et du grand sympalhiq ue dont nou aurons
à rarler.
n r. ALlM l': 'l'AIHE
A 1.. \ S \I.!VE ,
AC , r : G ,"rI\IC.2UE, J\ L.\ BILE,
i\ \ ' , C l',\:'\C IÜ : \T1Ql'E,
.ruSQt"AlJ O)li'rlEN Ei\lE!i:'f DE.' ((\TE TIN
DE '
L'\TE OU
~ 1 1~I.
J \~al
:
Connaissa nt d'une manière succinte mai ,
suCfisante pour notre but, la forme, les posi li ns variées, la structure de l'estomac,
voy ns maintenant, en quelques mot,
comment "opère la descen te des aliments
broyés par les dents ct impl'énnés de alivc.
Le bol alimcnuure descend, par un canai membraneux, U! opl1age ( ) dan s l'estomac ( ), après avoir traversé le gosier;
quand le bol alimentaire est digéré, transformé en ('h!lme, le pylore (D) . 'ouvre pour
laisse r passer cc chyme dan s le duodénum
(E) déc UVel'l dans la figure anatomique
�-
17 -
pour indiquer, dans son intérieur) les orifices (1) et (K) des canaux du [oie et du
pancréas; près de ce duodénum se trouvent, en effet, deux glandes: le foie (FF)
fendu en deux parties pour montrer la vésicu le et les canaux Liliaires où se sécrète
la bile amassée en réserve dans la vésicule
du fiel (G); de là, la bile 'écoule, au moment des repas, par le canal biliau:e ( II)
dans le duodénum (E) pour se me{er au
ch!lrne; 2 0 le pancréas (J) qui lui aussi
sécrète un produit particulier) le suc pancréatique, se déversant par un canal (K)
dans le ùuodénllm (E) pour se mèler égaIement aL1 (·"!I?nl'.
Cc.: ch !III/l', im prégné de bi le et de suc
pancréatique, pénètre uans l'intestin grêle
ou petit intestin (L.?vl, l.N.) et alors se
transforme en ('ft !Ile, liq uide nourricier, qui,
n'ayant pas été absorbé par les glandes salivaire , le suc ga ' trique ue l'estomac, le
scra par les vaisseaux chylifère ' des intestin s et se mélangera au sang .
Pour la suitc de I\!volution du bol alimentaire, voir les chapitres. L1r Pinte ,tin.
�-
18 -
CTlONS Clll i\1 1QUES DE LA S,\ L I VE,
DU
DU SU
'
C G.\ TH IQ 'E,
P,\ i'lCHI::ATlCj E, DI!: LA
sun
LE BOl.
A
Ll
i\1I!:NTA
IH
B II. E,
~
Les act ions chImique qui s'accomplissent Jan le tube digestif, ont pour but
1inal l'absorption de' sub tances alimentaires; leur ré ultat est la dissolution de
ces sub'>tances. Si elle sont insolubles, les
sucs d igesti fs les transforment en prod u i ts
solubles; alors elle peuvent traver cr le
membranes de 1'1l1testin ct entrer dans le
cercle fermé de la circulation du sang
q LI 'elles composent et régénèrent, Les organes d ige tif: ne valent q lie p~r
leu r
sécrétion, ct celle-ci ne doit son pouvoir
qu'aux ferments digestifs destinés à transformer les quatre grandes classes d'al iment, le matière' albuminoïdes, les graisses, \cs fécules, le sucres, A chacun sa
tâche, mais en somme il n'y a pas' qu'une
seule digestion principale, celle qui e passe
dans l'e'tomac; il faul absolument, en
�-19-
second lieu, admettre une digestion salivaire, une digestion pancréatique, biliaire,
intestinale; par conséquent, autant de dyspepsies que d'opérations chimiques défectueu se ,
\ : nO:-i nE l..\ SA LI \' Jo;
La sa live est le produit de très - nombreuses glandes q L1 i garn i' ent et h umec tent toutes les p:Hties de la bouch .
Son excrétion est augmentée par le mouvement des mûchoires pendant la masticatlon; il est donc nécessaire de bien nia tiquer, ùe faire foncti nl1er fortel11clll les
m"lchoires en mangeant. Dan s l'intervalle
ùes repa , la salive est moins abondante ~
si elle était inutile, il n'y aurait pas à s'en
occuper ici, mais elle agit comme ùissol vant, par le ferment appelé ptyaline, surtout sur tle aliments féculents; elle les
tran sforme en dextrine , en gl ycose; c'est le
commencement de la dige tion, c'esl-:t- lire
�-
20-
de la nutrition; honneur à ce premier ouvrier de l'être humain!
La salive non utilisée sur les aliments
présentés à la bouche, puis ingurgités,
passe avec eux dans l'esromac .
.\CTIO~
DU
~·wc
GASTHI<..!CI·:
STU;\IAC,\I.E
lJl ' HI:: E DE I.A lJIGESTlO
Le uc gastrique continue l'action de la
salive et y supplée; ce liquide n'af()ue dans
l'esromac que lorsque ce viscère est rempli pal' les matériaux bons ou mauvai à la
Jigestion. A l'état vide, il ne [ait qu'humecter la muqueuse de 1 organe. Comme
la salive, ce SIIC est sécrété par unc multitulle de glandes gui tapissent 10 membrane
interne de l'estomac (5 00 grammes à
l'heure). Son rôle est d'attaquer les Sl1bstances albutninoïJes par sa pep 'ine a idifiée, de les dissoudre, de les dissocier et Je
les métamorphoser en une substancc appelée jI/'JI/OII(, qui , culc, C plêtc li l'a sorp-
�--
21
-
tion, il l'as ·imilation. A la suite du travail
qu'il accomplit, on trouve, dans l'intérieur
de la poche stomacale, une pàte ou bouillie
nommée ('''!lme, produit de tout ce qui a
été modifié raI' la salive et en su ite par le
suc gastriq ue.
La durée de la digestion stomacale dépend des sub tances ingérées; les boissons
disparai sent vite, on Je voit par le besoin
d'uriner. Ln bière , par exemple, à peine
bue est rej etée; l'ab orption des bois ons
ne réclame pas l'action du suc gastrique.
Les aliments exigent d'autres travaux.
économiques: les il/rli/leste', comme les
grai sses, le beurre, l'huile, \cs amandes,
le ' noi seltl!'i, les olives, ne passent que
très 1(,ntcll1ent, et on le. retrouve SOUYC lîl,
s'i ls son t pris cn t rop gran<..le quantité,
dan s les résidus; les "il/estiM,ls, comll1e Ics
viandes bouillies et {'l'ites, de vcau, de
bœuf, de mouton, ' ont absorbées en quatre
heures; rôties, ces mèmes viandes demeurent cinq heures et demie; le volailles noires, troi s heures el demie ; les volailles
blanches, tro is heures' les poissons, deux
heures ct dem ;c.
�-
22 -
Les féculents, pain, pâtisseries, fécules
cuite) pommes de terre, traversent l'estomac et ne sont digérés en grande partie que
dans l'intestin.
En moyenne, la digestion est de trois à
quatre heures, quand lu quantité de nourritu re est modérée; si le repas a été trop
abondant, la durée e t double et demande
de six à huit heures chez les gen de vie
sédentaire; alors il y a lourdeur, pesanteur, nausées, régurgitation; un exercice
modéré peut obvier à celle dige tion mauvaise.
Le travail dans l'estomac s'accomplit
plus vite pendant la veille que pendant le
sommeil.
ne température bu se excite
l'appétit, une température haute le diminue. Chacun sai t que la joie, la peur, les
émotions de tout genre coupent cet appétit et paralysent la digestion.
�-23 ACTION DU
UC 1 ANCRÉA TIQ E
Le pancréas (JJ) de forme bosselée, un
peu recourbée, peu connu d'un très-grand
nombre de malades (voir la figure anatomique) est une glande analogue, pour sa
tructure, aux glandes salivaire. <';on suc
est ver é dans la seconde portion du duodénum (E) par deux canaux distincts (K);
le premier, le supérieur, est commun avec
celui du canal cholédoque (voir la figure
représentée sur mon livre intitulée; Afa/arties dl! Foi" (1 ; là, le uc pancréatique
est mélangé à la bile; par le sec nd orince
(trois centimètre au-dessus du précédent),
le suc s'écoule en état de pureté dans !'inle tin (E) .
. Le suc pancréatique de la dige tion est
Incolore, filant, analogue :t du sirop; c'est
l~i qui émultionne le corps gra non mis~lbesà
l'eau,àlasalive, au sLlcga trique;
JI le divise en particule tellement nnes,
1 (1 J. En \'l:l1ll: à l'imprimerie \Vull ol\ ct chez tous
cs Itbrllil'cs ùe Vichy.
�-
24 -
qu'ils peuvent être absorbés et entrer dans
la circulation du sang. 11 e t aidé par la
bile dont nous allons parler, par le suc
intestinal dont nous parlerons plus tard,
mais à lui l'énergie, la vraie activité. Il a
un triple pouvoir: comme l'estomac et
l'intestin, il digère le albuminoïdes; mais
dans un milieu alcalin, comme la bile, il
tran sforme les graisses ct, de même que la
salive, il agit sur les ma ti ères ftculentes.
Le pa ncréas e t là pou rachever l'œu vre
des autre organe : c'e t unc succursale :1
tOus.
\f:T(O .' DE 1.1\ 1111.1 ,:
Cc )iq u ide bru n, \'erdil tre, de sa yeu r
amère, s'tcoulc par le canal ch lédoque
dal1s la deuxième portion du ·duodtnum
(1"=). il est excrtmentitiel comme l'urine et
la sueur; évacué par le rectum, les excrément' cn sont coloré' en brun jaunûtre .
Voici en quoi consiste son rôle digestif:
�-
25 -
11 est \'ersé dans le duodénum (E) gou tte
goutte, d'unc manière continue; une
partic remontc dans la résicule billHire (G)
et la rcmpl it ; a u momcnt Ol! l'es tomac
étant rIcin, Ic ' phénomènes de la digestion
s'accomplissent a\'cc toutc lcur activité, la
vé-icule biliaire se \'ide dan l'intestin, ct
'on contcnu se mélangc aux corps gras
alors aidé par le SLlC pancréatiquc; la bile
émultionnc les aliments échappés ù l'ac tion
dc la sali\'c, du uc gastrique, ct Icu!' aide
ù pénétrer dans lcs raisseaux chylifèrcs
et de l:t ddn le ang; clic facilite leu l'
pénétration à traver les villosi té,; de lïnte::; t i Il.
~
Ain si, commc jc l'ai déj '\ dil les organcs digestifs ne valent que pDr leur .écrétion, et cellcci nc doit son l'0u\oir qUJ,lllX
[ermen ts digest ifs dcsti nés ù t ran!>formcr
les quatrc gl andes clas 'cs c1'aliments, les
mnti~res
albu1inüïde~
les graisses , les féc ulcs, 1es suc l'es.
Il exi ste) entre les di\'(;rs membres de la
corporation ùigpstive, LIlle vél itable ~olda
rité, qui, loin dc se démentir dans les cir:1
�26 -
constances graves, assure, au contraire.
alors plus que jamais, l'intégrité de la
grande fonction de nu tri tion.
FONCTION
DE
' UTHlTION
Le bol alimentaire, après ayoir été assujetti aux actions chimiques, dont je yiens
de parler, doit être digéré; c'est de ce phénomène que je vais m 'occuper. Il est toujours convenu qu'on doit ajouter II l'action
g~nérale
le rôle du suc intestinal que j'ai
renvoyé au traité sur les « faladics des
Intestin '. »
DIGESTION
La digestion, prcmicr tcmps dc la nutrition , présidc ù la tran !>C l'mati n de~
al iments ct dcs bois on s,en un liquide nourri
cier 1 le chyle, qui 'c m ~ le au sang ct devient
�-
27 -
sang lui-même. Ce uc nourricier, ce chyle,
possède tous les matériaux indispen able
au développement du corp , ~t la re taurati on de ses forces, à la réparation de ses
pertes, de ses dépen. es ; il en t l'ct ient la ch aleur uniforme dont il a besoin; c'est le
ru isseau, la rivière aboutissant, si je pui~
dire ainsi, au fleuve de la ci culation .
Tout ce qui n'est pas tran formé, utilisé
pour j'être humuin, ou éliminé, soit par
les sécrétions, soit par les exhalaisons, est
expulsé en scories, en matières fécales, en
ré~idus;
le tube digestif alors, en présentant aux aliment · toute l'étendue de ses
parois, n'a PLI les abs 1 ber c mme F rincipe · nutririfs, réparateurs, digestifs, ct le a
expulsé ' ; telle agi t une machine l vapeur,
cl le rejette le m!l tières in LI ti les cl SOIl lonctionneI11ent, il sa locomotion. Les aliments
doivent être d'abord de bonne qualité, afin
d'être ensuite liquéfiés, émultionnés facilement, pour être transformé en liquide. en
('hf/II/(', en ('/i!fle ct finalement, en sang.
La salive, le suc gastrique, la bile, le
suc l'ancréatiq ue, sont là pour les trans-
�-
28-
former. La plante a ses racines en terre,
elle a . es [euille,; au soleil pour prendre à
l'air le carbone et y puiser les éléments de
sa vie' il l'homme, plus intelligent que les
végétaux, de recueillir ce qui, parmi ses
aliments, est meilleur, plus digestif, plus
approl rié ù.. es besoin ; à lui de con. uller
ses organes digestifs qui ne sont que des
ou vriers plus ou moi ns intelligen ts, transformant, làçonnant la nourri[L1re, matière
première de la nutrition; ce ouvriers, selon leur structure, leur organi me, leur
tempérament, ne travaillent pas avec la
même activité la même con cience, la
même bonne volonté.
Vous devez, malades. les seconder, leur
rournlr des matériaux cie première qualité
el alors \oS organes, votre c rps et surtout
votre estomac, cet architecte du b:llill1ent
hU111.\ln. 'eront forts ct vigoureux .
.le le\'iens aux matières premièr..:s dont
je rous ai déj\ parlé; si toutes les sub ,tances végétales el animules ne peuvent servir
;\ notrc nourriture, si elles ne contiel11le11t
pas le mC'l11c fond le principes nourriciers
�-
29 -
et réparateurs, l'édifice sera moins solide,
il ne résistera pas à l'intempérie des saison) c'e t-à-dire à la vitalité de notre être
si tourmenté; en un mot, il faut pour nos
forces organique, de matériaux, des substances, sur lesquelles l'action digestive ait
de la pri e; il faut des principe l'éparatel1r~
, tels q lle le sang puisse les porter
dans la profondeUl de nos ti su ct de nos
organes.
] our que l'arbre soit beau. pour que la
plante soit vive, il e')t néce 'aire que la
terre sail gra 'sc, surveillée, cultivée; il en
cst ainsi du corps humain, qui demande
de., soins ince5sants el surtou t des aliments
choisis.
Deux ou tJ'ois foi ' dans les vingt quatre
heL11es, la faim se fait sentir chez l'adulte.
1 Our apaiser la faim, le convalescent a
encore plu' besoin de réparati n; il faut
reprendre ce Cl Lie 1 on a perd u Cl manger
plus souvent; la croissance, l'exerc ice ardent ch CI. 1 un, les perle ' cau 'ée' par une
longue malad ie chez l'a u t re, exigent une
alimentation plus rapprochée , plus sou-
�-
3° -
vent répétée et d'une façon plus impérieu~.
Dans le règne animal, clans le
règne végétal, il en est de même: 1 animal
actif, doué d'unI! circulation vive, dévore
plus que le reptile ou la marmotte qui
peuvent re ter des mois entiers, l'hiver,
sans nourriture, et plus que l'être en général qui a beaucoup sounert.
L'homme actif a besoin cie substances
animales et vérrétales. de viandes, de fruits,
d'eau, de ligueurs alcooliques et aromatique qui pCllvent être digérés ct servir !t
entretenir la vie. Le sel est indispensable
(on l'a observé dans les !-lièges mémorables:
:\ Metz, par exemple, les s Idats mouraient
ouvent par la privation du sel). Partant,
p int de ub tances cornées, poils, ongles,
écailles; pas de parties ligneuses du végétal, pas d'enveloppes des graines ni de
résines; tout cela est retrouvé dalls les déjections. Les herbivores qui n'ont ni cuisson, ni prép<1ration culinaire, rejettent une
grande quantité de leur alimentati n; on
reconnaît les parties non digérées à l'œil
nu dans leurs défécations où se trouvent
�-
31
-
nombre de grains à enveloppe résistante;
de là, la croyance, la certitude scientifique,
que l'oiseau voyageur, mieux que le vent,
sème par ses matières fécale, fleurs et végétaux, dans les pays lointains, dans les
régions les plus diverses.
Avant d'aborder les maladies spéciales
dc l'Estomac , que je me propose de traiter,
il est bOIl de donner quelques conseils anx
dyspeptiques:
~(l!
l'oun LI ':: DY ' PEI'SlES
i\V,\;-;'I', l'E D ·\ T
ln' .\PHI::S U: 1\ \1 . LI ':S DouellE',
, ~
l'ln:NO IU':
I.ES l'III S I':S ])'1':.\1 1
doit avoir
vant le bain, le dy~petiquc
grand soin de se v2tir chaudement. surtout
:si le temps est froiù et pluvieux; le mêe~
Il'écautions doivent être prises surtout au
rctour du bain. Si le corps est en sueur, il
�-pfaut attendre quelques minutes. C'est ordinairement le matin, il jeun, que le malade
va au bain; il e t alors plu libre pour le
l'este de sa journée, son estomac, de SOI1
côté, n'est point surchargé et il n'y a pas
crainte de suffocation , de congestions cérébrales. ependant, ~on
voi in, n,oins
matinal, peut y aller dan la oiréeJ alors
ce ne ser:t que {l'ois ou '1I/flU'" heure apri's
le repas.
La meilleure température Jc J'cau, dans
la baignoire, est de 30 à 35° centigrade,,;
il ne faut pa dormir clans le bain. Les
. dames, pour préserver' leurs cheveux, 'e
c uvriront la tête d'un bonnet ou d'unc
toile cirée.
n peut boire dans le bain,
mai il e t daenclu dc manger, excepté un
bouill Il, si un mOl11el1\ de faiblesse sLln'cnail. La durée du bain doit ~tre,
el1 généraI, de :, minUlesà Llne heur(;; :llasortie,
la prol11enrdc c·t parfaite.
Je ne peux passer sous silence les douche si souvent rdonnées aujourd hui
dans le'i sta tion s therlllaies. Le t<:mp ., PlOrice pour la douche sera, comme pour le
�-33bain, le matin ou l'après- midi, t rois ou
quatre heures après le re}'as achevé. i le
malade est constipé, son état demandera
des douches ascmrl rw (es par ['ail us , qui
consistent en un jet d'cau minérale simple,
ou mélangé de substances médicamenteu'e : c'est un lavement qui convient dan<;
les cas d'inertie du gros inte tin; le médecin con ult!! indiquera la composition du
liquide à employer, suivant la nature de
l'affection q u'i 1 s'agi t de COol batt re; il parIera en 'uite de la douche descendante, latérale, en colonne; de la douche en pluie
de la douche éc ssaise, à l'extérieur.
La d uche en c Ion ne con ' iste en un
gros jl: t d'eau que l'on dirige â \' lonté sur
les divers~
1 anie ' du corps; mai<; Linns
les maladies qui nous occupent sPlcinlement, il est préférable d'employer la douche en pluie, Ù 12 ou 15", 'ur la poitrine,
l'estomac, "übdomen; le ' in estin.,;, les visches abdominaux sont moins violemment
frnppés par la pluie; le hoc cst moins f)rt
que dan' la douche en colonne; le dyspeptique supporte mieux cette dernière {orme
�-34d'emploi, car la partie antérieure du corps
est plu,> susceptible, plu sensible, plu
délicate que la partie po. terieure, composée de mu . cles solide, dur et résistants.
i le patient ne peut, de prime abord, supporter l'eau froide en pluie et surtout en
colonne, Il serait bon de commencer par
reau tiède pendant quelques secondes,
puis d'es'a yer de nou ven u l'eau froide et
de continuer, en alternant Je chaud et le
{"roid pendant quelques minutes. "est la
douche écos aise.
L'cnet des douches est e scntiellement
tonique et stimulant. Souvent il y n, le
lendemain, de ln fatigue, une véritable
courl ature; mais bielllÎ1l Je malade re~snt
de la t nicité, de la force, une résistance
vitale. La dOllche froide ne doit pas durer
plus d' une il deux minutes; !--i on la prolonge, il n'y a plus réaction vitale et il faut
employer les moyens artificiell-i: le massage,
les Crictions, les brosses de crin, de chiendent, de caoutchouc, de linges rudes; si,
aprè'l la douche donnée il 25 ou '2 >", le
corps n'éprouve plus ni saiSissement, ni
�-35impression pénible, on peut la continuer
pendant un laps de temps plus considérable, de quatre il huit minutes; on ressent
alors une action sédative, calmante, tempérante, modératrice.
A la suite de la douche, la calorification
devient plus active, l'appétit augmente, la
digestion s'exécute plus librement, la nu trition devient plus parfaite, la santé reparaît. Pendant la douche, il faudra ~e frictionner avec force toutes les parties du
c0rps; on en ressent un sou lagement marqué.
'1 le su jet n'est pli S trè -fort, s'il est nerveux, vivement impressionnable, la dou che sera réduite d'une minute ou deux à
trente ou soixante secondes; ces règles,
d'ailleurs, sont loin d'êlre absolues ct le
m~decin
les modifiera suivant les changeITlents qu'il remarquera dans la santé du
malade. Il est aujourd'hui reco nnu que les
douche bien dirigées, bif!n administrées,
conviennent dans tous les cas de dyspepsie.
A propos du mode d'administrati n de
la douche, voici le chapitre que j'ai intitulé
�36 -
If!Jrir'othérClpie, Erlll (1'01(/r', dans mon livre
sur le DialJète sucl'é.
Ces indication sont excellentes; je ne
puis, d'aprè mes observations 1 m'empècher de les reproduire pour mener à bien
les dyspeptiques.
IIY IlI OTlI
: I~
\ Pli':, g,\l l "'1WIIll ': ,
l'ET IT '\l'P,\I\I-:II . 1,' \elI.E .\
I.IIEZ
DIL\!'
:-'1()
1::,/,,\111.11\
~Ol.
· 1I.
~
« L'hydrothérapie! Voilà un moyen de
guéri 'on, un tonique par excellence dOI1l
on a beaucoup usé dans une ~ ule de maladies et en même temps beaucoup abu!'é.
Je n'en parlerai qu 'au pOlJ1t le vue dyspepl 1<"] ue.
« Le malheureux atteint de dyspepsie,
faible, sans forces, sans vIgueur, avec ues
mu scles rebelles, une disrosition trèsgranue à l'inertic,:\ la nonchalance, doit
dirigé ue ce côté. 'c t
naturellement ~lIe
�-
37 -
qu'en cflet, on a dans ce moycn, une précieuse ressource. Mais quI.: de ménagèlllents il faut prendre! Le dyspcptique, de
sa nature, e t frileux; ses l'ouillons, ses
muscles, qui ne travaillcnt pas, ont horreur
du froid; il ne lui faut donc pas de refroidissements. Avec de précautions, tout peut
aller pour le mieux. Ainsi pourquoi le lancer toul grelottant sou la douche froide,
douche gui 1u i con vielll? On Ile doi t pa
agir au moment où il est en Slleur; au moment où il VIent de se livrer à un exercice
un peu forcé. Dans ce cas, il y a tout a
craindre; choisissez, de préférence l'instant
Où il n'est qU'Lln peu excité; alors une minute ou deux de pluie ou de jet d'cau froide
sufliscnt, ct de sui te frictions réitérées,
vi ves ct longucs; massage avec brosse de
chiendênt, brosse en caoutchouc u"cc
linge rude, ju.squ'à réaction; il f.lLIt la
réacti n.
ne fois cette réaction obtenuc, elle est continuét par une marche assez prolongée, un exercice un peu
'Violent, car, chez le dyspcptiC)uC', cc !ùultat est souvent infd~lc
, lent et incomplet.
ne vaste chemise de flanelle le recouvre
J
nmr.lonmQUF.
du ~.N
mt'dicnk!I
�-
38 -
de suite, au sortir de l'eau froide, et il ne
doit la quitterque si la réaction étant tr8'forte, il est chaud, sans frissons, sans
tremblements; jamais, au grand jamai ,il
ne doit rester mou ilié, engou l'di.
« Le doucheur doit être prudent, non
brutal; le jet sera lancé à partir de. pieds,
en remontant le long des mollets, des
cuisses ct assez longtemps.
njet d'emblée sur la poitrine, suffoque,
étoufk; il n'est pas po ' ible de ressentir
angoiss<c's pareilles; il semble que l'on va
mourir; pourquoi ne pas éviter celle impre sion horrible chez un malade ill1presSI nnable, si épouvanté du froid?
J. . n
c mmençanr par le bas des extrêmités inférieures, on est déjà familiarisé avec l'cau
lorsqu'clic arrive a ux épaules . .le crois
qu'on ne doit point t ucher à la tête, à
m ins qu'clic ne soit parfulleJ1lent recou
verte, préservée.
(( J 'ai suivi longtemps le établissement
d'hydrothérapie, je m'en suis toujours
bien trouvé, mais en bservam le précautions précédente, c'e t-à-dire avec une mi-
�-39nute ou deux J'eau froide et en commençant par le pieds; puis frictions, l1as
' ag~
rapide, enfin marche précipitée; jamais la
réaction ne m'a manqué. En rentrant de
la douche et des exercices ordonnés, si un
bon dîner est prêt, avec quel bonheur on
le savoure! La viande ne vous répugne
plus, tout [ait plaisir.
Ma satisfaction de ce système tonique ,
adjuvant précieux, a été si grande que j'ai
fuit établir chez moi des douches froides
afin de n'en être jamais privé. L'appareil
e t tout·à-fait en petit, tel que tout dy peptique peut l'établir lui-même. n choisit la
proximité d'un puits, d ' un étang , d ' une
pécherie; on [ait placer, au plus haut Je
son habitation , un récipient en boi ~ , contenant trois ou quutretonneuux tic liquide,
recouvert en dedans Je plaque ' de ~inc
,
puis un tube de m ême métal , plongeant
dan l'eau et aboutissant à lu ' urfacc de la
cuis e lu remplit; un second tube, partant
du bas de cette caisse ct descendant dan s la
chambre de bains , lui est adapté; le tube
caoutchouc qui en sort, terminé par des
canules au bec plus ou moin ' eflile, plus
«
�-
4°-
ou moins large, varie le jet cl volonté . Aussitôt que l'éproLlvelle placée au sommet de
la cais!'e, lais e échapper quelques goulles
d'eau, ne pompez plus: le réser\'oir est
plein, comble. Avec l'appareil que je viens
de décrire, appareil peu compliqué, vous
pouvez ne plus vous priver de douches et
en donner librement :i \'os famille et;\ vos
amis.
« Pour compltter, un tube horizontal
rartant de la Plll'lie inférieure du tube
descendant ct terminé par une pompe en
arrosoir, peut \OUS donner la pluie; vous
Il'avez qU'il tirer \OlS-m~1e
un fil métallique qui, auaché au ressort, DU\'l'e ou
fL:lïlle, il volonté, la colonne d·eHu. Le doucheur de la maison, par exemple le valet,
le fils, l'ami, est ,'ite familial isé arec son
Il u\eau métier; il dirige ses jets, plus ou
1110in ... forts, \crs \cs endroits gue vous lui
indiqut:z. "
'i l'un ne \'eut pas monter le petit appuleil gue je \iensd'indiqLler, le drap mouillé
suffira chez soi. dnnssa chambre: cc drap,
le matil1, sera plongé dans UI1 seau d'cau
�-
41 -
froide à f 2 ou 1 50 , le malade sorti ra nu de
Son lit , se placera sur le parquet recouvert
de linges, et un ami, un aide) le lui jettera
rapidement sur le corps et l'enveloppera;
malade et aide s'efforceront alors, pendant
une minute , d'hum ecter toutes les parties
antérieures ct postérieures, puis l'aide retirera vi\'ement le drap mouillé, e suie ra ,
frictionn era avec des linges . (!CS et un peu
chauds; cette besogne n~cesail
e raite, le
patient s'habillera ct fcra unc bonne petitc
promcnade.
J\ \ IS
\t·.'. D'\
~
1'
J-:
I ',)
l'Ot Il Illl';:'\ 1' 111';:,\ ))1 11-: 1.1';-" K\
I Jt
' ES
.' . IlE \ ICII '\
1 quclC]ucs dyspcptiques se SOnt plaints
ùu peu J'c(fjait~
dcs eaux dc Vichy, cc
n'cst souvcn t que pl\rc~
qu'ils Ics avaient
l11al priscs; voici lc' COll eils guc jc Icur
don nc ; il filU t vcnin\ Vichy surtout au moide juin, Je juillet, d'a ut; au c mmenccment de mal ct:\ la (in dc cplembrc SI
�-
42
l'on veut suivre deux saisons, ce qui est
utile et ordunné; on fera alors la première
apparition à Vichy le premier mai, ei la
seconde fin septembre. si le temps est propice; chaq ue saison sera au moins de vingtet-un jour. Que de remarques à faire sUr'
ce temps si court! Que de malades seraient
partis guéris s'ils avaient voulu attendre
encore quelques semaines, quelque temps.
Scion eux, les aflairrs pa ent avant la san·
té, on veut bien se guérir, niai') on a une
idée préconçue: Je ne resterai à Vichy que
vingt ou vingt-et-un jours, se dit -on, ct,
L1ne fois celte résolution prise, le Docteur
ne peut plus rien; heureux encore si le
malade ne part pa avant; quelques jours
de traitement en moins lui semblent une
cho 'e insignifiante. Quelle erreur! souvent
ces quelques jour' 111< nqucnt li l'ach~ve
ment de: sa cure et compromettent le succès
de !-ion traitement.
Arrivé à VIchy, le dyspeptique ira consul ter son Médl.:cin, lui racontera, en détail, sa vie passée, et lui demandera les
éléments essentiels du li aitcmcnt thermal.
�-
43 --
Le Docteur lui recommandera de se coucher de bonne heure, afin de pouvoir se lever à temps le matin, à six heures à peu
près, pour faire une petite promenade,
prendre son bain ou sa douche, et boire ses
eaux à intervalle convenu.
A dix heures, la cloche de l'h otel sonne:
à table d'hôte, il cause un peu de tout et
fait connais ance des physionomies sympathique ; après le déjeOner, il a une personne qu'il aimera, qui le di traira, et les
jours se uÎvront gai) sans nuages, heureux. Ces quelques phrases ne sont point
inutiles, car il faut au malade les di tractions de la vie honnête et intelligente; c'est
lin des éléments indi pensables du traitement th ermal. Il faut éviter à tout prix
tOlite discus ion i rri ta Ole.
Apr'.s le déjeûner, on fait une promenade dans le parcs, au grand air, sur les
charmantes collines environnantes, ct non
dans les cafés, pour respirer la fumée du
ta bac et prendre forcé men t dcs 1iq llcurs
touj urs excitantes, contraire au régime
rdonné; on digère :l\'ec ses jambes autant
�-
44-
qu'avec son estomac. Viendront ensuite
les bains, les douches pour les retardataires
et, pour tout le monde, /cs yerres d'cau
prescrits.
Après diner, afin de passer quelques
heure agréables, on a le théêÎtre, le casino)
le concerts, les soirées récréative, aimables de l'hôtel. La journée disparaît ainsi
san fatigue, ans chagrin, "2.11S ennui,
et on retrouve avec plaisir, son lit à dix
heures, onze heures au plus tard, pour·rec mmencer la m2me vic le lendemain. La
chacun retourne chez oi,
saison lermin~,
près des siens, guéri ou au moins soulagé,
a vec la confiance de voi r la guérison e
compl~ter
un peu plu " Lard si Il suit encore un régimc calme, l1od~r,
sans fatigues J'aucune so ne, si l'on ne reprend
pas, tout J'ab rd, sa vic p:-ell1ière, cause
de la maladie.
�-
41 -
HI':CIl;\J;\\ \?\n.\ TI<l,'S J\l'X DYSPE PT I QUES
BUY.\
T
L1~S
K \ l'X DJ': Y I
:11'.
Les eaux de " ichy d ivent être considérée comme la médication minérale la plus
ac tive et la plus sLlre contre les maux d'estomac: cette 'upériorité est aujourd'hui
constatée par le plus nombreux et les plus
authentique, té'moignages.
Mais pour que cette eau produise sur
l'estomac, les meilleurs elTets possible, il
fau t d'aborJ ch isir la source la mieux appropriée ù l'état du malade, pui lui fixer
les doses qu'il devra prendre, surveiller les
cHets que ces do es produisen t, les COri igel' u les modifier, elon qu'il sera necessaire .
Le mulade a affaire, dans la slation thermale de Vichy, à un sérieux médicument
ct, COlllme m \dicamcnt, l'eau minérale doit
être prescrite eL I rise par quantités appr.opriécs:l la 11lalaJie ct à ['état particulier du
patient.
La source une j'oi choiie, quelle quan-
�-
46 -
tité faut-il prendre? A quels intervalles?
La dose varie selon la température et la
composition chimique de la source, selon
la nature et la forme de la maladie, d'après
l'état général et la fa~on
dont le malade
supporte ces eaux, Il est donc très-difficile
c1'établir une règle fixe; c'est pourquoi le
malade demandera l'avis de son Docteur,
En thèse générale, l'eau de Vichy doit
l:tre pri e en proportion mod~rée;
à haute
close elle fatigue l'e tomac, irrite l'appareil
urinaire, surexcite 1<: système nen'eux et
occa 'ionne souvent un mouvement fébrile,
auquel on donne le num de fi èvre thermale ,
Le l édecin seul reut guider et doit guider, car il exi te certain::. cas ct certains
moments où il fallt s'abs tenir de prendT e
les caux de Tchy, Cc son t les contre-ind Ications, ct qui pellt les ~ urnir si ce n'est
le léd ccin? B ire l'cau de la source indiplus con ' idérable ou
quée, en qu~nti
moins que celle prescrite, c'cst s'cxpo cr il
troubler la cllre régulièrc de la maladie,
traitnnt, de
c'cst empêcher le M ~decin
suivre, avec fruit, l'action curative des
�-
47
-
eaux. I l faut donc se conformer strictement
aux indications données] pour le choix de
la source, pour les quantités et les heures
de boi sson , pour la température et la durée
des bains et douches.
. Prenez l'eau minérale ;'l jeun, avec un
Intervalle d'une demi-heure environ entre
les do es, le dernier verre, à peu près une
heure avant le repas.
L'exercice à pied, après chaque dose,
sera très-uti le et trè -efficace, mais le matin et le soir on aura soin de sc pré erver
du froid et de l'humidité des parcs, au
moyen de vêtements chauds] confortables,
SUrtout si l'on veut pr longer la station
assi 'e, en plein air, après le coucher du
solei 1.
, '1 , tres-co•
endant les repas, en gen\.:ra
pieux, très-abondants de la table d'hôte,
le malade dyspeptique ne cédera pa ' comP!ètement à sun appétit; il ne fera LI age
d. aUCun aliment reconnu de difficile digestlon; il s'abstiendra de boisson'i glacées et
lIe glace à la crêmç au des~rt
; comme je le
di,; bien des fois dans ce livre, on doit dol
~
�-
48 -
miner, régler, commander , et non obéir, à
tous les caprices de l'e tomnc qui est exigeant, envieux, de tout ce qui se présente.
Le malade sera trè - consciencieux pour
la quantité d'eau qu'il doit boire: le moment sera le matin, avant ou après le bain;
la douche, le tantôt, à troi s heures et demie ou quatre heures. Il prendra deux ou
tro is verres le matin, pui. autan t dans
l'apr<':s-midi; les premiers jours, un verre
le matin ct un le soir su ffiront; on augmente pr gressivement ju 'qu'à la quantité
supportable sans inconvénient; il ne faut
laisser perdre il l'cau ni son gaz, ni sa chaleu r, le gaz étant surtout excellent pour
l'estomac. Certains dyspeptil]lIcs sc figurent guérir plu vite en buvant huit ù dix
verres d'cau di!s leur arrivée' c'est un tort,
car c'est par de petits effets progressifs
guérisons.
qu'on obtiel1l les plu s parf~lites
L'imprudencc occasionne des pesanteurs
d'estomac. des douleur ' générales, des
fi<':vres inl1ammatoires, des maux de tète
fréquents; plusieurs de mes malade: im prudents nt mème s uf1er! cie vertiges.
�-
,\en
49 -
N DE' EA 'X DE \'1 Il Y
sun
L'ES1'Or.IAC
Les eaux de Vichy, quand elles s'ad res!lent aux maladies auxquelles elles conles gu6ri ent trèsviennent sp~cialemnr,
~Ol1vent,
les soulcp,ent toujours.
Les tuniques de l'estomac ont stimulées
Ct activées par 1cau des ources en boi 'so n
et cn bain; leui s fonct ions seront modifiées,
re(ilite , rajeunies, elles reçoivent un nouvcau mouvement, une nouvelle VIC, une
excitation plus ou moins mal quée, mais
toujours excellente.
Vers le cinquième ou sixième jour de la
Cllre il survient a ' cz souven t de la lassitude, un léger dégoût, Lin peu d'imomnic,
pal rois mêmeguelque fréquence du puis;
Il n'e t pas rare alors cie voir Ics anciennes
douleurs dc l'cstomac se révei 11er. com me
cclles des rh lima tismes , des névralgies,
ctc., etc.; la chronicité lXl. sC il Ull état m Incntanéme11l aigu; celle tran sforma tion
est le plus souvcnt fa\'orable ù la guél ison.
!i
�-- \0 -
Le dyspeptique ne doit i-'oint s'inquiéter
de ces recrudescences qui _e dissipent ordinairement en peu de JOLI rs mème lor 'q L1'on
continue l'usage des eaLlx_
L'eau alcaline de Vichy, mi'e en contact
avec la peau par les bains, arec les tissus
internes de l'estomac par les boissons, les
humecte, les imbibe, les pénètre comme
une éponge, les traverse comme un nitre.
Elle agit comme émollient, c I11l11e antiu tir.
ph logistiq L1C, comme d issol van t et r~sol
;est unc sorte de tisane, de boisson ll1ucilngineu e, un topique, un \'éritablecatnplasme intérieur qui détend, calme ct adoucit.
En circulant avec le sang, elle pénètre
clan ' 1 intérieur des tissus de tous les organe digestifs, les bve, les nettoie; elle disOUL ct entraine les substances morbides
qui s'y trouvaient renfermées. Les acides
de l'est mac sont neutralisés chil11iq uel11ent
par le bical bonale de soude et alors disparaissent la pyrosi<;, lit pituite, les aigreu~,
la gastrite, la g,lstralgie, les L1lc ~res
le
l'estomac, les {jatulenccs, l'embarras gastrique l'indigestion, le dyspel s:c:, etc,
�-
\1
En mème tel1p~,
les urine sont plus
aqueuses, moins acides, plus alcalines; la
bile est plus limpide, mOins visqueuse,
plus abonuante; c'est que l'eau de Vichy,
mêlée à toutes les hUl11eu:-s, Ù toutes les
sécrétions, les délaye ct le rend plus Uuides_ Comme l'économie toute entière est
imprégnée de principes de l'eau des sources, il en ré5ulte que non-seulement l'estomac revient à la vic, mai - que les concrétions, le petits gra vicrs, ont fondus, dilués
ou expulsés.
Cc lavage, uni à la neutralisation chimique des aciLie qui sc développent dans
l'économie en quantité urabonuante, diminue au i les cau e Je ' alrections goutteuses, rhumatismales, de la gravelle, des
calculs urinaires; afTecti ns qui, s uve11l.
peuvent accompagner les maladie de l'estomac.
du
A la suit<.: dt: celle espèce Je k~siv<.:
tube dig<.:stif, il faut réparer les pertes;
l'appétit se fait se11lir; une alimentation
saine ct variée satisfait à cc besoin) surtout
si elle est adaptée aux pre 'criptions pré-
�-12-
sentées, en abrégé, à la fin de chaque maladie de l'e tomac, et en détail dans le
chapitre intitulé: Aliments.
Le malade tient beaucoup il saVOir, d'une
manière sùrc, l'heure précise pour boire les
eaux avec le plus de profit; j'ai indiqué ces
moment d'une façon détaillée dans leg
chapitres précédent ·. Il tient encore, avec
infiniment de rais011, à savoir les quantités
qu'il faut ab ' orber à chaque pré ence à la
source. ce . ujet, je lui dirai que j'ordonne
les eaux par verre, demi-verre, quart de
verre, c'est-ii -dire: soit un verre de 250
grammes, Ull demi-verre 125 grammes)
un quart de verre, 62 grammes.
Le ' donneuse d'eau vendent des verres
gra lués :l l'infini, par grammes, presque
par mil ligrammes; c'est trt:s-ingénieux, je
dirai 1~le
un peu coquet. 1ais, pendant
qu'on songe il examiner ces divi 'ions infinies, l'eau se refroidit, le ga7. s'évapore; or,
ces Jeux principe': chaleur et ga7., Ile sont
point il dédaigne!' dans une cure.
Nous avons parlé longuement de l'anatomie de l'e tomac, des actions chimiques
�- 53 -
agissant sur le bol alimentaire, de la dIgestion de ce bol alimentaire, par la salive, le
suc gastrique, le suc pancréatique, la bile,
des [onctions de nutrition; nou avons
donné amplement des con eils aux dy'speptiq ues, nous pou vons maintena nt diviser,
cla ser les maladies de l'estomac , les dy pepsies.
MAL i\DIES DE 1. ESTOl\I ,\C, DYS\'EP 'lE:
DIVISIO
Je ne m'occuperai ici que des maladies
de l'estomac guérissables, traitée!' il Vichy
avec succès complet ou avec grand avantage; c'est à-dire de la gastrite, de la gastralgie, de l'indige tion, des ulcérations
simples de l'e tomac , ùu cancer souvent
nfon ua vec les ulcérat ions, de rem barras
gastrique, de la dyspepsie !latuleille, de la
pyrosis, de la pituite, de l'hypochondrie.
Les noms de Pica, J/((f((cù', !Joufimie (faim
�-
\4-
de bœuf) seront souvent repetes, maIs
n'auront point de chapitre distinct.
Je laisserai encore) mais complètement
de côté, l'hémorrhagic de l'e tomac, le ramollissement blanc de l'estomac, le ramollis emcnt élatiniforme, la perforation de
l'estomac, la gastrorrhée, etc.
Ces dernières maladies ne peuvent entrer dans le cadre que jc me propose de
s uivrc. L'ampliation morbide de ce vi cèrc
sera traitée avec grand détails à la fin du
v lume ous le titre de lavage de l'estomac.
Le mot dyspepsie veut dire digestion difficile, pénible, douloureu se; cette déiinition
vague 'a ppliquc à toutes les espèccs de
maladies de l'estomac, s urtout à celles
dont nou s parlerons dans ce livre; c'e t un
nom génériq ue .
Une de ' premières difficultés que présente l'é tude de dyspep ies e·t celle d'une
dé6nition exacte. Comment en cllet résu -
�-
5\ .-
m~r,
en quelques mots, la multitude des
trouble de la digestion?
T ou' les organes concourent il l'acte
complexe ct multiple de la nutrition, le
cerreau, lui-même, ye t assujetti; qUf n'a
remagu~
le maux de tête, les migraines
an'l'euses gui accompagnent les troubles de
l'estomac? Brous ais, de célèbre mémoire,
fais ait remonter pre gue tou tes les maladies
à une gastrJte; Chomel affirme que les
quatre clI1q uième de ses malade étaient
dy~peliqus,
et je suis de son avis.
Le bon Laronta ine qui, certe,>, n'~tai
pas ll1éJecill, a fort bien dil cie l'estomac
dans a fable intituléc cc le Membre et
}' Estomac li :
!)'il (\ quclque bcsJin. tout le corps
b'CI1
rI! scnt.
Le ' anciens appelaient l'e tomac le Père
de famille.
Le Dr B.1u anlrme que J'estomac est le
onJ(~l1etf
de l'animalité ct que, selon qu'Il
fonctionne bien ou mal, les pr luit s qu'il
livre il l'organimc, réparent convenable1l1enl se pertes ou ne le f nt qu'imparfai-
�56 -
tement et que, dans ce dernier cas, toutes
les fonctions sou[rent et languissent.
Ces idée, un peu trop générales, s'expliquent pourtant si l'on songe qu'un vaste
réseau nerveu x, le jilexlls fjrlstriqup, si tué
en arrière de l'estomac, régit, il peu près
tous les organe et d~s
lors ressent, avec
une extrême vivacité, les troubles divers
de J'économie humaine. Ge t pourquoi l'estomac est la pa nie de notre être qui. ou fl re
le pl u de tous nos exc' SJ de nos pa ions,
de nos tourments, de nos peines. Il re sent
le contre-coup de toutes no maladies,
c'e t par lui que nous vivons; si les fonction Je cet organe .ont troublée, la nLlll'iLion ne tardera pa ' à en souffrir; l'homme
qui digère mal e t comparable à un arbre,
qui , plant~
dan une terre maigre et ~t
l'il·, végète, se de ' 'èche ct finit par p~ri.
11 en r~sulte
que le cau<;e lu tr uble
des fonctions digcstives étant innombrables, la d~t1nio
des Jyspep ies, dc ' maladie de l'estomac, est comme je le disais
au commencement de cc chapitre, vague
et mal définie,
�-
57 C.\l;SES
Le médecin ne pouvant donner une définition stricte, exacte, complète, de la dyspepsie, est fort embarrassé pour préciser
les cause des maladies multiples, variées
il l'infini, de l'estomac. Voici cependant, en
quelques mots, les accusée le plu souvent
attaquée', le plus souvent traduilesdevant
la justice, le tribunaux hygiéniq ues, médicaux. Ces accu ation' seront renouvelée!'
souvent, répétée souvent:
Pas ion . vive, peines de cccur, chagrins
prol ngés, él110ti Il iolentes, tribulations,
déception: travaux intellecluels exce:sifs;
par contre, inoccupation, dé œuvremenl,
vie solitaire, repas interrompu ou pri "
de heures irrégulières, e:\cè de bois on ,
alcooliques, abus du tabac, surt ut il jeun,
répugnance pour les aliment nutritirs corsets étroits, tempér:lll1ent nerveux,puberté.
grossesse, nge cri liq ue, malad ies antérieu l'cs ayant appauvri la c n lilulioll, maladies des voies milIaires, des voie respiratoire , de l'utéruc;, de la peau, etc., etc.
�-
58 -
Les aliments surtout sont de causes
eflicientes qu'il est facile d'éviter; veiller
sur les caprices de son estomac, consulter
cet organe, lui demander conseil, lui obéir
en tour, cela est assujettissant, Il est vrai,
mais lorsque la santé est en jeu, que ne
ferait-on pas?
Il faut éviter de trop manger, surtout des
crudités, de préparations vinaigrée ou
sucrées, des gâteaux, des friandises, des
mets trop succulents, trop épicés, trop stimulants. Point d'abu de chocolat, d~ lait,
de café, de thé, de vin frelatés. La mastication rorte, longue, doit être obsen'ée:
car lor.que la salivation e t activée, d ubléc, triplée, tout aliment dans la bouche
doit déjà être préparé, et arriver dans l'estomac bien disposé; le suc ga5trique se sécrète, dans de justes proportions, ct la
digestion se fait dan de c nditions absolument favorable'.
,'nt l''I'()\II ;S
La physionomie des maladies de l'estomac varie suivant la n turc de l'affection
�-
59-
organique ou fonctionnelle de l'organe;
nous décri rons ces \'ariétés a u Cu r et à mesure que chaque maladie se pré entera,
Je ne parlerai cependant pas de la femme
au moment de se fonction men struelles,
de la puberté, de la grossesse, de la ménopa use; il peu t y a voi r a lors perversion cl u
tube dlgestii", prédilection pour certain aliIne:nts étranges , exclus de l'al ill ientat ioll
ordinaire, des caprices, des bit;arrerics qui
peu ven t acq uéri rune grande in ten sité ,
cOl1lnle vomis!>cmcnts opiniùtre ', Jouleurs,
tension de l'e 'tomac , flatulencc , chlorose,
Phénomènes nerveux, hy, tér iforme s ; la
boulimie, le méryci sme (rumination ), Je
laisserai de côté l'enfant, si ' ujet il la dyspepsie, même dè ' sa nai s ance, le vieillard
é~e,nt
qui nc reut plus ma tiquer, les cui Inler', Ics nourrices, l'homme sédentaire,
le pcnseur surtout, car l'homme qui pense
le plus est c lui qui digère le plus mal,
comme, toutes choses égales d'ail leurs, celUI qui pense le moins CSt celui qui digère
le mieux,
�-
60 --
GASTRITE
Sans prétendre, comme Je docteur
Broussai , homme d'un admirable talent,
d'une merveilleuse intelligence, que la gastrite est à peu près le point de départ de
toutes les autres maladies, on doit l'étudier
d'une manière très-sérieuse, car le médecin la rencontre, à chaque instant, à la ville,
à la campagne, dan le hôpitaux.
La gastrite est une irritation plus ou
Illoins vive cie la membrane muqueu e cie
l'estomac, caractérisée par un sentiment de
chaleur, de brCilure, d'élancemen(s, de
cuisson, de con 'trictioll, dans la région épigastrique,
I,I\'ISIO\
Les auteurs divisent la gastrite en gastrite aigul: ct en ga trite chronique; ill' e
" agira ici que d\! la ga 'tri te en général, car
�-
61 -
la gastrite chronique n'est gue 1'1I1Harnmation de l'e tomac plus ou moillspersistante
a vec des symptômes généralement moins
violellts que Ct:ux de la gastrite aiguë. Cest
cette dern ière gue J'on rencontre le plus
Souvent à Vichy.
SDIP']'O)IES
La douleur e t le symptôme es~ntil;
c1le a, comme . iége, trois points de prédilection: le cardia (B), la grande courbure,
le pylore (D). i l'inOammation 'iége D:u
cardia (B), il Y a, lors de la déglutition:
éructation, sensation des brLdures, ardeur
à la gorge; si elle siége à la grande 'ourhure, il n'y a point de douleurs pendant
l'indigestion des allments, mai s une chaleur pénible, en demi-ceinture, limitée à la
base de la poitrine, et du hoquet; si elle
siége au pylore (D), et ce sont les cas le
plus fréquent s, clIc n'est pa ressentie lorsque les aliments sont introduits dans l'e't mac; les accidents commencent vers la
fi~ du travail dige tif: c'est alor un maI::use dans l'hypochondre droit se propa-
�-
62 -
geant jusqu'à l'épaule; ce sont des renvois
de matières alimentaires, re semblant h.
une rumination, des rejet d'aliments mal
digérés.
Quel que soit le siége d~ la gastrite, la
pres ion à l'épigastre est douloureuse; la
palpation de cette région [ait connaître,
parfois, la présence de points tum éfiés;
souvent le malade se plaint même du poids
de ses couvertures sur l'estomac.
A la douleur, signe caractéristique, primordial, dont je viens de parler, il faut
ajouter encore, au début, LIn malaise général de quelques jours, un peu de faibles 'e)
un peu de brisement des membres, unelégère anorexie.
L'appétit diminue, mai il n'y a pas de
dégolit prononcé pour les aliments; je
parle du plus grand nombre de ' cas, car
si le début est brusque, il peut y avoi('
nausées, yomissements cie mucosités et de
déjections bilieuses, pl' voquées par l'accumulation et la nature de' matières nrriyées
dans l'estomac, par exemple, une trop
grande quantité de mets épicés, de bois-
�-
63 -
sons alcooliq ues . Les médicaments de nature excitante peuvent produire cet effet.
La langue est un peu blanchàtre ou jaunâtre à son centre, le matin, mais non
chargée; l'haleine n'cst point fétide; point
de fièvre, ou à peinc quelques frissons léger , surtout le soir, et alors le pouls est
un peu accéléré, ainsi que la respiration,
la chaleur e. t plus marquée, principaleIllent dans la paume de la main.
La soif est a sez prononcéc chez quelque malade qui réclament impérieusenient des boi ' SOI1S acides ou acidulée.
Parfois il Y a
c~ph:l.agie,
La constipation est récle~
niùtre dan cette maladie.
in somn ie.
souvent opi-
La phy ionomie e t celle quc 1'0 11 rcmarque dan les llCCt: de légères coliques .
. La gastrite n'a point d'ùgc de prédilcclion, elle frappc surtou t ses victimes, entre
2 Ct G5 ans.
�-
6-1- C.\ USE .
La gastrite est duc, le plus souven t) •..à
<.les chagrins profonds, à des émotions morales vive, a des travaux intellectuels prolongés et assidus, à un régime d'ordinaire
trop excitant, à des écarts accidentels de
régime, à des excès de boissons alcooliques,
à l)inae tion <.le boissons glacées, le corps
étant en ueur it des médicaments irrilants, à des coups, à de violences extér1eu r.c
ur la région épigastriq ue à une
vic édcnwirc, à des travaux, par contre,
excessi Cs, ctc., CIC.
'1 RAITEMENT
LE (JI " II. l' \1 [' F.\lilI':
Le malade, atteint de gastri te, sera d'une
sévérité exlrème pour son régime. Les
bouillons, le' potages légers sont permis,
ainsi (}Ile le poi 'son ct les gelée ' de viandes.
�-
65
Les boissons seront toniques, mais peu
excitantes; le bon vin~
mélangé en une
assez grande proportion d'eau claire, sera
le liquide favori.
Une promenade, douce, tranquille, modérée, est indispensable, car il faut absolument de la distraction, une gaîté calme
et paisible.
Vichy, l'e:lu le 1'1 1ôpital est préférn ble. On proscri ra la sou rce de Célestin!' et toutes les ource ' rroides.
CE ()(l'Il. l' APT f:\ ITEH
En première ligne, éviter le chagrins
profonds, les éJ110ti ns morales vives, les
travaux intellectuels prolongés el as~idu,
le excès de plai -ir, un régime trop excitant, trop épicé, les boiss ns alcooliques,
les viandes noires. Le caré, en grande quantité, est défendu, ainsi que les rafraîchieIII en ts glacés. SlJ l'tou t 101' 'q ue le COl'p est
en sueur.
�-
66 -
GASTRALGIE
La gastralgie consiste en un trouble nerveux plus ou moins considérable de ['estomac avec perturbation des digestions et
ordinairement douleur plus ou moins viyeso C'est une affection de longue durée.
Iil\ïSIO'\'
Comme dam, la gastrite, on pourrait diviser la gastralgie en gastralgie aiguë et
chronique, mais là encore la gastralgie
chronique ne diffère de l'aiguë que par la
durée, la vivacité, l'acuité plus ou moins
grande des ymptôl11cs; nous ne nous
occuperon que de la gastralgie en général.
S Y\I 1''1'0 \1 ES
La douleur, dont j'ai parlé dans l'article
précédent Uasli'Île, est ici un précurseur,
un avant-coureur de la maladie; mais cette
�-
67 --
douleur n'est plus la même et ne siége pas
aux mêmes endroits que dans la gastrite;
ici elle a la forme de crises, elle arrache
parfois des pleurs au plus courageux; son
siége est à l'épigastre et se propage dans le
dos. Le malade éprouve des sensations variées cl e COl'pS étra ngers, de barres, de
tortillements, de crampes, ùe pincements ,
de serrement d'un étau; il lui faut souVent changer de place, prendre des postu res
bizarres, se coucher sur le ventre, en traver du lit ; c'est ce que I"on appelle coliques
d'estomac. Cette douleur cst spontanée ou
con ~cutive
à la pression de l'e tomac:
spontanée, clic e t atroce et se montre surtOut après le repas (10, 15, 20 minutes
après); l'action de mange!', loin de l'augla calmc quclquementer im~daten,
fois momentanément; à jeun, il Y a cu
sen 'ation de vide, d~labrcment.
n voit.
par ces quelques lignes de description, que
la ùouleur ga tralgique est beaucoup plus
vi lente que celle de la ga trite; du reste,
je donnerai plus 1 in un diagno tic difT~
rentiel plus bref, plus 'aisissable de la douleur ressentie dan
~ ccs deux maladies.
�-
68 -
"in', point d'enIl n'y a point de ~oif
duits sur la langue, point de vomissements
.bilieux à jeun, pas d'haleine fétide, pas dt!
traces de fièvre. Chez les gastralgiques,- on
constate la digestion facile des aliment.
réputés les plus indigeste., et parfois lïmpos ibilité momentanée dïntroG:!uire les
matières alibi les les plus légères à l'estomac. L'appétit est extrèmement variab!e.
tantôt a - ·e7. bon, tantôt nul; cette variabilité ne sc rencontre dan aucune autre
maladie de l'estoIT1:1C. Tel gastralgique
mange du charb n, du pllltre, de la terre,
des feuilles d'arbres; tel autre ne peut di ·
gérer un œuf il la coque, une pomme dt!
terre, un bon pot[lge; prlldant la digestion, la pres ion du loigt exasp~r
la d uleur ur la région épigastrique l"appllGltian de la paume de la main la diminue,
ainsi qu'un gro ' linge, LIlle serviette chire nn<!e appliquée lentement ct progres i\'cment.
La digesti n finie, la douleur di paraît;
il reslc une cnsati n vaguc d'endolorisseil sc C rmc des
ment Cl de fatigue. Pat'(üi~,
gaz el alors la région de l'estomac est plu'i
�-
69 -
moins gonllée ; cllc donne na iS'ance il
des rCllYois inodores ,
Ou
I l y a presquc 10ijour~,
dans ccttc maladic, constipa t ion opin iàtre , gonflemen ts,
fla t uo~ités
ct mème tension du \'cn t rc,
Plusieurs malades entenden t un bruit de
l! lollf/IOli produit par les ga;!, dans tout le
tube digestif et sc croient hydropiques: ils
discnt entir la marchc d'un reptilc, En
général, CCI te maladie e t accompagnée
d'une tri te "e profondc de découragc1l1Cnt, d 'hypocondrie, d'inaptitude aux tra·
vaux Illanueb Cl intellectucls, Face p;llc,
expre ion d'aballel1lCnr, pieds froids, peau
très-sen 'iblc aux changemen ts atmosphé rique~,
palpitations de cccur, phénomène'\
nerveux Irès-vari:1bks,
1
1:,\1
~I
':
la ga trnlgie a été surtout remarquéc,
rOllr l'ùge, entre 15 ct SG an. uant au
1icxe, tous les autcur ' ont rec nnu qu 'elle
est plus fréquente che;!, les fcmmcs que
chez les h I11I11C , Le qui est dO à la Icucorrhée dont le 'exe mùle es t :\ peu près
�-
yO-
pré ervé, Une constitution débilitée, frèle,
délicatc, affaiblie soit ~ar
une longue maladie. soit par une nourriture in uffisante,
est évidem ment fa vora ble au dévcloppement de l'afIection qui nous occupe. Les
femmes, en particulier, i !lueurs blanche!;,
:l menstrues répétées et copieuses, perdant
beaucoLl p de sang, dey iennent ch lorotiq ues;
et plus le système nutritif. les organes végétatifs !;011t pauvres et languis 'ants, plus
le liquide 5anguin e. t uépoulllé de 'es parties nutritives, plus il est pri\'é de ses principes rganisablcs ct réparateurs, plu
l'appareil musculaire est allaibli, plus aussi
les phénomènes nerveux sont mobiles,
exaltés ct irréguliers; Ic tempérament nerveux, qui a une inlluence cOllsldùable
dans cctte malauic, prenu le ucssus ct domine. La preuve, c'est que plus le s)";t~me
sanguin ct l'appareilll111sculaire ont de dé\'eloppement ct d'activit2, plus le système
nerveux et le actes qui en émanent sont
fixes, silencieux, réguliers, cooruonné!'.
Les 110m mes :\ flux hémorrhoïuau x a bondants, réglés, sont sujets ù la gastralgie,
par su ite de leu r pel'te de sang; ils sc ra p-
�7' prochent alors des causes qui a{laiblissent
la femme.
violents, des émoL'action des d~agrins
tions morales longtemps prolongées , son t
lIne cause sérieuse de ga tralgie, En songeant à l'influence que les émotions vives
et pénibles exercent sur l'appétit et la digestion, même lorsq ll'elles son t momen tanées, on comprend facilement qu'elles
pui sent, il la longue, produire une névrose
durable de l'estomac, Comment , en effet,
tOute cau e débilitant, plu s ou moins lentement ou pl u ou moi ns profondémen t,
notre organisme, ne produirait-elle pa s 'ur
l'estomac ou plutôt sur le centre épigastrique (cc 8('11801'//1111 ('()/I//ilIII/(' du sens vital)
lin efleL désastreux? Comment le ' nerfs,
11{",I'//s f/osll'/I/lIl', de l'estomac pourt'aientils rester imp:l, ibles ? Ce viscère estomac,
dOnt le ' acte devraient toujour s'accomplir il l' insu rll! 11111/, re sentira et rénéchira
la souffrance générale, puisqu'il n'y a pa
de S011sation ' anormale, douloureuse. , de
phénomènes i nsoli tes, dont il ne soi t le siége.
En résumé, la gastralgie rebelle est produite par les débilitant, le ' chagrins vio-
�-
i
2 -
lents et prolongés, la chlorose, la leucorrhée
qui font naître l'hypochondrie. Les causes
développées sous l'influence de substances
ingérées, d'abus d'ali)1]ents acides, de~cru
dités, de fruits verts, etc., etc., so nt ordinairement passagères, quelque degré de
violence qu'elles aient d'ailleurs.
T RAI '1 E ~I E N T
CE \.1 'IL 1<'.\1 1'1' VA IllE
Il faut boireau Puits-Chomel, à la source
de J'Hf)pital; le beurre frnio:;, la laitue
cuite, la chicorée cuite, les fruits acidl1~s
m~langé
' ù un bon vin, au sucre, sont
excellents; la pêche, la cerise mûre, le"
poires, ainsi que le raisin rrais, sont par raits. 11 Caut choisir le pain bien cuit, pns
tr r chau \, pas trop frais . Faire u age de
rême fouetl~c,
du (romage frais à la crêmc,
du fromagé de haut g Ot, fermenté, excitant. L' ur bien aPret~
e t bon, surtOl1 t
�-73à la coque, Le bouillons gras, très-chauds
ou froids, sont recherchés; la soupe au
pain, le vermicelle, les pàtes d'Italie, le
tapioca sont bien digérés; la viande, le filet
de bœuf, le jeune pOlllet, le jeune pigeon
viennent en première ligne dans la nourriturc du gastralgique,
CE Ql 'IL FAUT I ~ Vrl'm
Ce sont le chagrins profond, les émotions morale prolongées, les débilitant de
toute nature, l'abus des aliments acides,
des crudités, des fruits verts, les légume,
le beurre fermenté, les corps gra , J'huile,
la choucroLlle.
La ource ùes Céle tins doit ~tre
mi e
de côté, évitée comme trop stimulante,
comme augmentant la va cularité de l'estomac, ses écrétions, son irritabilité nerveuse, surtout 'i on la prend il jeun. On ne
f~ra
pa' usage du vin de Bourgogne, du
Vl~
blanc, du Malaga, du LUllel, du 1alvOlsie, des liqueurs alcoolique. Le ctlfé
sera pris en petites quantités. Le lait est
mauvais dans cette maladie, la bii;rc doit
être rejetée absolument,
�TABLEAU D I F F ÉREN TIEL
DE LA GA STRITE ET DE LA GASTRALGIE
G ASTRIT E
Douleur remarquable à la pressi on.
Appétit perdu ou très - notablement
diminué.
Vomissement bilieu x.
~ I ouvemn
t
nonré.
fébrile plus ou moi ns prc-
GAS T RALG I E
Douleur sp ontanée, surtou t remar quable.
Appétit en grande part ie conse rvé.
Vomissement des alim ents, des boissons et des mucosi tés .
Pas de fi èvre.
--.J
-l>-
�-
75-
INDIGE
TION
DÉFINITION
L'indigestion est la suspension des fonctions digestives chez un sujet qui, auparavant, digérait convenablement; elle est très
fréquente et se produit dans les circonstances les plus variées. Je ne parle pas de·
la fausse digestion; il n'est personne qui
n'ait éprouvé celte sensation de gêne, de
plénitude, de barre au niveau de l'estomac
pendant un travail digestif troublé; quel ques baillements, quelques éructations,
rappelant l'odeur des aliments ingurgités,
forment le contingent cie cette légère ailection; le malade se desserre et tout est fini.
Il n'en e t pas de même de l'indigestion
vraie, sérieuse, complète, dont nous allons
parler.
Le · causes de j'indigestion vraie, SoOnt
très-n ombreuses, Il ès-variées ; il suJfi t de;,
�-
76-
plus légères pour suspendre, entraver les
fonctions normales; parfois on ne sait à
quoi attribuer cet arrêt; cependant un âge
avancé, la chute des dents et la gêne" gui
en résulte pour la mastication et partant
pour la production de la salive si utile au
premier travail digestif, ont les causes les
plu générales . Ajoutons que l'état nerveux, les tra va ux intellectuels pr olongés,
l'affaiblissement, prédispo em à cet accident morbide; une émotion vive, la vue ou
le souvenir d'un objet dégoLltant, un changemen t brusC) LIe de tempéra t lire, le séjour
dans un lieu trop chauf1é, sont encore des
causes.
TJ'op de matières ingérées dans l'estomac, aliments ou boi sons) forment la première, la principal e) la seule cau e, en
définitive, de l'indigestion; il faut men tionner l'ivresse, les matières grasses, par
exemple le lard, les choux, etc., les boissons tournées, le cidre nouveau, une glace,
LIn bain pendant le travail de la digestion,
les repas trop précipité, un intervalle Jn sufllsanl entre le dîner ct le déjclincr.
�s~r
77-
Pour nous résumer, nous pouvons cJasici les indigestions par ordre, par expéfJence:
]0 Ind igrstion par excès dans la quantité des aliments ou des boissons, c'est la
plus fréquente.
Indigestion produite par la mauvaise
qualité des substances ingérées.
2°
3· Indigestion par l'insuffisance de la
mastication et de la salivation.
4° Indi gestion par le rapprochement de
plusieurs repas, surtout s'lis sont copieux.
. 5° Indi gestion produite par des causes
7}('1'turbal1'ices qui agissent après l'ingestion des aliments.
Go Indigestion produite par la répugnance idiosyncrasiq ue des organes digestifs pour certains aliments.
SYMPTOME,
C'est ordinairement plusieurs heures
après le repas que se manifeste l'indigestion; il Y a d'abord malaise général, indé-
�-
78 -
finissable J analogue au mal de mer, une
espèce d'abattement et de langueur. Plus
tard le malade ressent de la pesanteur, une
sensation de barre, une plénitude pénible
dans l'estomac, les efforts, les contractions
que [ait cet organe pour se débarrasser de
son trop plein. Bientôt survient un dégoût
plus ou moins marqué, puis des nausées,
des hoq uet , des rots, des rapports acides,
fétides, ayant l'odeur d'œufs pourris; la
bouche alors est sèche ou remplie de salive
mousseuse; les jambes tremblent, les
mains sont chaudes, le malade a de bouffée de chaleur; la face pâlit, la sueur
coule sur le front, le pouls est vif. accéléré, .
parfois faible; la céphalalgie apparaît avec
tête lourde, serrement aux ternI es, vertiges. L'épigastre n'est pas douloureux j
parfois la pression de la main ~oulage.
n
remarque un l'cu de gon{lement dCI au clével ppement des gaz, un peu de tympanitc
jusqu'à l' hypochondre gauche, jusqu'à
l'oml ilic; s' il y a accumulati on trop
grande tl'aliments ct de boisson s , la matité remplace la lj mpanile.
To us c\,;s symplùmes cfTrayants, énumé-
�-
ï9-
rés) développés, se terminent ordinairement par des vomissements acides de matières peu digérées que l'on reconnaît assez
facilement, comme le vin rouge qui conserve sa couleur; une partie des aliment s
non consommés est souvent chassée par
les intestins; une fois la cau e matérielle
de l'indigestion rejetée au dehors, tout
rentre dans l'ordre (slllJtatâ ca'usd, tOlh'tlt1'
p!1ec{us); c'est à peine s'il reste, parfois,
Un peu de fatigue de tout cet appareil plus
alarmant que dangereux ,
CE QI 'lI. FAI 'T 1,'.\ 11110:
Il faut absolument mettre un intervalle
sufrlsant entre les repas, entre le déjeOner
et le dîner, q uelq ues peti ts à-corn ptes peuvent être tolérés aux moments de fatigue,
de be 'oin ; en général, il ne faut pas manger à tort et à travers, En fait de nourriture, toutdoit être régulier, fixe, réglementé
pour les vingt-quatre heures. ALI mOlllent
de la crise pénible, le doigt, les barbes
d'une plL1me enfoncées dans l'arrière bouche ùans le 1 harynx, titillent ln. luctte ct
�-
80 -
proJui ent le vomissement, puis le soulagement. Avant d'en venir à ce He extrémité, li est b()n d'essayer une tasse de th~,
de camomille, de feuilles ou de Ac:ui"s
d·oranger. Quelquefois on doit faire usage
de l'émétique, de l'ipéca; à ce moment le
Médecin est indispensable, c'es t à lui d'ordonner et de fixer les dose des médicamerits; le malade incon cient ne doit être
qu'un patient et non un mattre.
Les légumes herbaces sont mauvais, la
salade non cuite mauva ise; le cresson e t
lou rd, UrlOU t sans j LIS de via nde; les
bouillons gras, très -chauds ou (roids, la
'oupe au pain, ain::-i que le vermicelle, les
pûtes d'Italie, le tapioca so nt bien digérés;
la viande rôtie, bien préparée, e t excellente; ln pomme de tl;rrc en purée e!:>t
préférable Li la pomme de terre frite, l'ani
chaut doit être cuit et la car tte jeune réduite en purée.
CI, OP·II. n ul' I::vrn:n
Il (autéviter une mastication in uffisante
des aliments; ne pas avaler trop vite, car'
�-81 -
alors la salive, si utile dans le premier phénomène de la digestion, manque en grande
partie, et l'estomac en souffre infailliblement; les veilles, le travaIl intellectuel
prolongé, les émotions vives doivent être
évités avec soin. Une trop grande quantité
d'aliments ou de boissons est toujours funeste. Un laissera de côté les matières
grasses, le lard, les choux, les boissons
tournées, le cidre nouveau, le vin nouveau,
les glaces, les bains pendant le travail de la
digestion. Il ne faut pas prendre le bouillon
gras tiède. On doï t mettre à l'écart le porc
frai ou salé, tous les produits de charcuterie, ainsi que les graisses, les membranes,
les tendons de la viande. Les moules) le
homard, les écrevisses, sont indigeste . .
A Vichy, la source de Mesdames ct le
puits Lardy, conviennent <lux constitution
molles, appauvries. dont il faut stimuler
vivement les fonctions dige live qui sont
lentes, pénibles) laborieuses, et à peine terminées à l'heure du repas suivant; les eaux
de ce s urees relèvent l'appétit, l'atonie, la
faiblesse. A lable, un sujet qui a J'estomac
�-
82 -
sensible, doit dîner avec des g~ns
gais,
éviter surtout les discussions , les querelles
politiq ues, sociales, religieuses ou toutes
autres. Brillat- 'avarin déclare que Ia-co1ère, à table, produit à l'estomac l'eflet de
la déglutition d'une pelote. d'aiguilles.
Le Dr Louis Véron ne pou vai t digérer
san mu ique ; tout le monde n'est pas le
Dr Louis Véron, mais tout le monde peut
éviter les émotions vives que l'on se procure parfois volontairement.
EMH \nnA.
(, ,\STIHljl l l';
IlÜ'1 1'1'10 '
L cm b:1rras gast rig LIt.! est une aJlèctiol1
caractérisée principalement par la perte ue
l'appétit, une u\'cur amère ou fauc à la
bouche, LIn sentiment de plénilLlde dans
1estomac, du malaise, de la céphalalgic
frontale, et la rapidité avec laquelle ces
�-
83 -
symptômes cèdent aux évacuants. II a été
désigné sous le nom de saburres de l'estomac, d'embarras bilieux, de fièvre gastrique saburrale, de turgescence de la bile,
etc. Tous ces noms se re5semblent LIn peu,
ils ne désignent qu'une seule ct même
chose. Aussi, nous contenterons - nous de
notre titre général d'embarras gastrique.
I;\{;SES
L'époq ue prédisposant à cette maladie
est le printemps, la fin de l'été, l'automne.
Les habitations froides, humides, en ont
les causes généralement admises, ainsi gue
la vie sédentaire, les veilles prolongées, les
émotions vives. les grandes frayeurs, la
tristes e profonde; le tempérament bilieux
y est plus disposé. De là vient la première
ord nnance: la l urgation. Il n'y a rien a
noter pour l'âge, le sexe, c'est une maladie
commune à tout le genre humain . n aura
~oin
d'éviter les \'iandes indigestes. les
excès tic table, les écart de régime q ui
SOnt souvent une cause clficiente de l'uITcction gui nous occupe.
�snIPTo'IES
Au début, il y a anorexie presgue toujours complète, dégol'!! très prononcé pour
les aliments gras, les substance!S animales.
Tout paraît amer, fade; la bouche est pâteuse, colbnte; la langue est large, humide,
recouverte d'un enduit épais, saburral,
limoneux blanc, jaunâtre ~urto
à la
base; les dents le gencives, le palais, en
ont imprégnés; l'haleine e t fétide, d'une
odeul' nauséabondante, spéciale, caracté ri ·tique; les nausées, les rapports, Sont
aigres, nidoreux.
La soif est variée; le malade n a de dé ir
que pour les boissons acidulées.
Dans la région épigastrique, une certaine anxiété, de la gène, se fait sentir; il
n'y a pa de douleur :\ la pression ce qui
e voit tOujours dans la gastrite, la gastralgie, ,'ulcère simple.
n remarque une constipation cons·
tante; les selles liquides ont dues, en générai, à l'action du traitement suivi. Le
�-
85 -
pouls est normal, à peine s'il y a soupçon
de fièvre; en revanche, on remarque: céphalalgie [rontale, sus-orbitaire, gravative,
lourdeur de la tête, un malaise général, de
la courbature, de l'insomnie, unc scnsation de brisemcn t des mcm bres, La [ace
CSt pale, bilieuse, d'une lividité particulière, surtout au pourtour des lèvres, des
ailes du nez, aux conjonctives,
Lcs urines sont rares, rouges, limoncuse , sédimenteuses; elles laissent, au fond
du vase, lin dér ôt briqueté J composé
d'acide urique, d'acétate amorphes, d'uratcs de soude cristallisés, des phosphates
terreux, des oxalates; souvent, en y projetant quelques gouttes d'acide nitrique, on
détermine une coloration verdâtre, produite par la précipitation de la matière
colorante dc la bile,
i l'cmbarras gastrique gagnc l'intestin,
On remarque: lasc;itudc spontanée, dcs
éructation plus vives, des flatuosités) Jc
borborygmcs, de la tension à l'est mac,
~les
1 ulcurs vagues lans Ic cuisses, les
Jambes ct surtout aux genoux,
�8u -
ALIMENTS
CE QI'IL 1".\ 11'1' FAIHE
Ce sont le tempéraments bilieux qui
sont le plus disposés à l'embarras gastrique; de là vient la première ordonnance,
c'est-il-dire la purgation répétée au moins,
trois foi s par an: au printemps, à l'été, à
l'automne. Une promenade au grand air,
au soleil, avec les distractions d'une conversation aimable, sera toujours favorable
entre les repas.
Les fruils acidulé ", frai "es, framboises,
seront relevés par le sucre et un bon vin;
la poire, le raisin frais conviennent.
A Vichy, le malade boira surtOut il
l' llôpital , à la Grande-Grille, au luitsLardy; il évilera les eaux froides, les
Célestins.
�Le malade, atteint de cette maladie,
doit habiter des maisons chaudes sèc hes,
bien aérées, non humides. Il évitera la vie
sédentaire, les veilles prolongées, les él11otion vives, les grandes frayeurs, la tri stesse profonde.
Il s'abstiendra soigneusement de viandes
indigestes, de tout excès de table, des
écarts de régime. Aux repas, ['œuf bien
apprêté, peu cuit, à la coque, sera bon; le
bouillon gras bien chaud est excellent; on
laisse ra de côté les grai ses et surtou t les
tendon s , les membranes, la pea u, le
pommes de terre frites, les artichaut crus,
la chou('route et toutes les espèces de
choux, le sa lades vertes, le fruit acides
n ne fera pas
non relevés par le sucre.
usage de fromage fermenté; la boisson
préférée sera le bon vin rougi avec addition d'cau claire, limpide ou provenant de
nos meilleures sources d'eaux gazeu cs,
tell es que celle de Desaignc (source César), Chateldon, aln t-Galmier, que l'on
tr Oll l '!.: p:lrtout.
�-
88 -
Le thé noir est préférable au thé vert ;
il faut une grande surveillance à la table
d'hôte de Vichy, où les mets sont en trop
grande abondance; à la vue de tou s ces
plats accumulés, on devient facilement
gourmand; l'estomac alors e plaint et les
eaux ne peu vent être employées avec
avantage.
�S IG NES DIST INCT IFS
DE LA GASTR TTE ET DE L'EMBARRA S GASTRlQUE
G A S TRIT E
Saveu r 'tlmère· et désagréable, nulle
ou peu prononcée .
Douleur épigastrique spontanée '·et à
la pression, point de dégoû t pour
les aliments .
l\ ausées, vomissem ent s bilieux répétés .
Céphalalgie moin s pe rsistante, moins
ir.commode et en rapport avec le
mouvement fébrile .
Fi;!\"re presque toujou rs marquée.
EMBARRAS GA STRIQUE
Sa veur amère , désagréab le, fade .
Gêne dans la région épigastrique ,
plutôt que douleurs; dégoû t pou r
les aliments .
Nau sées rares, vomissements bi lieux
plus rares encore.
Céphal algie persistan te frontale, SOl.l vent très-incommode.
Fiè\'re nulle ou très-légè re.
oc
'D
�DY~PES
9° I E
FL
. \Tl
J LI~NT·:
La dyspepsie flatulente est due à un
gonflement de l'estomac par suite de produ ction de gaz dans l'intérieur de cet organe; ce phénomène ne devient un symptôme que par son caractère de fréquence et
par son intensité.
La flatulence stomacale, en dilatant la
poche de 1\:stoll1ac, prod u i tune sensa tion
de distension qui va jusqu'à l'anxiété,
jusqu'à la dyspnée, avec palpitations cardiaq ues; elle apparaît une ou cieux heures
après le repas; les aliment'> restant tt'op
longtemps dan l'estomac sc trou\'ent soumis, tout ù la lois, 11. ]'actlon d'une température chaude ct humide (3, ") ct à celle de
deux. ferments: la diastase salivaire et la
pepsine; alors la bouillie alimentaire fermente et produit du ga~
carbonique pur,
inodore ou mêlé aux lieurs des aliment'i
en fermcn ta tion.
�-
91
-
La flatulente intestinale, dont je parlera!
dans mon livre intitulée Maladies de' Intes tins, apparaît, elle aussi, quelques heures
après le repas, soit par le fait de la sécrétion
muqueuse, soit par les réactions chimiques
desalimel1ts mal digérés. I l ya alors tuméfaction abdominale, distension de l'intestin,
sonorité, tympanite, douleur de ventre et
phénomènes de dyspnée, comme je le disais
:l propos de l'estomac, mais avec intensité
double, car l'estomac et l'intestin étant à la
fois gonflés, le diaphragme, le cœur, sont
d'autant plus refoulés de bas en haut, et
par suite la respiration est plus difficile, le
crcur plus comprimé, moins libre de luimême; la cage thoraciq ue présentant moins
d'ampleur, de liberté, aux organes qu'clIe
COll tien l, le Oa tulcnt croi l brc ù juste raison
asthmatique, atteint de maladic de cccur.
Une observation un peu attentive dul\lédecin, le Inet bien vite sur la voie de la vérité.
:-> ni 1''1'0 \1 hS
Les sympt()mes ne sont perçus par le
nlalude, comlllc je l'ai déj,'t dit, qu'une ou
�-
92
-
deux heures après le repas. Alors il éprou ri:!
un malaise considérable, les gaz semblent
rouler dans son estomac, dans son abdomen
et être bouleversés par les contractions irrégulières des membranes de l'estomac et de
l'intestin; il croit être impuissant à les
expulser; il éprouve une sensation de
pesanteur, de gêne, de gonflement épigastrique, intestinal> de coliques sèches; il faut
se desserrer, prendre l'air> puis survie nnent
des renvois plus ou moins rréq uents, plu s
ou moins abondants, des vents, des gaz
inodores, des borborygmes. Tous ces
phénomènes durent quelques heures , pui s
tout rentre dans l'ordre, dans le calme.
L 'expu lsion des gaz est volontaire ou involontaire; dans ce dernier cas, on doit
beaucoup pardonner au coupable.
L 'appétit se conserve bon, mais la constipation est fréquente; on remarque des
baillements répété', de l' ngourdissement,
un grand besoin de repos et de sommeil,
de l'inaptitude au travail , etc., etc.
�-
93
CAUSE '
Cette aO'ection est fréquente chez les
personnes de constitution faible et molle
de vie sédentaire, qui passent leurs journées
dans les bureaux, dans les magasins, sans
promenades, sans exercices, privées d' ox ygène. L'air pur, le soleil, la vue de la campogne, même le mouvemeÎlt fébrile de la
rue encombrée, active, remuante, feraient
disparaître l'atonie, la nonchalance de
l'e tomac, et partant, il y aurait moins de
gaz amoncelés dans le tube digestif, moins
de gonflement, de distension, d'anxi été, de
dyspnée. Dans mon livre sur les Maladies
<ln "'01(' (1 ) je parlai de l'inconvénient ùes
corsages trop serrés, des vêtement · empriSonnant tr p la taille, le foie, les organes
médiant de la partie antérieure du corps
humain; ici , dans ce livre nüuveau, je répète, avec plu s d 'énergie , que, chez les
femme s, la mode, le dé il' de paraître une
sylphide comprimant les mouvement verri nl'~ric
(1) 1 ~ 1 ven te il l 'imp
les li h r a ires d e Vl chv.
\-\'1\ 11 011 , c t c h e/.
IO U S
�- 94 miculaires de l'estomac et
contribuent à développer ou
à augmenter l'affection qui
quand d'autres causes l'ont
des intestins,
tout au moins
nous occupe,
déjà produite.
Enfin un mauvais régime en favorise le
développement; régime trop végétal , légumes venteux, haricots secs, viandes blanche etc,
T RAI T E ~I E T
T
r.r.
QP'IL FAI ' ,!, 1''.\lI\E
Il fa u t des promenades répétées, des
exercices suivis, en plein air, à la campagne, dans les jardins publics. La vie sédentaire dans les bureaux, dans les magasins,
Jans la chambre, au café, est mauvaise.
Un corset trop serré, un habit trop étroit
son t toujours pénibles insupportable,
dans une maladie Ol! l'estomac est SOllvent
gonflé, distendu par les gaz,
�-
95-
Comme aliments, l'œuf frais cl la coque
est parfait; le bouillon gras très-chaud ou
froid, surtout relevé par quelque épices,
sera bien supporté.
Pour boissons, le bon vin mélangé d'eau
ordinaire, fraîche, limpide, de bonne composition doit être préféré. Les liqueurs les
plus recherchées sont : l'anisette, le curaçao,
l'élixir de Garus, l'eau de mélisse de
Carmes.
(!E Q(''IL F.\rT f!VITEfI
A tabl(', Je dyspeptique ilatulent évitera
les matières grasses, les légumes venteux,
les haricots secs, Je navet, la choucroute
excitante, le choux, il nausées repoLjssante, l'œuf très-cuit, le beurre faisandé,
trop vieux, fermenté, la vianue blanche, le
fromage trop relevé.
Les bOIssons développant trop de gaz
lui sont interdites.
A Vichy, l'cau de la source de l'IJôpital
pl' duit d'excellents efTet' dans celte mala·
�-
96-
die. Au contraire, les sources qui produisent beaucoup de gaz, comme Hauterive ,
Saint- Yorre, doivent être repoussées.
]''1'I\OSI. ,
DI
~ FI
AIG
IŒ
[lH~
1'1'10.
Cette alTection de l'e tomac consi te en
une sensation brûlante qui, de l'estomac,
se propage dans toute la longueur de
l'œsophage et se porte même jusqu'à la
gorge; là, le malade croit el1lir l'impression d'un corp ' irritant, d'un fer chaud:
d'où le nom de Pyrosis donné à J'aITection.
Dans celte action morbide assez commune, il y a des aigreurs, des régurgitations d'aliments acides, aigres, CLeres, de lu
cuiss n. es ymptôme ' , lorgu'ils se présentent le matin à jeun, prennent le nom
de Pilttite, dont nous parlerons dan' le
chapitre uivant. Cet état ne doit pas être
�-
97-
confondu avec le jltyali 'me souda in et
abondant que présentent certains dyspeptiq ucs.
:-;nII'TO\1E:-;
Dans la pyrosis, l'appétit diminue, le
gOllt devient sûr, la salive ncutre, acide ;
le papier de tOUI l1e50], placé dans la bouche, rougit; l'hakine, aigre, a une odeur
spéciale, la digestion est laborieuse, lente,
ct pendant qu'elle s'accomplit, il sc forme
des gal, de acides brûlants.
Les aigreurs sont plus prononcée, s'i l y
a repas copieux, compo < de g1teaux, de
confitures, de fruits, de matières grasses;
elles le sont moine;, si le re!)us consiste en
viande rôties, en peu de pain ct surtout
en cau rougie; le vin pur, Je l11 'luvaise
qU 'llité, !<'s liqueurs forte ' , alcoolisées
Ou tre Il1esu re, prises en grande q ua mité,
prédisposent à la sensation du fer rouge.
Une eXl...r.!tion abondante de salive limaccompagne toujours les phénomènes
digestifs; on remarq lle sou vent des na usées, des na tLlosi tées, des rapports, Je la
P~d(!
�98 -
-
soi!, une faim exces ive et peu de yomi ssements . La constipation est générale, 1:1
céphalalgie fréquente. La pyrosis afJecte
surtout les personnes qui se nourrissent
d'aliment gras, de fritures, de salaisons,
de fromages avancés ou de toutes autres
substances irritantes. Les éructations de
fluide aqueux renferment de l'acide lactique
ct acétique.
CAL!-'E~
Le fait principal c t l'acidité Je toutes
les humeurs digestives, et la puissance
avec laq uelle l'appareil digestif acid ifie tou t
ce que l'on mange. tout ce que j'on boit.
Si le suc gastrique qui est acide, est
sécrété en trop grande abondance, Je vin,
les bouillons tournent il l'aigre, ainsi gue
les aliments féculents; le sucre, pris en trop
grande quantité, Sllil ln même marche;
alors les gl'aisses se décomposent en acide
gras ct en glycérine.
Dans tous ks cas, il y a formation de
gaz ct surtout pyrosis, aigreurs.
�- 99 -
TRAITEMENT
CE QU'IL FAUT F.\IHE
La diète lactée et végétale est trè -recommandée dans cette maladie, les boissons
douces, mucilagineuses, son t toujours
ordonnées.
les causes qui ont produit
n doit ~vitcr
la maladie c'est-;\-dirc une trop grande
quantit é de sucre, d'aliment r~culents,
de
graisses, en un mot, tout cc qui lormer peut
de ~ gaz ct des aigreurs .
Le fumeur inv~tér
doit au moins t;tre
sage le matin, se priver de sa pipe, de S.l
cigarette, el ne pas tomber dans ['a{)IIs,
pendant le re'ile du jour.
On ne saurait croire jusq u'à quel point.
le tabac est nUaste dans la pyrosis, dan~
les aiAl'eul's. Il n'y a, pour le d~mot1lrc[
�100
-
qu'à examiner le fumeur au lever du lit,
avec es accès de pituite, ses sensations
épigastriques de fer chaud, rouge, brOlant.
En général, les liqueurs alcooliques son t
mauvaises, le café ne convient pas; tOute
nou rritu re fermentée, cxci tante, doit être
évitée.
mai~
A Vichy, on n'ira point aux Célestins,
à la source de l'Hôpital.
PITI JITE
On appelle ainsi un liquide aqueux et
filant qui (; ' t rejeté, en plus ou moins
grande abondance, soit par \'('xpectoration,
soit par une orte d l régurgitau n ou par
lc vomi 'semen l, ainsi qu'on l' bserYe dans
la préscnte maladic d'cstomac; j'ai dit
vomis 'cmcJ1t, ct, en efTcl, il Y a, dans
cettc afreclion, v mi"sement de matières
�-
101
-
muqueuses, pl us ou moins glaireuses, ayant
lieu, habituellement toUS les jours à la
même heuI'c, le matin à jcun, avant ou
après le rcp:ls.
SY .\1 l'TOilES
Le vomi semcn t a lieu habituellement
r\UX mêmes heure
pour chaque m1lade;
les un rendent leur pituite tous le' matins,
les autres avant ou après le repa , sans
Vomir leurs aliments. Le pituiteux, cependant, peut vomir deux ou trois loi par
jour, il heure indéterminée, s'il n'a pas
rejeté le tout dès le matin; il Ya alors malaise, cirons, avertissements douloureux
qui lUI disent: tu vas rendre ta pituite.
L'enfant , ayant la coqueluche, éproU\e les
anlfoi 'mêmes appréhensions, les m~e'
ses, le l1~mes
craintes; il court, comme
lui, s'accrocher ù un banc, à une chai e, à
la cheminée. La crise dure de cinq il. trente
minutes, et tout est fini. Dans l'un ct l'autre cas, les efforts fatiguent beaucoup ct
SOUvellt duang rutilant, causé pHI' les
Contractions. apparaît pour quelques
�-
I OZ
-
instants; les larmes arrivent aux yeux et
passent aussi vite,
Le liquide rendu est d'ordinaire visqueux, glaireux comme un blanc d'œuf;
on peut le couper au couteau; de na tu re
alcaline, il se putréfie rapidement, ne
coagule pas le lait, ne dissout pas les viandes, car il n'a pas de pepsine; ce n'est que
du mucus gastrique, inerte, impropre à la
digestion,
L'habitude de prendre, :\ jeun, du vin
blanc ou de la bière, ou de l'absinthe, ou
cl u vermouth, ou des 1iq ueu rs forte , , etc, >
est la cause principale et essentielle de la
Pituite; cette maladie dégoûtante et parlois très-pénible, fatigante au suprême
degl't, ~t aussi déterminée par l'usage du
tabac , soit qu'il y ait abus, soi t même
qu'on le prenne en petite quantité,
Je nesaurai mIeux faire que Je répéter,
il ce propo;;, les quelques lignes que renferme mon livre intitulé: ('1,i Ir(l/rtI'ml' (pre'
mier prix en Sorbonne, le 2 juin 1878),
�3
Cc chapitre convient à la pituite ct à la
pyrosi , dont j'ai parlé dans le chapitre
précédent; le voici:
10
( La pituite et la pyrosis sont des maladies inséparables du fumeur endiablé; il
n'y a pas de fumeur, par abus. qui n'ait
le malin, au lever, h renJre de,> mucosité~
plus ou moins épaisses, mêlées ou non à
une retite quantité de bile; mucosités
nidoreu :es, acides, âcre , parfois amères,
uel tri::.te ré\'eil ~ II s est cOllché, cc
malheureux fumeur rie tous les instants; il
s'est couché en fumant; il avait fumé tout
le jour, Cl, dans le lir, oui, dans le lit, il
avait fumé encore; la nuit s'est passée pl us
ou moin s bonne; le matin, le VOd;'l: il peine
Et-t-il quittésa couche, à peine s'esl-ilapproché du la va bo, que de efforts inouïs pou r
vomIr s'annoncent; l'e 'tomac se resserre,
se contracte, sc retourne sur lui même; Il
Veut déjecter, renvoyer quelque cho c; il
Cst irrité, furieux, mai ' il n'a rien, rien
ql1e ces glaires dont j'ni parlé plus haut, il
se Contente de cela; quels ellorts il lui faut
faire! III11J.nque J e 1 oint d'appui, de ma-
�-
1°4--
tières solides, alors, il renvoie ces mucosités épaisses, filandreu es blanchùtres,
jaunâtres, que le doigt est parfois forcé de
rompre pour les faire écouler. Le habits
en sont couverts, les yeux laissent échapper de longues files de larme ; le visage
est rouge, la tl:te e~t
ébranlée, l'intelligence bouleversée; cinq minutes, dix minutes se son t écoulées, un peu cl'eau froide a
été apposée ur le front, tout a disparu.
Croyez-vou ,;, en lis:1nl ces quelques
lignes . que le fumeur renoncera l ses habitudes ? Non! Il continuera ft fume r, et,
cbague matin, il recommencera SOI1 ~up
pliee vol ontaire, jusqu'a u moment où il
n'en pourra mais; jusqu'a u moment où Il
verra claire nent que !jon estomac révolt~
lui criera encore une loi,,: « rrête!
li
�Cette maladie consiste en une ulcération
u mieux en plusieur ulcérations Je la
muqueuse, de la membrane interne de l'estomac. Ces ulcérations ont été comparées
aux aphthes qui se forment dans la bouche, sur les lèvl e ,sur le bord de la langue,
au palais de la bouche, sur les piliers du
voile Je cc palais ou l'arrière-g rge, ù la
suite d'une grande débilité, d'un affaiblissement gél1éral ou bien encore aux ulcérations intestinales de la lièvre typhoïJe Je
la dyssenterie, de l'entérite chronique. II
est bon de parler de ces ulcération tri!guérissables, comme l'ont montré mille
cicatrisations à l'au top ie des cadavres,
quand on songe au cancer de l'estomac, si
répandu Jans notre pauvre humanité, et
surtout aux moyens si rc ·treints, si impar(ilits que possède la médecine pour ·uspendre sa marche ou la maitriser.
�-
106
-
sni l'TO \ 11':"
Dans cette [lflèction, il y mangue absolu
d'appétit ou arpétit bizarre, tristesse insurmontable, digestion lab rieuse, malaise ou
douleur sourde, à J'épigastre, pendant le
trayail de la digestion, ou même en l'absence de tout aliment dans l'estomac; celte
dou leu r c t sou ven t très vi ve, rongeantc,
persistante, et :.iége Ù l'extrémité de l'apophyse xiphoïJe. au ba du sternum. j'mptôrnc important, caractéristique, elle se rtpète au point corre:-pondant de la colonne
vertébrale, entre les deux épaules . 'ouvent
il ya hémorrhagie stomacale, plus ou moins
considérable produite par la destruction
des petit , \'aisseaux de la muquetlse de l'estomac, comme il y a hl:l11ol'rhagie de l'intestin dans \cs fièvres t) phu'JJes pal' suite de la
destruction des vaisseaux Je la muqucusc
inte~al,
Comment en semit-il autremel1t ~ L'ulcération rongc, dévore, petit à
petit, les tissus ct finît par perforer ks veinules, k.., petite artérioles qu'clic 1 encontre dans sa marche envahissante, Le pauvre
�-
1 °7-
malade , souvent, se croit aloI'. atteint de la
poitrine, car, :i. la suite de ces crahemnt~,
de ces vomi ssements de sang, . Lln'iennent
l'anémie, la cachexie, le d~prj
sement
g~néral.
Le médecin conslIité aura bientôt,
il j'aide de l'auscul tation, rassuré, tranquillisé son cher malade.
n .evenol1s à la dl),l.lleur xiphoïdienne;
elle forme, au niveau du cartillage xiphoïde,
une aire circulaire qui n'a ouère que quelques centimètres de diamètre; si ellc iége
à l'ombilic, c'est que la I~ 'ion, l'ulcère,
réside ù la grande co.urbure de l'e tomac;
si elle habite l'hypochondrc gauche, la
l~si
n e~t au cardia (13) ; si elle se fait sentir ù droite, c'est le pylore (D) qui est malade. ( j "oir III /i(/w'l' lli/(//omil/"!').
La moindre pres'i n à l'épigastre excite
une d ulcur non-seulement en cet endroit,
mais dans la r~gi
n dorsa le; ce signe a un
caractère, pour ainsi dire , spécial, propre,
COl1!->tant.
La (em Ille ne pelIt al rs su pporlcr le
contact du corset; c'est clic, du reste, qui
est surtout prédi po éc à celle maladie au
�-
108 -
mOlllent de la puberté, des périodes menstruelles, de la ménopause.
Les position que prend le malade, pour
échapper à la douleur, sont caractéristilues; s'il se penche en avant, c'est que
l'ulcère existe à la partie postérieure de
l'estomac; si le décubitus est dorsa l. l'ulcère est à la partie antérieure.
Pé:rl"ois. il ya vomissement; il urvient
au paroxisme de la douleur, c'e t la crise
de l'attaque; en général la d, uleur est le
premier ymptôme de la maladie, le vomissement n'apparaît que plusieurs semaines
après elle; il e t d'aue nt plus fréquent que
l'affection est plus ancienne, plus grave, et
d'autant plus dangereux qu'il y a rejet
con stant des aliments, car ces désordres
entraînent l'inanition , la chloro e. l'anémIe.
�-
109
'l'HA ITE jI E\ T
I.E (Jn!. Fll ' T 1' \//:1:
Dans ceue maladie, le repos et une 10'1tion commode sont absolument néce~sai
res; aller, venir, marcher sans ce sc,
occasionnent des soufirances réelles parfoi"
très fatigant e ' , On ' uivra un / égime sé\'èr<:,
on prendra une nourriture farineu , e, fécu-,
lente, des bouillons gras, chauds ou froids,
du lait à petites doses et fréq uem ment
répétées, à température chaude ou ('roide,
S'il ~urvien
t trop de vomissements, le
malade observera la diète pendant un jour
ou deux; au premier indice d'aI1léLoration,
il em nécessaire d'augmenter ln quantité
ùes aliments, mais ayec sagesse et circonspection, Pou r apaiser la soif, occasion née
par les \om issemcnt , on aura recours aux
morceaux de glace, à l'cau de chaux mélangée au lait, surtout à l'cali de Vichy
(source de l'IIôpital) d'ulle ma11ière contl-
�-
110-
nue, pendant longtemps; la soupe au pain
est bonne, ainsi gue le vermicelle, les petres
d'Italie, l~ tapioca, les pommes de terre
en purée.
r. 1 ~ QUïL FAUT I ~V
l1'
~ H
Les matière grasses sont mauvaises,
ain'si que le bouillon gras tiède, à moins
qu'il ne soit relevé par quelques épices . Le
café sera évi té; il en sera de même du vii1
blanc, du vin de Bourgogne, des liqueurs
alcooliques, de la bière, des vins frelatés.
c: \ 'um nE
L'ESTO:\IAC
Je n'a urais pas parlé du cancer de l'e tomac, 'i je n'avai' craint que le malade
ne le confondit avec J'ukère sinlple, décrit
dan ' le chapitre précédent; l'un, Je cancer
d'estomac, e t inguérissable a Vichy: Je
eaux alcaline:; ne peuvent ricll sur lui;
l'autrc, l'ulcère. est tI·ès souvent guéri ou
�-
III -
au moins très sen. iblemcnt soulagé; c'est
Jonc ici un diagnostic différentid plutôt
qu'ulle étudt.: que je vais présenter au
malade.
Le cancer de l'estomac consiste en une
dégénérescence des parois de cet organe;
il se forme la, non un aphte, une ulcération
superficielle très-guérissable, mais un tissu
de ma tières spéciales qui s'étend, gros~i
t,
sc ramollit ct entraîne fatalement la mort
iL la suite d'une diathèse générale. A la
palpation, dans le plus grand llombre de:
cas, la main rencontre une tumeur inégale,
dure; elle est
bosselée, a se%: ferme, m~e
située, en général, ù peu de di-tance Je
l'ombilic, un peu au-dessous ct un peu à
gauche du creux de l'estomac: sa grosseur
varie, elle va d'un œuf de pigeon à la mensuration du poing . Outre cette tumeur
caractéristiq ue, le cancéreux a une couleur
jaune paille de seigle, une figure basanée, terreuse; vers la fin n remarque un
al1111igrissel11 f;1ll général, de l'ccdème aLIX
�-
112
-
membrcs inférieurs, un gonflemcnt plus
ou moins prononcé.
Le vomisscments fréq uents, presq ue
constants, sont noirâtres, semblables à la
suie délayée, au marc de café, parroi au
chocolat; les selles au~si
sont nOlratres,
car l'hémorrhagie est fréquente dans cette
maladie rongeante, d~vorate;
les vaisseaux sanguin Je la tumeur sont peu à
peu attaqués, ouvert, et lesang s'échappe
ou par la bouche ou par les intestins i cc
sang est noÎr<Ître. comme cuit, purce qu'il
a subi un tra\'ail de digestion dans l'elomac et dans la suite du tube (ligcslif". Au
médecin d'examiner , de juger, ct Je renvoyer de lastall on thermale de Vichy, tout
malade gui aura les signes confirmés de
cette maladie terrible.
S'il y a doute entre l'ulct:re déj:'t décrit
et le cancer, le DocteLlI expérimenté combattra les symptùl11cs, exuminera chaque
jour le oullrant, et ne l'abandonnera pas)
car qui peut affirmer gue ['on ne se trompe
pa ,gue 1"on ne s est pas trompe,, 1 rsquc
plu d'un grand professeur) plus d'un cé-
�-
113 -
lèbre pra ticien a [ait taus e route dans le
diagnostic? En cas de doute, Il ne faudra
pas s'ab tenir, mais suivre le traitement
employé contre l'ulcère simple, ce qui
peut, du re te, sinon guérir, au moins ouInge!' l'homme atteint du cancer.
Le Cancéreux a la langue pâle, ans enduits; la bouche sans odeur fétide, pas de
mou Veme:lt fébrile prononcé. L'homme
est-il plus sujet à cette maladie que la
femme? On ne saurait réporJdre aftirmativement à cette question, car l'etomac travaille , e fatigue, s'u e autant chez l'un
que chel. l'autre; cependant l'homme e
IJvre d'avantage aux boi sons alcooliques,
à l'usage du tabac à fumer, aux excès de
bOissons excitantes dl! toute sorte, et il est
certain que toutes les intcmpérances sont
des Causes de la maladie. n trouve surtou t le cancer entre 30 et Go ans.
Le cancer pourrait non-sculemcnt être
conrondu a\'cc l'ulcère Simple, dont je
viens de parler, mais encore avec la Gasll'ile décrite dans un autl'e chapitre.
Je n'ai rien à dire Ici au point de
ue
1(1
�-
114 -
des aliments défendus, des aliment permis, des sources à fréquenter. A Vichy,
on ne traite point le cancer par les eaux
qui sont pour lui inofTensives, mais pe u
capables de le guérir.
Tout consi. te dans la différence entre
l'ulcéreux stomacal qui se guérit, et le
cancéreux gui s'en va d'un air soulagé,
mais avec sa tumeur épisgastrigue, son
cancer. Dans l'incertitude, on ne doit boire
qu'aux sources d'eau chaude.
�Voici les signes distinctifs de ces deux maladies:
CANCER COKFIRMÉ
Vomissements noirâtres, marc de café,
etc.
Signes de cachexie cancéreuse, couleur
jaune paille, etc.
GASTRITE
Vomissements bilieux ou de matières
alimentaires.
Pas de signes de cachexie cancéreuse,
simple amaigrissement.
Tumeur rénitente à l'épigastre.
Ni tumeur, ni rénitence à la région épi .
gastrique.
Ampliation morbide de l'estomac.
Estomac contracté plutôt que dilaté.
�-
116 -
III 1'()CIIO:'i DllIl ':
L'hypochondrie est une maladie caractérisée par un trouble dans la dige tion,
sans fièvre ni lésion locale; par des flatuosités, des borborygme , une exaltation
extrême de la sensibilité des spasmes, de
palpitations, des illusions des sens, une
. uccession de phénomènes morbifiques qui
simulent la plupart des maladies, des terreurs paniques, une grande versatilité de
sentiments moraux, des inquiétudes exagére~,
prinCipalement dan s cc qui ::t rapport à la santé,
Au fond, ce n'cst autre chose qu'une
ùe nombreuses e"pèces de la monomanie
tri te ou Iypémanit', qui coniste lans une
méditati n exag\réesursoJl moi phy ique,
sur l'état de son c rps) sur sa pl' pre
conservation; en d'autres terme, dans 1<1
croyance dése pérante d'l:trc a!lecté de
maladies qu'on juge dangereuses, incurables, su 'ceptible de conduire au tombeau.
�-
117 -
<: ,\1 1 ' 1':-
L 'hypochondrie SC rel11arq ue 'Unout
entre 30 et 40 ans, elle est plus rare dans
l'adolescence et la vieillesse, La proportion
de homme hypochondriaques à celle des
femmes aflectées de la même maladie, est
comme 3 est à l, Le tempérament nerveux
prédispose plus que tout autre à l'hYlochondrie, L'oisiveté, les professions intellectuelles, les études trop abstraites, le
célibat, sunt encore des causes prédisposantes généralement admises,
Les climats cbaud ou froids, les saisons,
ne prouvelll rien, il n'en est pas de même
de l'u'iage immodéré de certains aliment',
el ell particulier des végétaux et du sucre,
tle certaines boissons) telles qU,e l'euu en
abondance, le thé, le alcooliques, Parmi
les causes occa 'ionnelles, les principales
Sont la lecture de livres ue médecine: plusieurs de mes malades m'en nt uonné des
preuves certaines; beaucoup de médecins,
pcnuant leurs études classiques, ct même
n près li ne pra tiq ue dc longues a Illlées,
�croient avoir une foule de maladies; comment l'affection ne doit-elle pas être autre ment forte, poignant, chez une personne
étrangère à la médecine, quand elle voit,
pour la première fois, un mort, surtout si
ce mort a été un parent, un ami!! Les
prédictions sinistres, l'isolement et de la
nuit ct du jour, donnent des vapeurs noires, des craintes exagérce ; 1 esprit s'afIecte
avant le corps, en général, et c'est cette
afl'ection qui est la cause occasionnelle de
l'ut~raion,
soit du morLd, soit du physique.
:;Y\II''I'O\l Es
n doit remarquer deux périodes dan'
cette maladie: dans la première, l'esprit,
l'intclligence sculs sont afTectés; dans la
seconde, le corps participe à l'afTection.
Dans la première, le caractère symplômatiq ue, es 'cnticl, capital, consiste dans les
l'aux jugements que lcs malaJe portent
sur l'état de leur santé qui, d'ailleurs, ne
présente rien d'anormul; ils croicnt avoir
toutes les maladies: la phti 'ie, le cancer,
�-
119-
Jes tumeurs dans diverses parties du
corps; si la machine humaine, au reste
très compliquée, ne fonctionne pas parfaitement à leur idée, ils n'osent respirer)
remuer, marcher; il leur semble que tout
va se détraquer; ils s'imaginent que certaines parties de leur' .corps sont frappées
de mort, qu'ils exhalent J'odeur de cadavres dont ils ont tant peur.
'ous l'influence de ces fausses croyance , les malades sont tristes, préoccupé,
s'entretenant sans cesse de leur santé, redoutant leur fin prochaine; il 'occupent
constamment de la manière dont s'exécutent leurs principale ' fonctions; ils vont
très souvent à leur miroir pour examiner
leur teint; il considèrent avec une attention ridicule, leurs diverses excrétions,
pèsent leurs aliments, et attribuent à de
circonstances puériles leur' maux imaginaires.
Ils consultent tous les médecins, tous
les pharmaciens, toutes les cOfl'lmères,
toutes les sages-femmes; lisent lout cc qUt
parait se rapporter:\ leur prétendue mala-
�-
120 -
die,ch3ngent fréquemmentde remèdes ou,
pour mieux dire, les essaient tous, et se
croient presqüe toujours soulagé, lorsqu'ils ont changé de médecins et de médi ..
cation; mais celte croyance, hélas! dure
peu.
A la fin, ces malades finissent par être
sombres, irritables, capricieux, et surtout
profondément egoïstes, se plaignant sans
cesse, quoi que ce soit eux qui rendent
malheureux tout ce qui les entoure; indifférents aux maux que peuvent éprouver
les autres, ils se concentrent dans une
seule idée, l'état de leur santé, lett?' moi.
L. orsq 11 'on réussit, momentanéLTICnt} à
distraire les hypochondriaques, souvent
leur caractère se transforme; ils deviennent animés, gai, prévenants; mais ce
moment pa sé, ou même au pl us fort de
leur animation, i on les remet sur le ch:l.pitre de leurs maux, il., retombent dans
leur tristesse, recommencent leurs plaintes, cherchent la solitude, etc., etc.; cc
qui ne le el1p~ch
pas de remplir parfaitement t utes leurs fonction.
�-
121
-
Dans la deuxième période, les symptômes fonctionnels éprou rés par les malades appartiennent presque tous aux diverses viscéralgies, surtou t gast ro-i ntest inales;
ils éprouvent des spasmes, des constrictions de la 1 oitrine, de l'abdomen, des
digestions diftlci les, dou loureuses; des
étourdissements, un embarras de la défécation, de la miction, etc., etc.
Les sujets, alors vraiment aflectés, ne se
trompent pas quand il se croient malades,
mais ils se trompent sur la gravité de leur
maladie.
Le plus souven t, au lieu d'une allection
qu'ils ont, ils s'imaginent être
atteints J'une maladie mortelle, dont les
1iymptômes re semblent plu" ou moins à
ceux qu'ils éprouvent; en un mot, c'esldu
r/r:{ire hypochondriaque; c'est la folie.
I~gt:re
�-
122 -
TRAlTEMENT
CE QU'IL FAllT FAIf\E
Il faut se procurer des distractions dans
sa maison, dans son jardin, dans ses domaines; aller au gymnase, au cercle, dans les
jardins publics, dan le soirées intimes de
famille, au théâtre au bal, quand même
on ne danserait pas; en un mot, il faut se
distraire, se dé 'ennuyer, se croire quel- n
us pas tous quelqu'un, et ne ~omcs
qu'un? Les voyages sont parCaits; aujourd'hui, gnlce au progrès, on vous tran porte,
à peu de frai, à l'autre extrémité du
monde, dans les vallées les plus belles, au
sommet de monts les plus ravissants;
vou' pouvez avoir, alors, les plaisirs de la
chas 'e, les courses i cheval ou cn voiture,
l'ascension, la de cente; les périgrinations
à pied ont les meilleures quand faire se
peut.
Venez, lecteur, venez à Vichy, VoLlS
aurez to:..tt cela à foi on; vos voitures
�_.
12 3
-
seron t belles, vos montagnes délicieuses,
vos chevaux très doux, vos allées, vos
parcs, splendides; le monde entier est là,
et le plus beau, le plus gracieux, le p lus
riche, le plus aristocratique. le.plus aimable; je vous jure que vous ne vous en
retournerez pas hypochondriaque. Après.
une saison dans ce lieu enchanteur, vous
ne penserez plus à la mort. Vichy, du
reste, n'offre pas que plaisirs, distractions;
ses eaux multiples, variées à l'infini, sont
d'une erficacité reconnue de l'univers; les
hypochondriaques dyspeptiques s'y guérissent parfaitement; avec un bon traitement, les maux d'estomac y disparaissent
toujours, ou y sont grandement soulagés;
le bicarbonate cie !'oude, l'épandu avec prodigalité par la nature dans toutes les sources, art'ête et paralyse les aigreurs, les
pe anteurs, les régurgitations, les flatulences, le éructations, les nausées, les
borborygmes, etc., etc., toutes les maladies dont se plaint le plus l'hypochondriaque, devenu dyspeptique accompli; ces
arTections s'évanouissent comme par cnchantemc:nt.
�-
12 4
--
Il faut éviter l'ois1'veté, car comment un
homme doué d'intelligence resterait-il
inactif au milieu de gens travailleurs, de
voisins s'occupant tous de leurs affaires,
de leur fortune, du bien -être qui en
résulte; au milieu de parents actifs, prévoyants, plantant pour leurs petits neveux.
II se sent alors, malgré soi, un être nul,
mis de côté par la société entière.
Le célibat engendre la plus grandc partie des Itypochondriaques. Mieux vaut unc
femme sage, honnête, aimantc (et il s'en
trouve beaucoup), qui vous distrait, vous
aidc à supporter lc maux de la vie, et,
pour comble de b nhcur, vous donne de
beaux petits cnfant , qui vou enlaccnt,
vous forcent de songcr il l'avenir plutôt
qu'à la mort; il Y a pcu d'hypochondriagues chc7. les père de famille sérieux,
ayant conscience de leur utilité. de leur
nécessité dans la vie.
La lecture de livres dl: médecine est
une des causes les plus fréquentl:s d'hypo-
�-
12\ -
chondrie chez les personnes i IlSl ru ite ' ,
intelligentes, qui veulent tout connaître.
ce qui e t impossible, car le fini ne peut
comprendre l'infini; elles arrivent à se
croire atteintes de tous les maux dont elles
voient la description, et ne vivent alors
que de médicaments, que de la pharmacopée. toujours déte. table et souvent nuisible.
Les personnes de J'entourage doivent
veiller, pour éviter au malade la peur 1 les
prédictions ini tres, les craintes exagérées, le événements fortuits , l'isolement
surtout.
�ALIMENTS
Qu()d urpid
n.o~empr
nut,.it.
On ne digère pas toujours bien
ce qui se ':T,ange avec plaisir.
Dans un livre intitulé: Ma/nd/es de l'E'stomac, maladie qui entrent pour les quatre cinquièmes dans le maux conduisant
notre pauvre humanité à la mon, il faut,
de toute néce sité, s'occuper, se rendre
compte des mutations qu'un aliment opère
dans le c rps humain; il faut c nnaltre la
nature intime de la sub ·tance alimentaire
rmation, nous raire
qui peut, par s' tr ans~
éviter ces m ux, cc· acciden t morbiJes.
et partant nous procurer de longues années.
�-
12
7 -
Je ne suis pas Vatel, de célèbre mémoire,
ni Brillat-Sevarin, si intéressant, si fin, ni
le baron Brisse, gourmet connu du monde
entier; cependant j'ai étudié sur moi , Sur
mes malades, et je vais m'efforcer de donner quelques conseils que les dyspeptiques,
ceux qui souffrent des intestins, feront bien
de suivre religieusement pour recouvrer la
santé.
Il est bon de remarq uer que le malade
atteint à J'estomac ou à l'intestin n'cst pas
un être ,l part , déterminé , défini d'une
manière exacte, un être sni ,qeneris , à se ;
il sera forcé d'examiner tous les jours, ;t
toutes les heures, après chaque repas, les
aliment - que son tube digestif préfer'e , ceux
qu 'il digère le mieux , et ces orga nes ca pri cieux, de mauvai s caractère. seront son
guide , son directeur 7 son maître.
La nourriture n'e t que la matière première de la nutrition; ce sont les organes
digestifs qui , ouvriers intelligents, la fa çonnent , l'élaborent , la transforment et en
retirenL les principes nourriciers, réparateurs, de nos ti ss us ct de notre organi satIon .
�12Ô
A un autre point de vue, toutes les substances végétales ct animales qui peuvent
servir à notre nourriture n'ont pas la même
composition intime, ne contiennent pas le
même fond de matières nutritives; elles
ont des qualités très-variées et exercent
sur nos organes de. impressions qui ne sc
ressemblent pas ; plusieurs aliments ne
sont pa, décompos: , ll1ét morpho és en
suc nutritif ct cheminent dans notre appareil digeqif jusqu'ù l'anus en formant les
matières [écales. D'a utres, tels que I\:au,
l'alcool, les sels milléraux, échappent aux
forces digestives. surv ivent à l'élaboration
et sont portés tel quels avec le sang, dans
la profondeur Je nos ti ssu ct de nos organes.
Mc voilà donc forcé de diviser ccs ma tière ,cc aliment, cn chapitres difiérents,
dc le séparer, de les cla ser ct de faire
connaître au cly 'pcpti uc ct au malude
atteint dans ses imc ,tin s, ce qu'ils cl ivent
préPrer) cc qu'il - dllivcnL choisir 1ar goüt
ct urtout par raison; s'II sont intclligents,
s'il 'avcnt ' C connaître ou, pour être pIuS
exact. connall rc leur tube digestif, il - mc
�12 9
-
pardonneront les détail dan ' lesquels je
vais entrer, pour leur être agréable. La
division des aliments en ('Omfllls/ilJ/f's,
ufJueu.1J , tn/fU'}'(W.);,
era mise de côt':;
c'est de la chimù' très utile, san' doute,
mais un peu aride pour un lecteur malade
qui a h.tte de se soulager.
Dans mon livre intitulé: IJiau/;te Sllf,/,,:,
j'ai déj:t parlé de aliment et des boi sons,
mais au point de YLle diabétique; aujourd'hui, dans ce volume, j'examine les aliments ct le bois on il un autre point de
vue, au point de vue de maladie ' de l'estomac et de maladies de l'inte tin, de la
di reslion des deux organe ' ,
I.E Ill; 1 liB L
Le beurre estéparé de la crème par le
battage; très · frai , il a une saveur franche, un arôme de noisette: c'est alors un
hors d'œuvre agréable, sain, a sez digestible; bientôt la fermentation lui communique une odeur et une saveur particulières, el alors il convient moins aux dypspeptiques. Comme aliment, il participe
�'3° aux propriétés des graisses. Son arome, sa
finesse, dépendent des animaux qui le
produisent , de la nature du pâturage et
des soins de tabrication. A socié à certaines pr~ations
culinaires, :1 la cùisson
des légumes ou des poissons par exemple,
il n'a pas les inconvénients des corps gras.
il est même indispensable à la digestion
facile de ces aliments; il en est de même
de l'huile dans la salade, sous quelque
[orme que ce soit, il faut en [aire lin usage
trè modéré, ca r les matières gra ses en
excès, dans notre régime, déterminent des
trouble divers: lourdeor dans l'es tomac,
dans l'intestin, pesanteur, indigestion;
cela se conçoit, si l'on se rappelle que la
salive et le suc ga trig ue sont sans action
sur le matière gra ses, beurre, huile,
etc. ; la digestion alors est lente, pénible.
laborieu e; il ya renvoi acides, aigreurs,
chaleur à l'épigastr et dans l'intestlO.
L'œuf, s us un petit volume, constitue,
lursqu'il est bien apprêté. l'aliment le plus
�-
1)1 -
important du régime ù suivre par les dyspeptiq ues ; il est très nutritif, très d igesti bic,
très sain; c'est, comme le lait, un type
d'aliment complet. Il renferme, sous une
enveloppe calcaire, une partie blanche et
une partie jaune; le blanc est composé surtout d'albumine additionnée de quelque<;
sels; le jaune est formé de vitalline; le
blanc ne convient point aux albuminuri ques, mais ce n'est point ici le lieu de parIer de cette maladie grave.
Moins il est cuit, mieux il se digère i
2\ la coque, c'e t un met agréable, nutritif, d'une très facile digestion; comme le
lait, il constitue un excellent premier
déjeûner qu'on ne saurait trop recom mander aux dyspeptique ' .
ur le plat, l'œuf doit être servi à temp ;
dans le cas contraire, le blanc est trè. indige te.
Les œurs bouillis, convenablement aS5aisonné ' , additionnés de bon jU5 cie viande,
peu cuits, c n tituent un excellent aliment,
extrêmement digestible, car il réunil des
principes trè')-nourri 'sants, J'ccuf Cl le suc
�-
132 -
de viande; on ne saurait trop l'ordonner
aux malades gui doivent soutenir et relevcr leu rs force .
Le omelettes doivent être légères , molles, préparées au naturel; le lard, le jambon, les rognons mêlés aux omelettes sont
r.é ervés aux estomacs olides.
Les (Cuf,; au beurre noirsont trop cuits;
le: beurre brûlé le vinaigre, les rendel1l un
peu indigeste ' .
L'œuf e t donc excellent, à condition
d'être très bien préparé.
Bouillon gras. C'est une décoction gui
pl end il la viande la plupart de es principes sapides ct nutritifs; les légumes ajouté~
il la viande cèdent au bouillon leur
principe mucilagineux sucrés aromatiques, et le rendent plus nourrissant, plus
coloré, plu onctucux de meilleur goût.
Un bon morceau de bœuf, accompagné
d'une b nne poule , [orme le bouillon le
plus nourrissant, le plus délicat , le plus
corsé.
�- ln
I l faut 'lue le pot-au-Ceu cui~e
très-longtemps et à perit feu; alors il conticnt une
grande quantité de suc nutritifs, des
yeux, c'est-à-dire de la matière grasse,
onctueu e, savoureuse; des substances
mucilagineuses, dues aux légumes, des
principe aromatiques i en somme, un
bouillon sapide, savoureux et facile il digérer.
Le bouillon est un excellent aliment,
nutritif, digestif, fortifiant, s'il est préparé
avec une assez grande quantité de vIande
ct i le tout e t bien consommé.
Le d yspcp tiq ue doit prendrc son bou illon ou très chaud ou très froid, jamai
tièdc. Il faut même, pour lui, ajouter quclques épiccs; sinon, il y a, ou peut y avoir,
pesanteur, flatulence de l'est mac et de
l'intestin.
I.E-; l'OTAGES
Le potage, pour le dyspeptique, est le
prélude obligé de ses principaux repas,
pOllf le lTInladc, il constitue SOU\'cnt sa
principale nourriture.
�-
134 -
La soupe grasse, au pain grillé, est un
excellent potage plein d'arôme et de saveur
agréable.
Le vermicelle, les pâtes d'Italie, diversement découpées, le macaroni, si aimé
au-delà des monts, sont des pâtes sèches,
dures , et forment des potages moins digestibles que la soupc au pain.
Le ta pioca, le sagou, l'arow-roor , d'origine veritable, sont d'une saveur délicate,
se di , ' olvent ai ément dans le bouillon,
augmentent ses propriét,l:s nutritives et
constituent des porage légers, agréables ,
nourri ssants,
Lc:) juliennes sont réservées aux pers nnes douées d ' un bon estomac.
�.\LDIENTS RI':PAHATEUH ,
NUTRITIFS PAn
AZO'l
: ~,
EXCI:.1~N·
l..I VIANDE
Rien n'est plus nutritif que la viande,
rien n'est pl us répara teur dans la série in fi nie
des aliment· qui servcnt à notre nourriture.
ous un petit volume, elle renferme des
propriétés très sub tantielles, très réparatrice, très' toniques; elle nourrit plu~
qu'une quantité triple, quadruple de légumes ou de fruits; de quelqu'animal qu'elle
provienne, elle est tou jou rs identiq ue,
réparatrice, nutritive; cepenelant il faut
raire une distinction entre l'étal sauvage
de l'animal et la domesticité; entre l'ùgc,
lecxc, Je mode d'élevage et celui de lu
préparation.
Les viandes noires du gibier ct le viandes rouges du bœuf, du mouton, etc., contiennent des sucs plus nutritifs; Ics viandes
blanches sont moins tonique ' ct moins
e1ige tibles pour certains est macs.
�-
'3 6 -
La viande de l'animal Jeune, surtout
trè jeune, est peu nourrissante, peu digestible; celle des animaux vieux est sèche,
coriace, très nutritive, mais également peu
digestible; celle des animaux adultes,
engraissés, castrés, est la meilleure . .
Pour j~ dyspeptiq ue, il faut mettre de
côté les graisses, la peau, les membranes,
les tendons qui fatiguent inutilement j'estomac et l'in testin.
L'insuffisance de viandes, dans notre
économie, produit vite l'appauvrissement
du sang, le pù.le couleurs, la chlorose,
l'anémie, la fonction lente de tOLl tes les parties de l'organi me, l'affaibli s ement, et
finalement, la perte des forces musculaires,
el quelquefoi même, la stérilité de la
lemme; en somme, le recettes ne balancent pas les dépenses dans l'ée n mie. Le
système nerveux, en revanche, acquiert
une impressionnabilité exce sive.
L'excès des viandes, par contre, entrctient la constipation: il survicnt de la pléthore, un tempérament sanguin exagéré,
c'e t-à-dire: œil brillant, tête lourde,
�137
étourdissements, disposition à l'apoplexie:
la quantité d'urée, d'acide urique, de cholestérine, devient trop abondante, et alors
ces els minéraux ne pouvant se dissoudre
entièrement, apparaissent des graviers, des
calculs, soit dans les reins (coliq ues néphrétiques). soit dans le foie (coliques hépatiques), et des dépôts autour des articulations (accès de goutte, tophus goutteux).
Le plus sage est d'éviter les deux extrêmes, c'est·à-dire de manger de la viande
convenablement et de joindre au repas des
légumes et des fruits.
Là, comme dans tous les actes de la vie,
in medio stal vi1'tus, la vertu et la sagesse,
résident dans un jute milieu.
Le bœuf jeune, à peu près engraissé, et
dans le bœuf, le (jlet surtout, constitue le
mets auqucllc dyspeptique doit donner la
pré~cne
.
Dans Ic ln mon, viande saine, savou rcu ' C, on choi ' it la côtelette ou le gigo t
rôti, cuits à pOlllt.
Le veau est peu nourri ant.
l'l
�-
13 8 -
L'agneau convient aux personnes qui
ont besoin d'une lIourriture substantielle.
Le porc frais est lourd, indigeste; le
porc salé et tous les produits de charcuterie, sont dans les mêmes conditions; tous
ces mets doivent être interdits aux dyspeptiq ues; q uelq ues- uns cependant, par
caprice de leur estomac, digèrent très bien
la charcuterie finement préparée.
La volaille, la jeune surtout, e t tendre.
délicate, facile à digérer; la poularde, le
chapon également. Le jeune poulet est de
très facile dige tion pour les estomacs faibles et paresseux, il est recommandé aux
vieillards.
Le jeunes pigeons sont plu
sants que le poulet.
nourrl '-
Le dindonneau, le canneton, ont de
grande qualités nutritives; la dinde. même
truITée, le canard aux navet ne sont diges·
tibles que pour les bons estOmac.
Le gibier, d'un fumet spécial pour chaque espèce, est stimulant, nutritif, mais
échauffant et plus difficile fi digérer que la
�-
139 -
viande de boucherie ou la volaille. Il faut
laisser le gibier s'attendrir, mais non se
corrompre. Un estomac maladif ne peut
faire qu'un u acre modéré des cailles, de
aloutte , des perdreaux, des grive, des
bécassines, des faisan , des canards sau vages. des sarcelles, des poule d'cau, des
coqs de bruyère, du lapin de garenne, du
lièvre , du chevreuil' mais comment le
cha <;eur , le<; gou rm ets feront-ils pour ne
pas en manger en grande quantité '!
Cet aliment est une tl'amit ion, une sorte
de moyen terme entre les vianJc', le léguil
mes et les fruits; il diver ifie le r~gil1e,
e<;t moins nourris<;n.nt que la viande el plus
nourrissant que les pro luits végétaux.
Le poisson de retite taille, fin, d,~licat
est très digestible; on doit préférer celui
qui u vécu dans une C 'lU couranle et limpide. Les poissons sa lés sont t rès indigeste '. Le dy"pepuq LIe d it rechercher de
préférence les goujons, le jeu Iles t ru ites,
les jeun <; br .:he ts, les b.ubeuu\, la per-
�-
14° -
che, la carpe, l'éperlan , le merlan, le rouget, J'alose, la sole, la barbue, le turbot,
etc.; il évitera la ranche, l'anguille, J'esturgeon, le saumon, le mulet, le maquereau, la raie, le thon, la morue, etc. Quand
on n'a point bon estomac, il faudra prendre des meilleurs, et même avec grande
modération.
LE . COQ lLLAGES
Les huîtres d' sten de } de i\brenncs.
etc., du mois d'octobre au moi d'avril,
constituent un met· excellent, très ain.
très délicat, très dige "tible: ellcs doivent
être absorbée' crues, a vcc l}cau de mer et
le sang qu'c.:lle renfermcl1t entre lcurs
valvcs; toutcfois il ne faut pas les dégustcr par d uzaines comme le font le' gourmands: ce serait 10urJ, pénible p ut' l'estomac.
Le " moules ne d ivel1l jamais figurer
sur L1ne table de Dy pel tique; clics sont
lourdes, indigestes Cl donnent souvcnt l'urticaire; les écrevissc et le homard, maigre
Je haut gOlh que leur donne l'assaisonnemelltonl mal digérés.
�Les légumes, au point de vue de leur
constitution) contiennent une proportion
infiniment moindre de principes réparateurs, aptes à se transformer en chair. En
faire un uS:1ge exclusif, e t vouloir s'appauvrir le ang et partant, déterminer, en
soi, une langueûr de toutes les fonctions
de l'économie et un affaiblissement progre sir des force, idée contraire à celle ùe
la Société des Légumineux.
Les légumes, pris en abondance, déterminent fréquemment de la gastntlgie, de
la flatulence; pri en proportion sage,
m Jéréc, ils sont utiles il. la santé, car en
se lllèlant a u x viandes, ils moùlfient ce
que celle ·ci ont de trop tOnique, et,
variant la nourriture, ils en changent la
forme ct la saveur. Leurs propriétés nutritives;e tr;lI1SO~n
d'après leur degré de
frnicheur ct kur mode de préparation.
Les pois velïS, fin , jeunes, fmi , sont
ù'u:1e digestion [acile; il en est de J1~le
�-
14 2 -
des haricots verts, trè jeunes, en cosses;
en grains, on devra n'en manger que modément ,
La pomme de terre, moisson sou terraine, qui germe et m LI ri t à l'abri des
orages, est, après le blé, la nou rricière du
pauvre et même du riche, c'est un plat
justement apprécié par tout le monde.
Honneur! honneur 11 Pàrmentier! l ûre
à point, la pomme de terre renferme une
grande quantité de fécule, de matières
grasses, de sucre et beaucoup d'eau; elle
facilite la digestion de la viande et modère
es qualités trop stimulantes' frite, elle
pré ente les inconvénients des fritures, ct,
malgré son odeur appéti' ante, le dy peptique s'en abstiendra; il recherchera par
contre la purée au jus Je viandes, aliment
léger, dige tible, ct nourrissant entre tous,
Les Il:gumes sec', poi , haricots, lentilles, fèves, sont J'une digestion assez dimcile il cause de l'épaisseur de leur épiderme
ct de la dessication de leur tt'ame celluleuse; il est donc bon de les débarrasser
de .Ieurs pellicules, aULal11 que f-lire sc
�-
14J -
peut, et alor ,réduits en purée. avec jus
de viandes , ils constituent un aliment assez
digestible, dont seul, le Dyspeptique flatulent devra en faire un usage très modéré.
La purée de lentilles, au jus, est laxative
et nourrissante; elle convient dans le ca
de constipation.
Le riz est plus riche en fécule que les
autres céréales; mais c'e t le plus pauvre
de tous en principes nourrissan ts: accompagné de jus de viandes, c'est une nourriture saine, émolliente, adoucissante, substantielle. 1;..a moitié, dit-on, du genre
humain s'en nourrit; cela peut-être pour la
bine et autres pays orientaux; en France,
on n'en consomme que modérément.
L'asperge est un légume qui stimule
l'appétit. prt:s son absorption, l'urine
sent mauvai , mais une demi-culr~
à
café d'es ence de thérébentine, versée dans
le vase, fait di paraître celte odeur fétide,
et r on obtient a lors un agréab le parfu III
de violettes.
L'artichaut cru est lourd, indigeste;
�-
'4+ --
cuit, il est de facile digestion et assez nourrissant.
La Carotte ne doit être permise au dyspeptique que jeune, bien cuite, ou réduite
en purée.
Le navet e t peu digestible; il fatigue un
estomac délicat ct sujet aux flaruknces.
Le chou e t très indigeste, malgré ses
principe savoureux, lorsqu'il entoure une
jeune perdrix; il donne en général de la
tlatulence, de gaz parfois nauséabonds.
La choucrolHe
excitante.
C l
amsi indigeste, mais
Le choulleur est plu digestible que le
chou vulgaire, ct pré ente, du reste, le.
m~es
inconvénient. Le chou de Bru xelles se digère as cz bien; il faut en manger très peu.
Le champignon est n urrissant, mais
de digesllon di(ficile; donc en raire un
u'inp,c très modéré. Je ne parle point des
l10ml l'eux empoisonnements qui arrivent
tOll S les jour ; aux amateur'i d'aviser ct de
choisir le'i ch'lInpignon'i de couche, moins
�-
'45 -
agrtablc 'luc ceux dcs champs ct de
boi , mais plus sLlrs.
Lcs truffc sont trè indigestcs; leur
arômc (ln et délicat communiquc aux viandcs aux'luellesellcs sonta:-.sociécs, un parfum qui stimulc l'appétit ct augmente la
pui sancc des (acuItés digcstives.
Il s sont (ormés d'un ti su spongieux ct
de fi brcs 1igneuses, presq ue a bsol u ment
indigestes; bien cuits, bien préparés, ce
sont des aliment qui sedlgèrent très bien,
'luoi 'lu 'i ls soicnt peu nourris!.iants; ils
aident :\ la dissolution des ékments réparateurs de la viande, et en tempèrent l'acti on t rop nutriti\'e. Lc dyspcptiquc doit
s'ab tenir dc saIndes, crcs '011, chicorée. La
laitue cuite pcr t son gOLl t véreux et convicnt aux maladies de l'estomac. La chicorée l1achée, cuite ct apprêtée au jus, est
également digestible et rafraîchi'isunte. Le
cn ~son
est lourd ct IÙt pas, COl11llle on le
croit vu lgnircmcnt, d'action sptcialc contre
la phtiSIe. Le épinard' sont très dige 1:\
�-
146 -
tibles, mais très peu nourris ants: ils doivent être recommandés aux personnes
sujettes à la constipation. L'oseille est
excitante, mais provoque, par un usage
trop abondant, trop prolongé, la gravelle
jaune d'oxalate de chaux.
LES FHUIT:)
Les fruits plaisent à tout le monde par
leur fraîcheur, leur aspect agréable, \cur
saveur sucrée; il:; sont tri! ' riches en sucs
aqueux, mais pauvres crI principes nutritiCs; très murs, ils sont favorables à la
santé, surtout pendallt les chaleurs de
l'été; ils ncutrali . cnt, cn partic, l'action
trop stimulante de la viande, du \in, des
liqueurs; p,'is en grande abondance, il
provoquent facilement la diarrhée, surtout
chez les enfants qui, en général, en sont
très friands.
Les fruits acides, comme l'orange si
généralement aimée 1\ cause de son aCidité,
ainsi que la grenade, la groseille, sont tolérés; il faut enlever ou rejeter les pellicules
�-
147 -
et les graine que ces fruit cOlltiennent;
le cition ert à préparer le limonades, les
. orbets, certain aliment, certaines sauces.
Les fruits acidulé ont une snveur aigrelette ucrée, et un arôme agréable; ilssont
mêlés à Ju sucre, ou relevés par un peu de
bon vin ou de liqueur. Ils aident cl l'action
des Eaux Je Vichy; grâce à eux, la bile,
l'urine deviennent moins acide ct p~u
vent même oflrir une réaction alcaline. La
cerise ~e digère as el: bien; la framboise, la
fraise, bIen mClres et a ai 'onnée de ucre
et de vin généreux, sont parfaitement
acceptées du dyspeptique, ainsi que la
rêcl1e, 1<.: plus savoureux des fruits. Le
dy"peptique fera lisage, avec modélatIon,
de l'abricot, de la pOI11me; les pOires, surtout fondantes tiennent le premier rang,
entI e tous nos fruits, par leurs suc, leur
sa\eur sucrée, leur parfum, la molles'e
succulente de lellr chair.
Parmi les fi uits sucrés, le rai in frais
viellt en première ligne pour sa saveur, sa
digestIbIlIté; il est 1arfois laxatIf; on doit
éliminer I<.:s graines, les pépin, les pellicu-
�-
14 8
les durcies surtout pal' la des ication. On
fait aujourJ'hui beaucoup de cures aux
raiSins.
La figue [miche se digère assez bien,
ainsi gue la prune de H.eine-Claude, de
M.irabelle, et les pruncaux pris dans les
mèmcs conditions.
La châtaigne et le mal'ron, très richcs en
féculc. doi\ent être mangés en petite quantité.
Les fruit huileux, tels qu'amande ,
noix, nOisettes, olivc , surtout Il j'état sec,
ne peu vent convenir aux dy!'pepliq L1C·.
I.E 1' .\1\
Le pain e. t l'aliment le plus universellement répandu; j'homll1c ne s'cn lasse
jamais. 'es qualités dépendent du choix
du froment employé, de l'eau qui a servi
à l'hydratation, de la perfection du pétrissage ct du ferment, dela rat.:on donlla pâtc
a été manipulée, enfin de la cuis ·on.
Pour 2tre de bonne qunlité, il doit être
�-
149-
blanc, bien lev~,
léger, d·odeur agréable;
ilfaut que la miesoit homogènc, éla.stique,
pourvue d'yeux assez grands dans toutes
ses panies; la croûte sc:ra jaunc, doréc,
sonore à la percussion, partout adhérente
à la mie.
Le p,:tin peu cuit est indigeste, surtout
s'il est chaud et frais; un peu rassis, il se
digère mieux; tl'Op rassis, il est peu digestible, car la croLite trop dure échappe il la
ma~tic
tion, su rtou t chez le vieillard, gui
sait bien le remarql1er) ou chez le glouton
qui ne donne pas à la salivc le temp,d'agir,
de transformer la fécule en glycose, et de
préluder ù la digestion.
I.ES PA'I'ISSEliJES
Les p;ltisseries sont lourdes, d'une digestion tliClicilc) et doivent être interdite aux
dyspeptlC]ues, qui en éprouvent bientôt de
ln pesanteur, des renvois acide, nidoreux,
et L1nc diminution de l'appétit. .
Les bi<;cuits de Reims ou dc Savoie, au
naturel, dépourvus de pistaches, sont a sez
�-
11°-
dige -tibles, surt9ut trempés dan un vin
tonique et réparateur; il en est de même
pour tOutes ces petites pâti eries sèches,
de forme variée, que l'on prend d'habitude
avec le thé, dan::. les soirées de famille; de
même encore pour le baba, le savarin, la
p:1tisserie feuilletée , la brioche refroidie et
bien cuite. Le dyspeptique s'abstiendra de
tartres aux fruit ou à la crème, de beignets
aux fruits, de pât ~s incomplètement cuits,
imprégnés de gra i ' 'c , surchargés d'épices
et bardés de lard; avec cc dernier mets,
il y a toujours lourdeur, pc anteur, et
parfois indigestion.
Les personne atteintes de maladies
d'estomac (le' dyspeptiques) aux renvois
acide ou nidoreux, et celles qui souffrent
de maladies d'intestins, accompagnant
sou ven t les affection de l'estomac, I~ ron t
u age d'c..'1u parfaitement pu re , limpide,
bien aérée, légère , sa n odeur, J'une
saveur fraîche et agréable. L'euu est la
boisson par excellence du genre humain ;
�-
'5' -
elle facilite l'accomplissement de toutes les
(onctions digestives, surtout chez les tempéraments sangui~,
nerveux, hépatiques,
hémorrhoïdien , goutteux. Prise en trop
grande quantité, elle délaye trop et affaiblit, avec excès, le suc gastrique; le travail
de la digestion en est ralenti.
i l'organisme est affaibli, s'il y a anémie, chlorose, en un mot, pauvreté de
sang, pour remédier à cet inconvénient, il
faudra faire u 'age de vin coupé d'eau,
suivant l'âge, le sexe et les bcsoin ·.
A défaut d'eau potable, l'usage des eaux
minérales, surtout dans le villes, tend de
plus en plus à se général, 'c r; car comment, :lvec les filtres publ ic ' u domestiques, éliminer des caux de rivière ou de
iJeuves tout ce qu'elles contiennent de
matières insalubres, malrai antes, pestilentielle, ! Il faut alors se procurer de
eaux minérale naturelle, comme Desa ignes ( 'ource- ~sar),
Chateldon, Renai son,
Vichy, aint - Galmier, etc., etc. Le gaz
acide carbonique s'y trouvant li l'état de
SOlllli n, ces caux mou ssen t, pétillent,
�-
152-
lorsqu'on débouche la bouteille, et aident
à la digestion en nattant agréablement le
palais.
I.E VIN
La meill eure de toutes les boissons fermentées est le vin; il nous vient du patriarche oé, c'est -à-dire qu'il date pre 'que
du commencement du monde; mais s'cstil conservé aussi pur qu'en ce temps-là?
Nous sommes (orc~
d'un douter; donc il
faudra faire Ull choi\: juJiclcux dan la
provision dt;Sllnéc Ù la cave. La composition chimique et Ie - qualités <.lu vin
dépendl'nt de la pro"cll::tI1CC, du crC!, du
sOin qui préside ù la fabrication, des sOins
ultérieurs, etc., etc.
l e nous occupons que du vin non falsifié, du bon \ill. Il doit ses qualités
hygiéniques aux heureuses proportions
dans lcsq lIclle - sc grou pent ses cl ivers
éléments constitutirs. L'alcool. dans la
proportion de 10 :1. 12 pOLIr 100, agit sur
l'estomac et le systèmc nerveux; les acides
ct le tanin tempèrcllt modérémcllt l'action
�-
153 -
de l'alcool; le tanin et les matières colorantes con tituent un e.\cellcllt Ionique
amcr pour l'estomac qUI cst stimul~
par
j'arômc el le bouquet. La digestion est
fa voriée, le cerveau exci t~,
les forces
relevées, un sentimcnt de bien- ~lrc
générai porte ù l'expansion.
Les vins nouveaux sont lourd" : il" donnent dcs renvois et des coliques; les vins
,ieux sont plus digcstibles, plus mo:llcLlx,
moins spirllucLlx; 1arôme en c,>t plu . fin,
il stimule douccment toute l'économie.
Les crlls de 1 ordcaux ct cie Bourgo3ne
sont les mieux adaptés aux be soins du
dyspeptique,
Le Bardeau a moins d'alcool ct plùs de
tanin que le B0urgogne, il est donc: moins
excitant, l!1oil1 capItCUX, mais pins froiJ à
l'e. IOI1l<lC; 'on bouC]uet est fin et agréable,
il conviel 1 aux LI)' peptiques.
Le Bourgogne cst plus chaud, plus
stimulant, plus cnpitellx que le Bordeaux;
il est pr~léube
pour le dyspeptique il
constitution moll· lymphatique, il dlges-
�-
1\4 -
ti0r.s lentes et laborieuses. Il doit être
repo
~ ls é par le malade qui a des aigreurs,
de la pyrosis, de la gastralgie.
Les vins blanc stimulent le système
nerveux et ne sont point toniques; ils doi·
vent être défendus aux dyspeptiques. Il en
est de même du Champagne saturé d'acide
carbonique. Le Marsala, ,le Madère, à la
tin du repas, peuvent être utili sés chez les
ujets lympathiq ues ct chlorotiques. Le
vins sucrés de Malaga, de Lunel, de Malvoisie, ne conviennent point aux personnes
atteintes d'aigreurs ou de gastralgie; ils
sont surtout nuisibles aux diabétiques,
comme je l'ai démontré dans mon livre
intitulé: Du, Diabele suer'd, au chapitre
Boi on.
ettc boi son c t recherchée de ' gens du
Nord, ce qui o'cmpêrhc pas sa con ommation d'êtrc considérable dans Ics con trée où il y a du vin en abondance. an s
le Nord, elle sert de vi n, même au rcpas ;
dan . lcs pa Y' où sc culti vc la vigne, la
�-- .155 -
bière, en mangeant, donnerait des indigestjons, il cn serait de même du cidre et
du poiré; cct inconvénient n'arriverait pas
aux gens du Nord .buvant du vin, au lieu
de bièrc ou de cidre; donc le vin, de beaucoup, est préférable, surtout pour le dyspeptique. La bière, du reste, est aujourd'hui de mauvaise composition: tout y
entre, malheureusement, comme dans
beaucoup de vins; mais le vomissement,
la pe anteur d'estomac, la céphalalgie sont
plus fréquentes chez les buveur · de bière
que che7. les bu veur de vin, à dose égale.
LES I,HJUEUI1S
Le dyspeptique, avec aigreurs et IrrItation de l'e tomac, doit surtout s'ab tenir de
liqueurs fortes, de cognac, de rhum, de
kirsch; c'est il peine i on peut les tolérer,
et en petite quantité, après lin repas
copieux Il u\' Llciliter la digestion; dan ce
cas encore, il vaut mieux se priver de cet
agrément, ou 'hoisir l'anisette pour combattre la flatulence, le curaçao, qui doit
ses pro(liét~5
ft la macération d'éc rces
�-
1\6-
d'oranges amères, l'élixir de Garus, tonique, Jigc, tir, la Chartreuse, qui est douée
d'unc grande pui'iS'\llce de calorification et
de stim dation, dillusible dans les cas de
maux de tète, de déLtillancc. L'cau de
:/Ill él isse des Carmes, ordon née jou rnellement pal' le Médecin, a des propriétés
analoJues, mais plus raibles.
Prises en petite quantité, les boissons
alcooliques occasionnent une douce chaleur, stll11ulent la tlluqueuse de l'e'IO,nac
la digestion; prises en excès,
ct f~\'orisent
elles il ritent la muql1ellSe gastriq te, s'acidifient, occac:;jonllent une rougeur habituelle, des épaissis.c mcnts des indurations,
SUI tout "ers le p) lore (0" qui peuvent se
transfo rmer en cancer.
Des doulell rs gu si t'iq lie', des crampes
d'c "tomac, dee; omiss<.:ments l11uqueu'l:,
pituiteux, apparaissc11l avec des aigreurs,
des l'cm ois acides, de la pyrosis. Des
troubles généraux de l'intc~ge
<':1 des
membres, le rlf'lil'i'llli /l'/'II//'I/S, sc montrent
clle/. le: bU\'l:urs de \'in llanc et d'absinthe
dès le matin.
�1\7 -
Boisson aromatiquc répanduc dans Jc
monue entier, lc thé est apprécié surtout
après le repa"" pour rCl11fllncer le café,
dans ks sOirées amicales, où sont admises
les personnes bien éle·,'ées; le gens non
fortunés le prennent comme tisane pour
faciliter la digestion.
Le Ihé noir doit être préféré par lc dys pepuque, à cau se de la douce sensation
qu'il produit clans l'estomac. Le thé vert,
nerveux ct porte
excite, slimule le syt~me
ft l'insomn ie.
En général, l'un ct l'autre produisent
de. eŒcts immédiats: sensation de ch 'lieu)'
sur la muqueuse gastrique, augmentation
sende la puissance digestive; par ~UIC,
timcnt de bien -être ct augmentalion d'éncrgie vitale.
Le thé est excellent pour les personnes
âgées et pour celles uont la digest ion est
lente et laborieuse, surtout après lin excès
ue table ou de veille prolongées; son
�-
11 8 -
absorption ranime le système nerveux,
excite l'estomac, favorise l'élaboration des
l'
a.lments.
Le café est encore plus répandu que le
thé dans presque toutes les nation, ou,
pour mieux dire, dans l'Univers entier. Il
est doué d'une saveur trè agréable, qui
varie cependant scion sa préparation ct a
température. L'abus de cette précieuse
boisson est, comme tous les abus, préjudiciable, si surtout l'estOIT1:lC est vide ou
trop plein, pris à jeûn, ou bien le soir trop
tard, il occasionne des til aillemcnts, provoque une scnsation de faim, excite le
sy ·tèmc nerveux et cause une in 'omnie
remarquée par un très grand nombre de
personncs. icn préparé, selon les règles
de l'art, le café exhale une suave vapeur
que le gourmet hume avec délices. A son
contact, l'estomac sem renaître la chaleur,
l'éner'gie; la chymi(jcation se fait plus
prom pte et pl us facile; cette action tOn ique, stimulante est très favorable à la
�-
1\9-
digestion. Le café donne un coup de fouet
;1 l'intelligence engourdie; de lit, la passion
qu'ont pour lui les savants, les ani tes ct
les poètes, qui lui attribuent l'étincelle de
Icur génie, l'inspiration, leur activité intellectuelle. Les vieillards croient, dans l'absorption de cette 1ig lieu r, retrou ver le u r
seniblt~
émoussée et leur con cicnce de
la vie.
Le dyspeptique, à digestions parcs ·ellcs, longues, pénibles, molles, sans énergie, ans ressort, doit en faire usage modérément; mais celui qui est 3ueint de
gastralgie, de gastrite, d'aigreurs, doit s'en
abstenir absolument.
Avec l'abus du café, les palpitntion
cecur souvent apparaissent.
d~
I.E I.AIT
Doit-il rentrer, être classé dans les boissons ou dans les aliments? Il tient de l'un
et de l'autre , on le boit ou on le mange,
suivant se préparations.
Le lait a été notre première nourriture ,
�-- 160 -
celle de notre enfance, celle que la nature
pré," l'ante nous a donnée toute préparée;
il ne JaLlt pa en conclure qu'elle est toujours bonne, toujours suffisante, car,
héla,,! nous vieillisson", et ce qui etait
excellent lor_ de nos premiers jours, devient
pal fOIs ma LI vais, n LI iSI ble ou insuflîsant
plus tard; cet aliment, digestif par excellence, ne convient souvent plus à notre
nlLlq Lieuse stomacale émoussée par des
aliments de haut gont ; il n'exerce CluI) une
stimulati ,n su((isante; souvent le dyspeptiC]ue k digère trè difflcdement.
"o)'on<; sa composition: c'est ulle émulsion 11I11cilag1t1euse de substances c;js~eu
et albllmineuse. ,de matières sucrées et de
sels, dans laquelle nagent de globules de
matières grasse" bandonné à lui lllème
il sc sépare en troi parties: 1" La C1ême il
la SUI (ace (beurre); 2 0 le caséum (11'0mag('), grullleaux blanchihres; 30 enfin le
petit lait, le sérum, blanc, jaullùtre ou
opulain, ny.tnt en dissolution matières
salines) sucre de lait.
Le dyspeptique, suivant les caprices, Ics
�-
161 -
susceptibilités de son estomac, digère le
lait plu ou moins bien; plusieurs ne peuvent le supporter et le rejettent obstinément; celuI qui vient d'être trait est habitue llement le mieux digéré; cependant il
d~termin
, chez le gastralgique, de la
pesanteur de la lourdeur, du ballonnement,
des borhoryomes; froid, il occasionne fréquemment la diarrhée. Pour rendre la
d,igestion plus facile il faut le relever par le
sucre, le sel, le pain, le jaune d'œuf; en
un mot, le lait est diversement supporté:
au malade d'examiner, avec soin, la tolérance de son estomac li cet égard; lui seul
peut juger, en pleine connaissance de
cause, l'action du lait sur cet organe.
Aujourd'hui, il e t à la mode; on condamne le malade, dans une foule de cas
palhologiques, à la diète lactée.
Le lail contient les mêmes éléments chez
les d,r1é, cnts animaux; mais co éléments
'onl cn proportion variables el doués de
propril-Iés diverses.
Le lait de vache c t le plus usuel de
tou'\.
�-
162-
Le lait d'ânesse a l'odeur, la saveur et
les propriétés du lait de femme; peu nourrissant, il est cependant le mieux digéré
par le dy peptique, surtout si l'on a soin
de le mélanger avec un peu de rhum.
Le lait de chèvre e t plu riche que celui
de vache en substances grasses et en
sucre; il a ,une odeur et une saveur hircines caractéristiques; il po sède, à un haut
degré, la vertu astringente et tonique. Les
gens de la campagne et même de la ville le
regardent comme un remède contre les
maladies de poitrine.
Le lait de brebis est le plus riche de
tous; son odeur est plus spéciale; il est
très nourrissant.
Le petit-lait est d'une dige tion plus
facile que le lait , et possède des proiét~s
purgatives.
Le caré au lait est non-seulement le
déjeûner de la femme, mais celui de toute
1 famille dans les grandes villes, dans les
petites villes et dan' les hameaux maintenant. C'est un aliment peu cOLlleux, trè
�-
16 3 -
promptement et très facilement préparé.
Le médecin a beaucoup crié contre lui,
mais certainement à tort, car j'ai remarqué
qu'un très grand nombre de personnes
s'en trouvent bien. La privation du café,
ocasin~e
par le blocus continental, sous
Napoléon 1er , a été cause de nombreuses
morts. La dépréciation dont le café au lait
a été l'objet, vient de la mauvaise qualité
de cet aliment, trop souvent mêlé à la
chicorée, et "ouvent du lait vendu au coin
de la rue et plu ieurs fois falsifié pendant
le trajet du vendeur.
Avis au mangeur de café au lait: qu'il
"cille, qU'Il analyse son lait, qu'il le
prcnne pur, naturel, d'une vache saine, et
son estomac ne sera plus trompé: il sera,
au contrai re salisfai t, nou rri cl dél ivré
des diarrhées que détcrmine souvent l'usage du mauvais lait.
CIIOCOLAT Ali LAIT
Ici encoreon sc récrie, on trOllve cel aliment lolt rd, pcu digesti f; la fa ulC en est
aux falsifications el du lait (relaté Cl du
�-
16 4 -
inférieure; ayez du
chocolat de qu<.Jit~
bon lait. du bon c:hocolar, acheté dans
des maison,; sûres et vous aurez un premier déjeuner excellent, quoique un peu
froid. 11 faut se pourvoir d'un chocolat
aromati é à la vanille, car le chocolat,
étant un aliment gras, a besoin d'aromates
qui stimulent l'estomac et le disposent à
bien digérer. On peut encore préparer cet
aliment à l'eau, si le djspeptique ne peut
upporter le laitage.
l'HO \1 \i; I·:S
'e produit, si grandement répandu, doit
[aire suite à l'article lait, auquel il se ratrache . sa variété, son odeu r, dépendent
de la nature du lait employé, de la proporti n decrc\me qu'il contient, ct lu mode
de fabricatloll. En général, les fromage
sont d'une digestion difficile pour les dyspeptique; ils c Illiennenr trop de matière
gra<;ses, qui pr duiscnt des aCides gras en
excè . la muqueuse gastrique en est vivement stimulée ct souvent, par son haut
g lit, le fromage produit de la chaleur, de
�-
16 5 -
la pyrosis, de la flatulence. D'un autre
côté, la salive, le suc gastrique, la bile, le
suc pancréatiq ue sont sécrétés en plus
wande abondance et facilitent la digestion;
donc le dyspeptique, dont la digestion est
lente, est pénible [cra bien d'en user, mais
a vec modération' il prendra de préférence
la crême fouettée, aliment doux et rafraÎchissant, le fromage frais à la crême, à la
pie de Neufchiltel, assaisonné de sucre ou
Je sel, ou mieux encore les fromages de
Brie de Marolles, de Livarot, de Camember, qui, par leur fermentation, leur odeur,
leur saveur, excitent davantage l'estomac.
Les fromages de Gruyère, de Hollande
ct de Ches ter Ont d'une digestil)n diHicile.
Le plus timulant de tous sont le asscnage, le ltoqueforr, grâce aux divers
assaisonnement' qui les accompagnellt ; le
d'yspeptiq ue peu t en sou {[ri r.
En général, les fromag e son t d'une
digestioll difficile; cela tie nt tl l'e qu'ils
contiennent trop d'acide ' gras, excitant
trop vivement la muqueuse de l'estomac.
��DU LAVAGE DE L'ES'fOMAC
DES IN1 ES'IINS, DES YOlES
PAR L'EA
P Il 0 P 0 S
DE VlCllY
D E () Y fi PEP S 1 ~ S 1 D . Ii l\ TI:; lU '1' ES,
DE ~IAL
FAUT II. U
Jo:~
UR] A ] R I ~S
lES DES VOlES UlUNAlIHI.',
DU LAVAGE DE L'EflTOMAC
ET DES INl'ESTI rs;
Il'1 MOT Ill ! TUBE DIGESTIF, DI ; LA VESSIE.
~I\
Comme suite à ma quatrième édition sur
les Maladie de l'Estomac et des intestins,
je désire, en faisant imprimer la cinq uième,
mettre mes malades a u courant des avrll!lages et des mé(cuts de l'i ntroduction de la
sonde à lavage dahs l'Estomac, afin de lessiver, de ramonner la muq ueuse, d'enlever
les pa nies gluantes, épaisses, qui la tapissent, qui s'opposent à la sécrétion du suc
�-
168 -
ga triq ue, partant il la bonne digestion
tant désirée et si utile à la vie.
Je dois dire, de suite, que les al'antages
sont de beaucoup plus grands que les
inconvénients.
C'est aujourd'hui, surtout, que les malades souffrant de l'EstOmac, des Intestins, des Voies urina ires, viennent il Vichy
pour demander la guérison de leu r tube
digestir, de la Vessie, pour donner à leurs
fibres musculaires fatiguées, une vigueur,
une excitation, une contractibilité perdues;
car voyez combien vit pau vrement l'homme
qui ne mange pas, l'homme gui ne se nourrit pas; l'homme qui urine difficilement;
la maigreur, le (acles jaune paille de chloro-anémique, du carcinomenleux ~e montre bientô t.
Ne croyez pas à ces Farceurs de jeûnes
prol ngés, à ces Sucçi, à ces lerlatti, à
ces lY Tonner, d 'i Il ustre mémoire, c'est
aflaire d'argent, c'est du charlatanisme;
tOus restent vigou reu X, s' engraissen t en ne
jeûnant pa ' ùu tout; ces expériences ne
funt rien pour la science, c'est une nou-
�-
16 9 _.
velle fumisterie; j'aimerais mieux cc autres
Blagueurs sincères, vivant, mangeant
d'une; manière démesurée, pariant, eux
aussi et gagnant de grosses· sommes; si
j'indlgt:!moll les tuent parfois, au moins on
est dans Je vrai, dans la nature, ils n'ont
point Illventé de liqueur Succi, Merlatti,
pour ri, e de la bêtise humaine et de\'enir
millIonnaire ; ils y mettent un peu de
d'honeu~,
et ils
convenance, ~'honê[eté,
sont des BI illat-Savarin, des baron Bri se,
des maîtres et arts dans la gloutonnerie;
j'aime micux ceux-ci que ceux-là; c'est du
RabelaiS, du Sainte-Beuve, etc.
En un mot, des deux manières d'enttetenir l'EstOmac le vide ou le trop plein),
je préfère ce dernier gui nous fait vivre, i
1 excès ne va pas trop loin, si l'on "cille à
J'entretien de cet organe essentiel, le premier de la constitution humaine, celui qui
commande aux membres du corps quand
il 'ont révoltés contre lui.
Il [aul le soigner, ce Dominateur, sans
tomber dan l'excentricité. Conclusion:
buvon l'Eau de Vichy et e sayons avec
�-
17° -
elle le lavage de l'Estomac qui sera toujours profitable, s'Il est bien conduit et nécessaire.
C'est en 1803 que Casimir Renault
essaya le tube de lavage, non pour guérir
la dilatation de l'Estomac. mais pour soutirer, aspirer de matière. des principes
d'empoisonnement; c'était le 'pompage stomacil\ qui a été longtemps pratiqué, et
l'est encore aujourd'hui; cette opération est
la répétition du sondage cmrloy~
tous les
jour pour vider le trop pl'Cin de la vessie.
De là, l'Idée contraire d'lI1jecter dan l'Estomac, bouille'l1, jL! ' Je iande , nourf'i t ure
de toute sorte, en bouillie. en un mot, nourriture sans ma ,tication; éviter, franchir
les rét~cisemn
de l'œ. 0 hage, du cardia, du pylore, etc., etc., et introJuire dans
la ve~i
tout liquide jl'gé n~ce
's:1ire pour
la ver, dlla ter et exciter les mouvements péristaltiq ues des fi bres m L1 scula ires.
En 1867, l üsmaul, de Fribourg, tenta
l'expérience de l'évacuation de la surcharge
�-
17 1
d'un Estomac trop plein et réussit parfaitement; la jeune fille, très-faible, sujet de
l'expérience, engraissa. vite, d'une manière
étonnante ct fut sauvée par le lavage. De
là, l'engouement pour le lavage de l'Estomac qUI expulse de sa cavité les liquides,
même les gaz qui le font souffrir, le paralysent, le rendent inerte, incapable de
nou rrir, de rem plir ~es [onr.tions na tu l'elles;
ce lavage alors lui rend avec avanrage
l'énergie de fib res musculaires, J'abondance Ju suc gastriq ue, si nécessaire à la
dissolution de la plus grande panie des
aliment ingérés qui d(.!vrom être chui is,
suivant la maladie exi tante, suivant l'avis
du médecin consulté.
PI10GI:: nB SUIVt A VICHY
DES INT~S[,
l'OUR Lg LAVAGI> DI> L ' E S TO~Ii\r.,
ET DE LA VESS IE;
LES nl; 1 . SO T LAVI:; :-; l'AH t,'AllS0HPTION
DES VEnnE ' D'EAU PIIIS AUX ,'ounCE
Le malaue doit primitivement s'aclres er
à son Docteur qui lui ordonne, ' '11 le juge
à propos, Je lavage de son Eo;lomac ; alors
sc rcnJ aux ball1s ct on trouve d IDS un
011
�--
17 2
-
cabinet déterminé, et 'ondes et linges protecteurs cuntre l'eau_ Il: aliments, les résidu à extrair'; tour ce qui pourrait être
projet~
sur les vêtements. Après deux expériences cO'1duites par le DOClL:Ur, le malade
lui-même peut agir seul ct continuer chez
lui, à sun retbur, si ce lavage lui fait du
bien.
Ici, à 'ichy, il se servira de l'Eau du
Puits-Chanu'l, qui est la plus chaude de
la ~taio!l,
excellen te pou r la crorge, la poitrine i chez lui, il. prendra la même eau ou
l'eau des SOlil ces de la (,'1'{/!ule- Ul'lîle ou
cie l'IftÎjlitcd, qu'il fera channel' au bainmarie, jusqu'à 36 ou 38 dccrrés,
Tout étant préparé, il.: malade, s'il est
faible, agira, opérera assis ou sur son lit;
s'il est a sez fort, il se placera sur une
chaise, comme à son habitude, Le bout de
la sonde étant enduit d huile d'oli,'es,
d'amandes douces ou de glycérine, ou
mieux, de vaseline sans odeur, ni saveur,
sera introduit sur 1e dos de la langue et ingurgité par un mouvement de déglutition
en même temps que par une a t iration
�-
173 -
[orte; il suflir alors de pousser la sonde
doucement soi - l1~me
ou par la main de
l'opérateur; dès qu'elle a p~nétr
dans
l'œsophage:, elle coule, g1i~se
facilement
dans l'estomac: le tube e t gradué, on
s'arrête il cinquante centimètres, su ivant la
grandeur de la personne; un anneau marque celle lon gueur il peu près. A ce momen t
on remplit d'Eau de V chy un récipient
ad pté à l'autre extrémitédu tube et mainten u a u niveau du creux de l'Estomac) alors
on élèvera rapidement ce récipiellt plein à la
hauteur de la tête du malade, de manière
à remplir le tube en caoutchouc par lequel
l'entonnoir se vide dans l'Estomac; par un
~econd
mouvement rapide on ramène cet
ent onnoir au-dessous du creux de j'Estomac et aussitôt on \oit s'écouler de cc viscère tout ce qu'il cO'lt.n~i
de nui ible; un
va 'e q uelconq ue reçoit les dL:jections; on
doit plusieurs (ois, en gén~r<l
trois fo s,
remplir, déglutin er, avaler ct rejeter l'Eau
de Vi chy contenue dans ce récipien t qui
sera en ve r re, facile à mai nten ir , dans une
propreté extrême.
L'appareil ùont je me !>crs est celui de
�.- '7+ Faucher, gue tout malade peLlt acheter au
prix de dix à douze francs chez M. Blanc,
chef baigneur de première classe, à Vichy.
Le numéro 3, du tube, me paraît préférable pour les adultes, il est ni trop gros,
ni trop petit, on s'y habitue facilement et
avec lui on opère soi-même et sans crainte.
Si on échoue la première fois, on recommence une deuxième et tout va à merveille ~
on change le numéro de la sonde s'il n'est
pas bien approprié à l'arrière- bouche, à
l'œsophage.
LAV GE DE LA VES lE, DE 1 TE Tl:-iS, DES REINS
PAH L'EAU DE VICIIY
En parlant du lavage de l'E tomac par
l'Eau de Vichy, je doi dir'e un mot, un
seul mot du lavage de la Vessie et de
Intestins, Ces organes, comme récipients
ultimes des détritus de la digestion, c'e t-àdire de ce que le tube digestif et le -ang ne
peuvent utiliser, doivent être, eux nus i,
lessivés, appropriés à chag Lle instant par la
onde en caoutchouc molle, bien imprégnée de corps gras, par exemple de glycé-
�- In rine, d'huile d'amandes douces, de vaseline.
On arrive sans fausse route, si le Docteur
est intelligent, à laver, à récurer, à extraire:;
tOl,lt ce qu'il y a de mauvis~
tous les dépôts nuisibles qui s'accumulent dans le bas
tond de la Vessie, com me dans le bas fond
de l'Estomac; ces dépôts produisent dans
la Vessie des poudres d'abord, puis de la
gravelle) puis des graviers, puis des pierres.
Les reins sont les grands exutoires de ces
produits funestes; on doit donc les surveiller, en avoir un soin tout particulier. Le
Eaux de Vichy bicarbonatées sodiques ont
cet avantage ir.dénable~
même en boisson,
de produire sur eux d'excellent effets.
Les parties rétractive ù l'absorption ou
qui ne sont pas di~soute
par la digestion
dans l'EstOmac, descendent en partie dans
la Vessie par les Reins, prêtes à être expulsées aprè dis olution par l'Eau de Vichy;
et alors plus de bougie, de lithotritie, de
taille au périnée. etc., etc., opérations qui
sont toujours dangereuses; malgré l' habileté de l'opérateur, Napoléon 111 en a été
victime en Angleterre.
�-
17 6 -
Il me reste à écrire quelques phrases sur
le lavage des Intestins ou mieux du gros
Intestin, une valvule interceptant la continuité des Intestins de bas en haut; le lavement, la douche a 'cendante, ne pas ent pas
au-de~s
de l'hypochondrc droit, du
commencement du colon ascendant; on ne
peut nettoyer que ju~q'à
cet endroit.
Ces organes fort longs, fort tOltueux, ont
une terminaison, en aboutissant à l'anus;
c'est l'Iliaque; toujours là, dans le ba
fond de l'hypochondre gauche, s'acculllulent les matières fécales, les r~sid
LIS in utiles, comme dans la Vessie s'accumulent
les matières inutiles, ou mieux, nuisibles
à l'économie, comme dan. la grandt: courbure de l'E ' wmac stationnent les parties
indige. te que doit allcr chercher le lavage.
Pour extraire CCliX de l'anus, on doit
employer, à Vichy, la s nde ascendante,
ou mieux, la douche ascendante, plusieurs
fois de suite, selon le ca . Le garçon VOLlS
la présente à la sortie du ba in, car si clle
était prise avant, il pourrait urvenir des
inconvénients fore désagréables.
�-
177 -
Le..: muscles du gros Intestin devicnnent
actifs, cxcité', fortifiés OllS l'action de
Eaux dc Vichy in gérées par l'anus comme
par l' E.,;tomac, et vous a vcz un lavage
complet très-utile, très-cftlcace au traitement) parfait pour l'économie.
L'appareil Faucher, à partir de la bouche, lave, excite l'œsophage, l'estomac, le
commencement du tube gl êle de l'Intestin:
la dOltch e ascendante, prise par l'anu ,produit le même ellet sur ks parties inférieures
du tube digestir, elle en extrait les matières
l et,
fécales amoncclées dans l'S i~aql1e
malgr'e! la soupape s'Ollnant de haut en
bas et lui barrant le p,I'iSage, les fibres
mu culaires du petit Intestin excitées, sollicitées, titillonécs, enfin irritées à ses deux
extrémités, agi cnt par voisinage dan ' tout
le parcours du tube digestif. Ce tube est
alors parraitement nettoyé de la boucbe à
de prinl'anus) le corps est tout Impr ~gné
cipes utiles, la san té en est la conséqu<.:nce
forcée.
�L'EAU OE VICUY EST AD OLUME l' NÉCESSAtRE;
ELLE EST clIor lE
PAn LES PlU:-ICIPAUX DOCTEURS
QUI PHATIQUl;NT LE I.AVAGE DES OHGANES
CITÉ PLU HAUT
Pour tous les lavages dont j'ai parlé, de
l'Estomac, des Intestins, des Reins, de la
Vessie, c'est toujours l'Eau de Vichy qui
est le liquide préféré par les principaux
auteurs qui 'occupent des moytns propres
à modIfier l'état des muqueuses digestives
et urinaires et à les débarrasser des masses
âcres et irritantes, à faire disparaître l'acidité.
K.üsmaul dit qu'a vec les Eaux alcalines,
merveilleuses, de Vichy, ses malade sont
moins sombres, moin moroses; le sommeil
leur revient, ils n'éprouvent plus de malaises,
Le profc seur ée donne, lui aus i, le
premier rang aux Eaux de Vichy qui augmentent la sécrétion du suc gastrique;
neutralisent les principes acides, dissolvent
les mucosités,
�-
179-
Dujardin - Beaumetz ne veut que les
Eaux de Vichy; Bucquez, Leven, leur
donnent la préférence.
Donc, d'après les Docteursqui se sont le
plus occupé de ces questions, c'est l'Eau
de Vichy qui doit être choisie de préférence. Dans certains cas particuliers, il faut
de l'Eau médicamenteuse, par exemple,
solution d'hyposulfite de soude pour détruire les champignons qui se trouvent
dans le contenu de l'Estomac, acide phénique, chloral, acide salycilique, contre les
substances putrides, les fermentations.
Quant à la quantité d'Eau de Vichy à
injecter dans l'Estomac, elle varie de trois,
quatre, cinq litres, suivant la tolérance du
sujet; cent grammes peuvent faire vomir et
cinq litres sont parfois supportés; il est nécessaire de tâtcr l'Estomac de son malade;
en général, on doit aller jusqu'à ce que le
liquide qui sort du récipient wit limpide
comme celui que l'on injecte.
Il serait bon d'user, en premier lieu, de
l'Eau dc Vichy chaude, pour enlever le
mucus déposé sur les parois de l'organe.
�-
180 -
rui de l'Eau de Vichy froide, pour leur
donner de la tonicité, de la contractibilité.
On parte du lavage en pluie: g uelle peu t
bien être sa supériorité sur l'autre? je vais
l'e sayer.
En rés u mé, le lavage de l'Estomac,
comme je l'ai décrit, rend le visage frais,
donne de l'appétit, rend les selles régulières,
augmente le poids du corps, impose un
temps d'arrêt aux cachexies, aux cancers,
etc., il accélère la sécrétion du suc gastrique, neutralise les acides, expulse les
muco~ités
gui tapissent, en trop grande
abonJance, la paroi interne de l'Estomac,
stimule les combustions organiques et la
nutrition.
'est un excellent traitement contre les
li y pepsies de tau te origine, qui résistent
aux moyen usuels, aux anorexie, aux
vomissements incoercible ; sans être une
panacée universelle, c'est un bon moyen
pour sc mieux porter el vivre plus longtcmps d'une vie agréable.
L lavage de la Vessie, cn particulier,
�-
181
-
evlte, comme je l'ai dit, bien de maladies
inhérentes à cette vaste poche où ré ident
bien des maux.
Le lavage par l'anus aide à taire disparaître la constipation et contribue par là à
la bonne digestion, à la santé générale,
1 CONVBNŒNTS DU LAVAGE DE [,'ESTOl\IAC
Les inconvénients du lavage de l'Estomac, s'il y en a, seraie!)t en grande partie
causés par la sonde, mais Il y en a peu, si
la onde n'est pas trop grosse, si clic est du
numéro 3, si elle n'est pas trop rigide; si,
au contraire, elle est en caoutchouc, molle,
douce, bien graissée de glycérine, d'huile
d'amandes douces, ou mieux, ue vaseline,
elle de. cend par déglutination sans intéresser l'arrière-gorge, sans lacérer même
les carcinomes du cardia, du pylore, qui
pourraient exister; je soigne en ce momcntci, un carcinomateux avec grosse tubérosité au lobe gauche du foie, communiquant
avec tumeur du pylore; il ne pouvait rien
avaler, rien ne passait dans ['Intestin; avec
le lavage il est arrivé à vivre, à sc soutenir,
�182 -
à espérer; jusqu'à quand?· Je ne le sais,
mais il a retouv~
1 espérance, et c'est elle
qui soutient le malheureux au milieu de
ses douleurs extrêmes. Du reste, il y a
encore le faux cancer; on n'est pas toujours certain, en médecine, du cancer vrai;
le doute existe souvent, et alors, qui sait si
le lavage de l'Estomac ne pourTait pas
produire une guérison certaine, définitive?
Ce résultat a été obtenu; on s'était trompé, il Y avait faux cancer, apparence de
cancer, de impies ulcérations eXIstaient.
On doit user du lavage de l'Estomac, sans
aucune crainie.
Le seul inconvénient de la sonde est
quelquefois, mais très - rarement. d'attirer
par l'absorption un peu de sang à la bouche et de produi]'e une légère hémolï hagie,
cela tient à la succion de la muqueu e stomacale; cette muqueuse e t très -susceptible, très-veineuse, et, à la suite du lavage,
elle se congestionne parfois ct laisse échapper un peu de sang au dehors; on suspend
les lavages et tout redevient parfait; jamais
je n'ai eu à me plaindre de ce petit incon-
�-
18 3 -
vénient, mais je sais qu'il a existé, au grand
désespoir du malade timoré, trop nerveux.
La sonde allant dans la grande courbure
ùe l'Estomac doit être arrond e à son extr<:lmi!é et pourvue de (ente latérales; s'il
s'agit d'aspirer et d'injecter des matière ·
demi-soliùes, en bouillie, ce bout de la
~onde
sera non arrondi, mais ex trêmement
ouvert.
Pour 1.. Leven, le lavage de l'Estomac
est un agent thérclpeutique m erveilleux
pour combattre et fai re disparaître le phénomènes J 'irritation cérébrale, tels que
11â(J1"ClÎlles, lou1'rieurs, verti!}es, etc.; mais,
s'il faut en user dans certaills cas, il ne faLlt
pas en abuser, s'en servir à tout propo ,
c'est le revers de la m( daille; on peut, ditil, débarrasser i'E:--lOmac de son liquide
pour répondre il une indication première,
mais c'est cette indication qu'il ne faut pa
dépasser. Si l'on se trouve en face d'un
malade dont l'e tomac Jilaté, rempli de
liquide est pour lUI une cause d~ nausées
incessantes ct qui demande un soulagement
immcJiat il ses souffrances, qu'on lui fas ·c
�-
18 4
le lavage, n'oubliant pas cependant que le
contact du tube irritera parfois davantage
la m uq uellse enflammée, qu'il excitera les
fibres mu culaires; que Cette excitation se
traduira par d s contraiü~
violentes , de
véritables crampes qlli, répétée 'o uvent,
produiront la fatigue du mu de, sa paralysie.
Ce sont des cas rares, des exceptions.
Ces inconvénients demandent réflexion
et forcent le malaJe à se consulter sérieusement , il ne faut pas croire ce que beaud'eau
coup vous disent: VOLlS buvez as st:~
naturelle, il n'est pOInt nécessaire de l'introduire de force dan s 1 Estomac. C'est
un mauvais C011 'ici l; Lin conseil dont on
a LI ra ft se plaind re . ou vent, si on le su it
sans examen.
J.g GAVAGE DE
I :JoS
'l()~IAC:
J'ai parlé du lavafJe de l'Estomac, c'està-dire de l'cxtraction des matièrcs nuisibles
qui peuvent se trouver dans CCl organe, je
veux maintenant dire q uelq LlCS mots du
�-
18S --
gavage, c'est-à-dire de l'introduction dans
l'Estomac des alim ents nourrissants, absolument nécessaires à la vie. C'est Pin verse
du lavage, ces deux opérations peuvent
cependant être faites l'une après l'autre.
J'ai, en ce moment, une intéressante
malade; elle se mourait faute d'aliments;
ellc ne pouvait avaler, à la moin dre goutte
de liquide, à la plus petite parcelle de substance mi-solide, elle étoufTalt, tombait da ns
Je spasme nm·veux. L'idée du .gavage me
vint à l'esprit; j'essayai avec poudres Je
viande, jus de viande, farine de lentilles,
bOll ilions gras, potages de toutes sortes; le
tout bien trituré, bien en bouillie. Aujourd'hui cette dame, qui était désespérée, se
.'Iave sans aide, sans difficulté, avec la
sonde Faucher ct a une santé florissante
Pourquoi ne pas essayer de la sonde dès
qu'il y a obstacle il la nutrition, dans les
rbrécissements de l'œsophage, par contractIbilité des fibres musculaires, tumeurs de
toutes sortes, même cancéreuses? Le lait,
aujourd ' hui à la mode et à bon droit, est
d'une facilité extrême à ingurgiter; il peul
16
�-
186 -
servir dans une foule de Mal adies d'Estomac; il peut, à lui seul, soutenir, nourrir,
jusqu 'à ce que l'on puisse user d'a utres aliments plus réparateurs , ca r enfin, ma lgré
Succi et Merlatti , il est impossible de vivre
sans man ger.
�TABLE DES MATIÈRBS
Pagci
Intl'oduction. , , . , , . , , . , . , .... , , . , . , .. . ,
Planche anatomique .. , ..... , ... ,.,.....
Anatomie de l'E tomae ..... ,...........
Forme et situation de l'Estomac ....... "
'lI'uctul'O do l'I<,stomuc.................
De eente du hol ulimentuil'c mélanHé fi la
suhv , - uu suc gosll'ique, - ail suc
pnllcl'éntiqIlO, - ù )n hile, jusqu'au
commencement dcs Inleslins.".......
Actions chimiqu s ùe ln salivc, - du suc
gostl'iqIlC, - du suc pancréatique, de lu hile, SIII' le hol olimellluil'e. . . . . .
Action de lu solive •. , .... ,.,.",.",...
Action du bile g Sll'iquc, - OUI'oe do la
dlgflslion stomll 11 1(\, •• , ••• " , •• " . . . .
Action du suc poncl'cutiquo ." ....• ,., . .
clion Je) hile ..... . ..... " .. , .. , .. ,.
Fonctions ùo nutrition ..•. , ....• . •.... '
5
9
if
12
16
16
l
19
20
23
24
26
�l'ag-e '
Digestion, ...... .. , ........ • .. . ... . , . , .
Soin. il prcntll'c pOlll' la Dy"pcp&ip, a\'ont,
pcndanl el npl ès Ics bainR, l es doul~heR,
1 spri esd'eoll . . , .. . .. .. ... .. , .. ....
Hydrolhérapil' .- EJll froitle.- 1 etilappal'cil facile il é'ablil' chcz so i. - Dl'np
mouillé (VOil' mon livl'e BU I' l e D iab~te
31
suc/'é), •.. . ...... , ••.....•.. • ••.... , .•
36
Avis IIUX d yspopliqucs pOUl' Lien pl'end l'e
les Eaux dc Vichy .. . ..... . ...... ,....
Recommnndations III1X dyspeptiques I>uvanlles Enux tl e Vichy..............
Action cles ) '~nux
110 Vi chy RU 1·]'Eslol11l1c.
MlIladirs cl l'ERlol11nc. - D)R)lCpRie , . Leur tlivision, •....•. '. ' ........... , ,
Gnstrito .. ........ •.. . , .......... ,.....
(Jnstl'nlgio, .. ,..................... . ...
Tnhl clIll ditl'él'ontiol du lu Gasll'il' et do
lu UUAtl'ulgi , ...... , . . .. . ,...... . ..
Indigeslion. Cluflfioment do (' aUSCH
pl'inripulos do l'indigestion. Un III t de
Ikilllll-. uvnl'in .......•.. ,. .... .... ..
Embnl 'l'ul::I S'IIRII iqll ..••................
Sign S Lli linclifs do lu Gustl'ito 1 do
l'EmIJIII'l'Hf; S'lIhl l·llo. ..... . • .•.... ..
Uyl::lJlo[ls ' O llnllilt'lIlc .. ....•...... • •. ,.,.
Pyl'o!'i l::l . - Aigl'elll'I:! .... .....•..•....
l'itliil o. - Evitel' 1'"I>us dll tlillOC.,. . ....
Ul él'otious r:;impll'R do Jï!:slomuc .....• ,
111100r d l'Estomuo .. • ............ . ,..
26
-il
45
49
G3
60
6G
74
75
82
9
90
~G
100
1 5
i 10
�Pages
Signes dislinctifs du Cancel' confirmé et
delaGaslf'ile ...... . ............. . ...
Hypochondrie •......... , ....... , . .....
Alimenls. - Quelques m ots SU l' les alimenls. - Ohjcctif se conùa il'e , s.inon
primair'e, qu e doit a voi!' le malade al lei nt
dans son tub e digc lif. - Eslomae,
Inlest in s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le Belll'r e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les Œufs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le Bou ill on gras ..... " ... .. .. . .. .. . .. .
Les Pota ges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La viande . - Aliment ,'épU I'a(elH', ozolé,
nlll"itif pal' excellence .. . .. ..... . ,...
Les Pois ons. ............ . .... ..... ...
Les Coqui llu ges .......... , . . ,..........
Les LégullIos .. ......•. .. , ... . ..... . ...
Les LégurlIes herbacés. . . . . . . . . . . . . . . . .
Les FI·uHs.............. . .. . . .. .. ......
Le Pain...............................
Les Plltisfi l·ies........................
Los 80issons ...•........... . ..... , . . ..
Le Vin........................... .. . .
Lu Uièl'e ....... . , . .• . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Los 1.if[url1l·R...... . .. .. ........ .. .. . ..
Le Thé .. .. .. ...... . ...... . ... ... , . . ..
Lo Curé ... , . .. . ..... ...... . ... . .. . , . . .
Le Lait.... . . ... . . . .. ... .... .. ..... . . .
~ h oc
l ol
au lait.................... .. .
Le l")'omng , succédané du luil. ... . ' . . . .
115
1 t6
126
129
130
132
133
135
139
140
J il
H5
14fi
148
1'IU
150
) [,2
1::; 1
) 55
151
15B
159
lli:l
)(j,
�Pag s
Du Lavage de l'Estomac, do Intestins,
des Voics Ul'inuÏl'el', pat' l'EulI de Vichy.
- A propos de Dyspepsies, d'Entérites,
de l\'laladies des Voies UI'inaires, fautil us er du Lavage de l'Es tomac et des
Intestins, en un mot, du tube digest,if,
de la Vessie?.. .. . ... . .. .. . . . . . ... ,. 167
Origine du Lavagc de I"E!'lomac •...... , 170
Procédé suivi il Vichy POUl' le Lavage de
l'Estomac, des Intestins el de la Vess ie;
les Beins sonl lavés pal' J'absorption
des verres d' eau pl'is aux sources.... 171
Lava ge de (a Vessio, des lntesl ins, ùes
!=tein s, pal' J'FUll de Vi cby ........... 174
L'EulI do Viehy esl ab 50lum enL nécessait'e; ollc esl choisie pal' los principaux docteurs qui pralit[uenllo Lavago
des ol'ganes cilés plus haut. . , .. , .. , . . 1/8
Inconvénion ts clu Lavage de l'Eslomao .. JBl
Le Ga voge do J'Es tomac ...... '. , . . . . . . • . J 81
Vkhy, imp. Wallon .
�B.M. DE VICHY
1111111 111111111111111111111111111111 11111 11111 11111 11111111
358521 0044
����
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Title
A name given to the resource
Le Thermalisme
Relation
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Description
An account of the resource
<p>La médiathèque Valery Larbaud de Vichy conserve plusieurs centaines d'ouvrages consacrés au thermalisme.<br />En partenariat avec l'Université Clermont Auvergne, est ici mise en ligne une sélection...<br /><a href="https://bibliotheque-virtuelle.bu.uca.fr/exhibits/show/lethermalisme">En savoir plus sur le Thermalisme</a></p>
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A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
Vichy
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Blanchet, J.
Title
A name given to the resource
Maladies de l'estomac traitées avec un immense succès à la station thermale de Vichy
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Wallon
Source
A related resource from which the described resource is derived
Médiathèque Valery Larbaud (Vichy) TH 616.3 VIC
Bibliothèque Université Clermont Auvergne
Subject
The topic of the resource
Appareil digestif -- Maladies -- 1870-1914
Crénothérapie -- France -- Vichy (Allier) – 1870-1914
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
190 p.
application/pdf
Description
An account of the resource
5ème édition. Demi-reliure
Type
The nature or genre of the resource
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Language
A language of the resource
fre
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Domaine publique
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
BCU_Maladies_de_l_estomac_358521
Relation
A related resource
vignette : https://bibliotheque-virtuelle.bu.uca.fr/files/thumbnails/22/26630/BCU_Maladies_de_l_estomac_358521.jpg
Appareil digestif -- Maladies -- 1870-1914
Crénothérapie -- France -- Vichy (Allier) – 1870-1914
-
https://bibliotheque-virtuelle.bu.uca.fr/files/original/22/26627/BCU_Maladies_des_intestins_358520.pdf
2d741cac97e99e64e892f1161475bb7e
PDF Text
Text
~IALDE
DES
INTESTINS
.TITE .\U.\. \lJLAlIlEf( jn; L'E, 'f(nIAC
.\ L \
'l'II E IDI \
~TAI()"
ilE \ ICllY
Lf'~
l'al'
A ~('1;
Tli \JlI~TQ
\;
MÉDECIN CONSULTANT A VICHY
"ILL'" D'ALSACE
ANGLE OU BOULEVARD NATIONAL ET DE LA RUE LUCAS
~lPbr'
titlll.JiH d{' 1
d'Anthropologie dr P.HI~,
SOlit~
Membre corre pond ml de 1., SOCi~te
mtù,co.. pr.lllliuC dc PJri~,
Membrt.: de l'Associ,ltHJO Ir,lnç,1I C pour 1'.1\ IOC"1ll ni \.11 S( Icnees,
Cournl~
en !)orbonnr, ,U priX, pOLIf Still Il\rc lI~du;a
c nlr< l' ,bus du 1 bJC ISeclion de ~l,d
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AUlr ·Iols 11\ deun J l'Hôpll.1 mdll,lIre de Vincennes.
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AI.DU "Pt, IWI\I Tl
A 1.1 \1,., 'JO, IOHl'~1
Lt'nt ,J, J'IlI'1II1 1/1 ,!lIr d J1i71i/, lit I,l
IUIl(,
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d'Anthropologie dr P.HI~,
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Membrt.: de l'Associ,ltHJO Ir,lnç,1I C pour 1'.1\ IOC"1ll ni \.11 S( Icnees,
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��INTRODUCTION
•
Ma première pensée avait été de séparer les Maladies de l'Estomac des Mala dies des 1ntestins et de faire deux petits
volumes distincts; je reviens à cette iJé '
première au moment de rééditer ces
études si gO Lilées du public malade, car
les éditions prét'édel11es ont été épuisées
en une saisol11hermale.
ri m'en cOlltait de scinder l'ouvrage à
cause de l'enchaînement naturel que l'on
remarque dans toutes le" partics du tube
à la bouche et finisdigestir, comel1~ant
sant à l'anus. Les actions chimique:, continuent, variées, concordant entre elles et
s'enchaînant les unes aux autles, comme
dlflcrellt s, s'occupa nt d' Ull
des o~lvrics
m~c
travail.
�- li -
Cependant il ne faut pas confondre entièrement les maladies gastriques avec les
maladiŒ> intestinales; les siéges, les organes sont un peu différents. Tel malade
est atteint à l' Estomac spécialement, tel
autre dans les Intestins, à l'exclusion de
l'E"tomac. Il n'y a pas, par exemple,
qu'une seule digestion dans J'économie
humaine; l'Estomac a ses principes, son
suc gastrique; l'Intestin digère par
son suc intestinal, aidé du suc pancréatique, biliaire. On doit donc séparer)
disjoindre l' Intestin de l' Estomac pour
mieux comprendre, mieux apprécier les
maladies de ces deux organes. Il ne peut
pas toujours y a\'oir que des troubles de
même ordre, quel que soit l'organe où le
suc digestif sc trouve en défaut; ces organes) quoique se suivant ct coopérant
souvent ensemble, ne travaillent pa toujours par le même procédé ct sur les memes matières.
Le chapitre ùu livre sur l'Estomac intitulé: Alimen/s) sera r6il11primé dans ce
volume sur les lntestil;s, car cc qui e t
�ï -
bon à l'Estomac l'est
Intestins.
toujours aux.
Le malade atteint de ces deux aITections
ou de l'une d'elles est heureux chaque
matin de consulter son livre chez lui, à
la table d'hôte et d'arrêter ce qu'il doit
choisil', ce qu)il doit rejeter à ses repas
d'après les indications formulées. Tous
mes 11 vres porten t ces mots: Ce qu'il
(allt fain!, ce qu'il faut é7J1'ter chez
soi, à Vichy, où les maladies de l'Intestin
et de l'Estomac sont toujours guéries ou
grandement soulagées.
Je ne parlerai pas de l'Entérorrhagie)
de la Perforation, de la rupture de l Intestin) du rétrécissement de l'Intestin, de
l'Etranglement interne, de l' Invagination
de l'Intestin, du Cancer de l' Intestin, ctc.,
ctc., ce serait en dehors de mon sujet.
�A - msorhnge.
Il - (;.,r,li,l.
C - Estollittc.
1J-1')IIIr,·.
E - D1Ioilenum.
F - Filin.
G - ""!4icIlIi' hilinil'O.
I l - C'lllnll' hilinlres.
1 - Orlllre d,·" call1lUX
IlIliai rL's.
.1 - l'nll''' ~as.
J( - Odl"''' 1111 fanal
Jlanrn!.llillUQ
A l'l'AI! El
1.. M. M - TlllcsLi Il fr,\I~.
N - !'\oudllrc do I l lIleslill
!(CNe pl dll GrilS IlIle 'Li ll.
O. p. Q. H - Gros Inlf'stÎlI.
O. 0 - Coluil aW·lIdalll.
l '. l' - r:OI~·alS\('C.
O. Q - CIlIIIII d r~C
1\-1\(·(·llllll.
fi -AnilS.
r.
n/(ŒR'rlF.
I"l.
�MALADIES DES INTESTINS
ANATOMIE DE L'INTESTIN
Dans la première partie du livre, intitulé: IIIaladies del'Eslo17lac, nous avons
abandonné le bol alimentaire, réfractaire à
la salive, au suc gastrique, au moment oll,
devenu chyme, il descendait, imprégné de
bile, de suc pancréa tiq ue, dans le duodenum (E. K), première partie de l'intestin. Nous reprenons ce cltrrnp, descendu
dans l'intestin grêle ou petit intestin (L. M.
M. N ) qpi roule ses replis comme un im mense serpent, remplissant tout le ventre.
Le C1zPl1C, devient alors chl'le, liq uide
nourricierq LI i est absorbé par les vaissea l1X
chylifères et va se mêler au sang. Le ré-
�-
10
sidu s'engage ensuite dans le gros intestin
(O. P.Q. R.) temporairement, pour s'accUffiulerdans l'S illiaque, ainsi appelé par
la forme que prend J'intestin en cet endroit, et sortir par l'anus, derrière la part ie du tube digestif.
Le petit intestin (L. 1\1 . M.) est soucIé
au gros intestin (O.P.Q.R) au point (1 .)
valvule de Buuhin; il est beaucoup moins
gros, mais beaucoup plus long. Cette valvule de Bauhin consi ste en une soupape
s'ouvrant du petit intestin (N) au gros intesti n (0 ), par cOflséq uen t, rou t médicament, tout lavement venant Je l'ann ,de
o à ,ne peut franchir l'obstacle ( ). Le
gros intesLÎn profite de l'irrigation) de la
n utri t ion par l'an us, des laxatifs in fél ieu rs .
Le malade gui veut se purger a donc tOrt
de croire à l'efficacité complète clu lavement; le peti t in testin n'es t point excité
par lu i et restc inerte; l'S illiague, le gros
intestin, sc nettoient seuls; il fautdol1c, si
�-
11 -
l'on veut se purger réellement, prendre le
médicament par la bouche et tout le tube
digestif se trou ve alors lessi ve .
Revenons à l'anatomie. Le gros intestin, le colon ascendant) monte d'abord de
la hanche droite au Ranc droit (0.0),
Fuis il passe en travers, de droite à gau che (P.P), et prend le nom de Colon
transverse; il descend ensuite dans la
hanche gauche (Q.Q), et s'appelle alors
Colon descendant. Arrivé dans le bas in,
le rectum (R) situé en arrière de la vessie
chez l'homme, de la vessie ct de la matrice
chez la femme, il vient aboutir à l'anus
(S). Là se termine le tube digestif et la
marche du bol alimentail'e utile à l'économiei il ne reste plus que les scories, les
matériaux inutiles sinon nuisibles, à la
mac ~ine
humaine, en cet endroit, l' anneau
musculaire) le sphyncter, portier rigide
ct rldèlc, les laisse ortir selon notre \'0lonté, dans l'état sain du corps humain.
�I~
-
En résumé, lc pylorc (D) ferme l'estomac; à sa suite viennent les boyaux, long
tube membraneux de 7 m. 50 de longueur, divisé en trois parties précitées .
0
1 Duodellu11l ou second estomac, car,
en lui s'opère la seconde phase de la digestion, c'est-à-dirc celle des aliments féculents, sucrés, des matières gra ses.
2" Intestin grêle on petit intestin, long
de 6 mètrcs; en lui circule lentement le
chrle, résultat de la digestion stomacale
et duodénale.
30 Le colon ascendant, transverse, descendant, deux fois plus volumincux quc
l'intestin grêle; il al mètrc 25 dclonguem .
Nous retrouvons, dans la structure dc
l'intestin, lcs trois membrancs c0nstitutivesdel' 'stomac,uper~
ctaol~es;
la mcmbranc cxtéricure visqucuse, aptc
au glisscmcnt dcs divers plis du tu e intestinal les uns contrc Ics autres; la mcmbrane musculaire, faisant chemincr doucement la bouillie chylcusc dans toute la
�-
1;{ -
longueur des intestins, comme celle de
l'estomac, tournant, renversant, en tous
sens, les premiers aliments; une membrane interne muqueuse qui présente un
très grand nombre de petits replis flottants; ces replis augmentent la surface
d'absorption du ch yle; ce sont des espèces
de poêles, à bouches béantes, par lesquelles les vaisseaux chylifères sucent et
aspirent le chyle, pour le déverser dans
la veine Cave où il se mêle au sang, se
rendant au. cœur pour réparer les pertes
incessantes de l'économie. La muqueuse
de l'estomac aspire, suce aussi le chyme
qu'elle peut absorber pour la réparation
du sang.
Outre les chylifères, l'intestin, comme
l'estomac, est enveloppé d'un très-gran d
nombre de veines qui se ramifient dans
l'épaisseur de la membrane interne, et y
forment un réseau à mailles très-fines,
s'abouchant, se soudant, se remplissant
�-
14-
ensemble. Au moyen •de ce plexus, les
veines apportent aux innombrables glandules, répandues dans l'épaisseur de la
muqueuse intestin ale, tous les matériaux
vieillis, usés; tout ce qui rend le sang
impur; là les glandules s'emparent de
toutes ces saletés et fabriquent, avec elles,
du suc intestinal, indispensable à la diges·
tion de l'intestin.
Les nerfs émanent du plexus gastrique,
se ramifient dans toutes les parties de
l'intestin, et établissent, entre l'estomac,
le tube intestinal et les autres organes,
cette solidarité d'action, do bien-être ou
de sou [(rance, dont j'ai parlé dans la première partie de ce livre.
On voit gue l'intestin digère comme
l'estomac, mais en second lieu; c'est un
ouvrier secondaire, mais indispensable;
sans lui, l'édifice ne serait pas parfait;
'sans lui le corps humain, le grand palais
de la nature, no pourrait résister aux
rages, aux tempêtes de la vie.
�ABSORPTION
Nous connaissons l'estomac, nous COI1naiso~
l' intestin; deux mots sur t'absorption naturelle de ces organes qui, en
somme, ne font qu'un; ce sont des ouvriers travaillant sur des chantiers différent , ayant ch.1cun son but, mais concourant avec ardeur à la même fin, c'està-dire à la conservation de notre être,
SI
fréquemment attaqué.
Ainsi que je l'ai déjà dit, l'homme se
nourrit comme l'arbre, comme la plante;
ceux-ci puisent leur nourriture par le
chevelu de leurs racines; ils aspirent
l'cau, les sucs nourriciers que la terre
végétale renferme; ces principes passent
dans les racines, puis dans le tronc) dans
la tige, ct portent enÎlI1 la nourriture et
la vie dans l'arbre tout entier. L'homme,
après chaque digestion absorbe, par l'cs-
�-
16 -
tomac et le tube intestinal de l'eau, des
aliments réparateurs; il Y a dans ces deux
organes dïnnombrables racines, enveloppant, de leur chevelu microscopique,
tous les principes nu tri tifs ingérés, pour
tirer de cet espèce de magma animal
tout ce qui est utile, nécessaire à la nutrition. Ce nécessaire, c'est J'abord le
chyme dans l'estomac, puis le ch)'le dans
l'intestin; les innombrables racines aspirantes, dans les intestins, sont les chyli{ères qui déversent, dans la veine Cave,
tout ce qui a été absorbé au moment où
celle·ci ramène au cœur le sang qui a circulé, pour les nourrir, dans toutes les parti es du corps. Ce sang épuisé, usé, au
retour de son voyage inextricable à travers
les veines, les veinules, se reforme avec
le chyme, le chyle, produits nouveaux,
pleins de vie, et recommence, voyageur
infatigable, sous l'impulsion du cœur, un
nouveau tour de l'être humain.
�-11-
SUC INTESTINAL
SON ACTION CHL\'lIQUE
ACTION DU MUCUS, DES GAZ.
Aprèsquelques d~velopmnts
donnés
à la salive, au suc gastrique, à la bile, au
suc pancréatique, dans les chapitres consacrés à l'action de ces sucs sur la digestion, je renvoyais le suc intestinal aux maladies des intestins; je vais donc en di re
quelques mots.
Le suc intestinal est sécrété par une
multitude de petites glandes logées dans
le petit Intestin et destinées, par la nature, à extraire du sang veineux de la
mem brane m uq ueuse, les matériaux usés,
les détritus, les humeurs, à les rendre
enfin propres
a la nutrition.
2
�-'18 -
Ce s uc alcalin, limpide, incolore, émulsionne les matières grasses, rend nutritifs tous les produits réparateurs qui
n'ont pas été atteints par la salive, le
suc gastrique, la bile, le suc pancréatique; c'est, en un mot, l'ouvrier qui finit,
le grand acte de la
achève, perf~tion
digestion, et partant, de la nutrition.
De même que la muqueuse gastrique
a son mucus, de même la muqueuse intestinale a le sien, qui la protège contre
les rugosités, l'âcreté des aliments ingérés, et lui aide à faire cheminer la bouillie
chyleuse, en la lubréfiant.
Les gaz qui proviennent des phénomènes chimiques de la digestion, facilitent la progression de la bouillie chyleuse, en maintenant toujours béant le
tube qu'elle doit parcourir; s'ils sont
trop abondants, on perçoit de gargoui llements, des bouillonnements du ventre;
nous avons remarqué les mêmes eHets
�-19 -
dans l'estomac, surt0ut à l'article Flatulence .
DIGESTION INTESTINALE
Le chyme ayant traversé le py:ore (D),
après les actions chimiques des sucs précédents, descend successivement, avonsnous dit, dans le duodenum (E) ; alors,
cette bouillie gris-rougeâtre, acide, renferme des matière réparatrices, viandes ,
poissons, jus, fromages, œufs, gluten de
pain; de Palbumine, de la graisse, du
beurre, des huiles, des légumes farineux,
des légumes herbacés, des racines alimentaires, des pellicules, des parties corticales, des pelures, des pépins de fruits ..
les membranes diverses de la viande,
enlin toutes choses sans nOI11. réfractaire::; à la salive, au s uc gastrique, au suc
pancréatique. à la bile. Le suc intestinal
'e mêle à tout cela; alors les constl'ictions
�-
20-
de la membrane musculaire de l'intestin
le tournent, le retournent, le malaxent et
le font cheminer doucement tout le long
du tube digestif.
Au milieu de ce travail confus, en apparence, commence la digestion intestinale qui est plus lente, plus longue que la
digestion stomacale; ce n'est qu'après
vingt-q llatI;"e heures, trente-six heures et
même quarante-huit heures, à partir du
repas, que les aliments ont abandonné
tous leurs principes nutritifs, etque le résidu en est rejeté par les selles. Dans cet
espace de temps) un produit nouveau
s'est formé: le chyle, liqllidealcalin, semblable à du lait, blanchâtre, rose, opaque,
salé, d'odeur fade, nauséeuse; au microscope, on y voit nager une innombrable
quantité de petits globules blancs: analogues à ceux du sang. C'est en eITet du
sang, moins la couleur rouge; il renferme
les mêmes principes fortifiants .
�-
21-
Le chyle est le résultat définitif et le
produit ultime de la digestion de tous les
aliments; il en est l'extrait, la q uintescence.
�-
22-
GASTRO - ENTERITE
DÉFINITION
Cette malad ie cons iste dans l'inflammation simultanée, ou au moins consécutive,
de la membrane muqueu se de l'estomac
et de la membrane muqueuse de l'intestin . Les symptômes de cette double a(Teclion se compliquent, s'aggravent, se mo difient mutuellement.
Il Y a tran sition ou mieux continuite
des deux phlegmasies qui, alors, ne font
qu'une; d'où le nom générique de Gastro- Entérite.
Elles ont, en général, les mêmes causes,
les mêmes symptômes, et à peu près la
même médication; elles demandent les
�-
23-
mêmes soins; le siége seul du mal diffère i
c'est un chemin commun entre deux voisins unis pour une bonne digestion, une
bonne absorption, une bonne réparation
de l'économie, de la vie active, avec communauté d'idées et d'action pour éviter le
mal qui pourrait leur arriver.
Quelques auteurs ont nié cette maladie, mais il est impossible de ne pas la
reconnaître dans un grand nombre de
cas pathologiques.
SYMPTOMES
Du côté de l'estomac, il ya de l'ano rexie, de nausées, des vomissements
bilieux plus ou moins répétés, de la douleur épigastrique. Du côté de l'intestin,
quelques coliques, de la diarrhée, des
douleurs de ventre. Dans les deux cas,
on remarq ue des symptàm<'s généra u x,
comme une légère accélérati on du pouls,
�-
24-
un peu de chaleur et de la céphalalgie; on
voit dans ces symplômes la similitude de
la Gastrite et de l'Entérite.
Les lésions anatomiques sont encore
les mêmes; on trou ve dans les deux maladies des ulcères, des ulcérations graves
ou simplement des points aphteux comme
dans la bouche .
Il est rare que les sujets atteints d' une
véritable Gastral gie, autre affection de
l'estomac, n'éprouvent pas, en même
temps, q uelq ues symptômes nerveux du
côté des Intestins; le Praticien est donc
forcé de suivre attentiveme nt cette transition , à cause de la rela tion des deux organes, au point de vue médical.
�-
25 -
CONSTIPATION
DÉFINITION
La constipation consiste dans la rareté
et la difficulté de la défécation; cette rareté et cette difficulté sont relatives; tel individu, ayant l'habitude d'aller plusieurs
fois à la garde robe en vingt-quatre heures,
ou quarante-huit heures, sera constipé;
tel autre sera relâché ,s'il avait l' habitude
de n'aller à la garde-robe que tous les
trois, quatre, six, huit jours et s'il y va
une fois ou deux tous les jours. C'est au
médecin qu'il appartient de connaître les
habit udes du sujet et de le guider, car
il peut survenir des accidents divers,
graves, à la suite de l'irrégularité de cet
acte fonctionnel troublé .
�-
26-
CAUSES
Les causes prédisposantes sont le tempérament nerveux, l'âge avancé, la vie
sédentaire, le sexe féminin, la grossesse,
les déviations de l'utérus. Les causes occa-
sionnelles, les plus généralement admises,
sont: l'usage des viandes noires, des aliments échauffants, des liqueurs alc00liq ues ou bien un régime trop sévère et
surtout J'habitude de n'aller à la garde
robe que longtemps après que le besoin
s'en est fait sentir; peu à peu l'i I1tes in
s'habitue à résister à ce besoin et la conséquence est une con tipation opiniâtre.
Revenons un peu sur ces causes occasionnelles et prédisposal;Les.
Chez le vieillard, les années ont altéré
les fonctions intestinales comme toutes les
autres fonctions de la vie; alors la défécation se fait mal ainsi que la digestion, l'évacuation Je l'urina; les fjbres muscu-
�-
27-
laires agissent avec moins d'énergie, de
vigueur; il Y a une sorte d'inertie, de paralysie sénile; le bol excrémentitiel ne
trouve plus assez de force, de puissance
pour être expulsé, et il forme des agglomérations de matières fécales au-dessus
du rectum, du sphincter, de l'anus, surtout dans l'S illiaque ~ on sent parfaitement, avec le doigt, ces agglomérations
sous forme de tumeur.
Il ne faut point en conclure cependant,
d'une manière absolue, que tous les vieillards soient constipés; certains d'entre
eux ont des selles parfaites, tandis que
des personnes jeunes éprouvent un grand
embarras il. se débarrasser du résidu de la
digestion; ce sont alors de
dues à u n
lemp~L
exceptions
ament particulier.
La femme est plus prédisposée que
l'homme à la constipation; cela tient à sa
vie, en général sédentaire, à son manq ue
d'exercice à l'air libre, à sa position très-
�-
28 -
souvent assise. L'utérus est, la plupart du
temps, chez elle, une cause certaine de
cette maladie parfois très-pénible i comment en serait-il autrement? Cet organe
placé entre la vessie et le rectum, est lourd,
très-lourd, surtout pendant la grossesse;
il ne peut que presser, comprimer mécaniquement le rectum et gêner ainsi la progression et l'expulsion des matières fé cales; s'il est .déplacé, s'il a dévié de sa
position naturelle, s'il s'abaisse, s'il s'enflamme , s'il est entouré d'engorgements,
le rectum ne peut échap per à toutes ces
maladies, à tous les changements morbides de son voisin; ces parois devenant
flasques, ne se contractent plus qu'avec
efforts et souvent ces eflorts restent lm ·
puissants.
Je ne parlerai point ici de causes produites par un corps étranger; il est évident que si un obstacle sériellx s'oppose à
la descente des matières, ce n'est pas l'eau
�-
29-
de Vichy qui le fera disparaître, à moins
qu'il ne se soit développé dans l'intestin
où ne provienne des voies biliaires ou urinaires sous forme de calculs) de sables, de
gravlers.
Pour bien se porter, il ne faudrait aller
à la selle qu'une fois par jour et à une
heure régulière; cependant on voit certaines personnes n'y aller que tous les
trois, quatre, cinq, six, huit jours, et ne
pas s'en trouver plus mal; ce sont là des
dispositions particulières, des tempera ments à part; à la longue ces individualités ont toujours à souffrir de l'état anormal où elles se trouvent.
Les matières très-abondantes ne peuvent être toutes digérées; il en résulte
qu'une forte quantité de résidus reste
dans le voies intestinales et lesembarasse,
surtout si ces résidus proviennent de
viandes noires; l'excès de nourriture végétal produit le contraire.
�-
30-
S'il ya, d'un autre côté, insuffisance
de matières, les contractions intestinales
manquent; elles ne peuvent s'exercer sur
une masse trop faible et restent inactives,
de sorte q LlC le peu d)aliments ingérés
reste en dépôt, en permanence, dans le
tube digestif, et occasionne la constipation.
Le manque de bile, de suc gastrique,
pancréatique, intestinal, de mucus) qui
ont la propriété d'aider le bol alimentaire
dans sa descente à l'anus, modifie aus i
les contractions de l'intestin; ses parois
deviennent secs, le glissemen t est moins
facile, et les matières intestinales se durcissent, se dessèchent; de là, constipation
sérieuse.
Le lavement lui-même, trop répété, est
cause fréq uente de constipaI ion; celte remarque va étonncr plus d'un de mcs
lecteurs, mais l'expérience est faite: le
rectum alors perd son excitabilité; la sti-
�-31-
mulation produite par le contact des . liquides ingérés par l'anus, devient incapable d'amener la contractilité etdès qu'on
cesse l'emploi du lavement, il survient lu
constipation; le ventre se montre volumineux sur toute l'étendue du gros intestin, du Colon ascendant, transverse, descendant.
L'inertie de l'intestin, la paralysie,
l'hystérie, la gastralgie, toutes les inflammations de l'intestin, les maladies du rectum, les aftections de l'anus, sont encore
des causes assurées de constipation.
SYMPTOMES
C'est à l'insu des malades, peu à peu,
que la constipation débute; une fois déclarée, reconnue, elle persiste généralement longtemps, même pendant toute la
vie, mais Je plus souvent, elle n'cst que
passagère. Si la maladie est longue? les
�- 32malades sont maigres, ont un médiocre
appétit, une digestion difficile, un caractère irritable: ils éprou vent une céphalalgie opiniâtre, des bouffées de chaleur au
visage, des étourdissements, une tendance
au sommeil après le repas; le travail intellectuel devient difficile, enfin les borborygmes apparaissent, ainsi que le besoin
d'aller à la selle, et la pesanteur sur le périné; on rencontre des tumeurs arrondies,
allongées, globuleuses dans la portion du
gros intestin, chez quelques-uns près du
nombril , mais plus souvent dans le ccecum, dans le rectum, dans l'S illiaque; il
ya matité sur l'abdomen; alors les urines
sont rouges) l'haleine est fétide; il survient des nausées, le hoquet, des éructations, des vomissements, de l'insensibilité
du pouls, de l'agitation, du délire, du
refroidissement aux extrémités, de la sécheresse à la peau, l'altération de la face.
Le médecin doit alors intervenir forcé-
�-
33-
ment et agir selon la nature du sujet. En
général, le malade, constipé à ce point, fait
des efforts inouis pour l'expulsion des matières ct ne rend que q uelq ues fragments
durs, noirâtres, secs, déchirant
la
mu-
queuse de l'anus; c'est un supplice qui
peut durer longtemps au water-closet. Le
patient devra alnr" malaxer le pourtour
du sphincter, écraser, autant que possIble,
avec le doigt, la masse indurée qui ne pellt
sortir et même enfon cer l'inde x, le plus
haut possible dans le rectum, afin de triturer et d'extraire ce qu'il peut atteindre;
une fois le bouchon sorti, comme disent
les malades, un grand soulagement
s'opère.
L ' hypochon'tlrie
souvent dépen d de
l'aggl'avatioll incessan te de ce mal.
A la sui te de cas pr
olng~s,
graves, il
peut y avoir jauni sse, accidents fébriles ,
soif intense, langue recouverte d'e llduits
jaLln
~ltres;
l'estomac es t refoulé, en haut,
�-
34-
par les gaz; il Y a ballonnement, tension,
augmentation du volume de l'abdomen.
De là proviennent, surtout, des maux de
tête, des congestions cérébrales, des leuchorées chez la femme, des fissures, des
déchirures de la muqueuse de l'anus, des
étranglements, des tumeurs hémorrhoïdales, des palpitations de cœur) du gonflement dans les membres inférieurs, des
hernies, suite de l' eiTor! violent et prolongé, des rétentions d'urine.
�-
35 -
TRAITEMENT
DE LA CONSTIPATION
CE QU'IL FAUT FAIRE
Si la maladie est temporaire) supportable, avec un état de santé relatif, on
usera de quelques laxatifs, ce qui suffit
pour se débarrasser des légers symptômes
que l'on éprouve; si elle se prolonge, le
médecin examinera les habitudes du malade, cherchera la cause et, alors, ordonnera, suivant son jugement, l exercice,
Surtout à pied) l'usage des fruits de la saison, des végétaux verts, des boissons ra·
fraîchissantes et acidules; si tout cela ne
suffit pas, il faut en venir aux purgatifs
plus ou moins énergiques, aux lavements
laxatifs, et surtout à l'usage du doigt,
�'- 36-
comme je l'ai dit plus haut: si le bouchon
n'est attiré que par fragments, des injection:;, dans le rectum, expulseront le reste
et, alors, sortiront des matières molles en
quantité souvent considérable; on contin uera les lavements laxatifs pour empêcher la reproduction de l'accumulation;
ces lavements seront au sel de cuisine
(une cu illerée à bouche dans unverre
d'eau ) ou mélanges à deux cuillerées
d'huile de ricin délayée avec deux cuillerées dt miel.
Le constipé prendra, comme alimen ts,
des potages à la pur~e
de parmentières,
le lentilles, de carottes, de potiro11,
d'oseille, d'épinards, de fariné de maïs;
le'i potages préparés au maigre, au lait,
sont cxcellents. Ilnc faut manger que des
viandes blanches, cellcs d'animaux trèsjeunes, veau, agneau, poulet:;. On choisinl le ' pois on' de facile digestion.
Les légumes sont parfaits: pois verts,
�-3'1 -
haricots verts, asperges, artichauts, carottes nouvelles, laitue, chicorée cuite .
Les fru its son t recommandés, tels que
cerises, fraises, framboises, pommes,
poires, abricots, pêches, raisins, prunes,
pruneaux, groseilles; le pain de seigle ou
de SOI1 est préferable, si J'estO\11aC et l)intestin le digèrent.
Le malade préfèrera la station debout
à la station a sise; pendant les occupations sédentaires il préférera encore les
siéges en paille, en cannes tressées, ou au
moins en cuir, aux siéges en velours ou à
toute au tre étofle occasionnant la chaleur
et l'arrêt vermiculaire des Gbres m usculaires de l'intesti n.
A Vichy, le buveur d 'eau constipé
suivra religieusement à table, les recommandations détaillées plus haut
Cl
à la
page suivante; si l'afTection persiste, il
aura recours, chague jour, aux douches
ascendante : une canule, placée dans
�-
38-
chaque établissement, percée d'un seul
orifice) est introduite dans le rectum alors
que le malade est assis sur le siége d'une
cu vette à bascule; cette canule projette,
aussi haut que faire se peut, l'eau froide,
tiède, médicamenteuse, s uivant l'ordonnance du , médecin, préparée contre la
constipation; il en résulte toujours un
grand soulagement ( L).
L'eau de la fontaine de l' Hôpital sera
très- bonne, mais pri se avec modérati on,
à petites doses, com me toutes les Eaux
de Vichy. II Y a ici en abondance les
Eaux de Pü\ln a , d'Hun'yadi-Janos, de
Rubina , etc., et si le buveur est pris de
constipation au milieu de sa cure, ce qui
arrive so uvent, so n m ~ d ec in lui incliLe docteu r Lasègue (Il opital de la P itié ), vient
de glo ri fier l~ luvement, dt: fHire son apothéose: il
commence par ces mots: fnitium sapientiœ timol"
oonstipationis, je n'ose le suivre dans sn charmante boutade.
�-
39-
q uera vite le laxatif léger qu'il devra mélanger à son verre d'eau près de la fontaine à laq uelle il est adressé.
CE Q..U'IL FAUT ÉVITER
Il est défendu de manger trop souvent,
et en trop grande quantité, des œufs, du
bœuf, du mouton, du porc, de la dinde,
du canard, de l'oie, du gibier à viande
noire, de la charcuterie. Il ne faut pas de
pois ons salés, lourds, indigestes; pas de
riz, de champignons, de truffes, de châtaignes, d'amandes, dè noix, d'olives;
pas de hachis, de ragolits, de gratins, de
fritures, de beignets; pas d'épices, telles
que poivre, moutarde; pas d'a saisonnements âcres, trop corsés, etc.
On évitera de reculer la visite à la
garde-robe; il faut
y aller au moins une
fois par jour. Le constipe fera des efforts
puissants pendant quinze jours , Je matin,
à la même heure, et bientôt tOLlt arrivera
�-tlO-
à bon port; l'habitude sera pnse, le
besoin même se fer'a sent ir ; il Y aura
triomphe, obstacle vaincu.
�-41 -
OYSSE TERIE CHRONIQUE
DÉfiNITION
Ce t une phlegmasie intestinale, dont
les symptôme principaux consi tent en
fréquentes évacuations muqueuses ou
puriformes, souvent mêlées de sang, avec
tranchées et sensation d'ardeur dans tout
le trajet du colon ou gros intestin,
DIVISION
Celte afTection se divi e en dyssenterie
fébrile et en dy enteric non fébt'ile, en
dyssentcrie aigu:': ct en dysscnteric chronique; nous ne nous occuperons ici que
de la dy senterie chroniquc, la seule qui
soit guérissable par les eaux de \Ichy,
elle est presque toujours la continuité de
�-
42-
la dyssenterie aiguë, fébnle ; il est rare
de rencontrer une dyssenterie primitivement chronique.
CAUSES
La Dyssenterie se manifeste sous tou tes
Je ' latitudes, dans tous les climats, dans
toutes les saisons; elle n'épargne ni âge,
ni sexe, ni conditions de sa11lé; il est impo sible de lui a signer une cause première bien déterminée (Dr Orsanam).
Cependant les individus dont la constitution est plus ou moin s détériorée l qui
uivent un régime irritant, qui font souvent des excès, ceux qui habitent les pays
très -chauds ou très-humides, les lieux
marécageux, bas, d'où montent des exhalaisons miasmatiques, sont plus sujets
que les autres à contracter cette maladie.
Sous un ciel tempéré, dan les lieux
reconnu s salubres, il faut ajouter aux
causes
ordinaires, aux
irritants, aux
�-
43-
excès, les passions tristes et l'aspiration
de matières putrides, en assistant à une
exhumation faite sans précaution, ou à
l'ouverture de fosses d'aisances. L'usage
immodéré des fruits verts, des légumes
verts, une nourriture insuffisante prédisposent beaucoup à cette affection.
SYMPTOMES
La dyssenterie chronique n'est pas,
comme la dyssenterie aiguë, épidémiq ue
contagieuse; elle a un caractère de bénignité, mais une tendance à rési~e
longtemps; chez elle, on observe des
coliques, quelques tortillements dans le
ventre, des douleurs dans le trajet des
Colons, souvent des besoins pre sants
d'aller à la garde-robe, à intervalles ordinairement court. Le malade éprouve des
éprintes dans le siége, du ténesme, de la
cuisson dans Je ,Passin, à J'anus.
Les matières rendues contiennent des
�-
44-
portions d'aliments mal digérés; souvent
ce n'est qu'un mucus sanguinolent, visqueux, spumeux, Ol! l'on trouve, parfois,
des débris pseudo - membraneux (fausses
membranes) qui p uvent être une séparation d'une portion détachée de la mu queuse (DT Cambay). Le malade dit alors
à son médecin qu'il ,end des morceaux
de boyaux; c'est ce que m'écrivait une
paysanne Bourbonnaise atteinte de gastrite, d'entérite f1atuleOle et de dyssenterie chronique. Cette malade est partie
de Vichy parfaitement guérie, après une
deuxième saison, à la fin de septembre 1880.
U ne autre malade,
vieille malade
vieille dyssentérique, avait une expression
de langueur, de la maigreur, de la pâleur
à la face, de la sécheresse a la peau, de
la sensibilité au froid qu'elle éprou\'ait
surtout aux extrémités. supérieures ct
iofél ieures. Elle se croyait perdue avec
�-
45-
ses selles continues, ses défaillances, ses
parcelles d'intestins; elle prétendait les
expulser tous les jours; je la regardais,
moi-même, comme désespérée. D'après
mes avis, elle vint me consulter à Vichy,
et elle s'en retourna pleine de santé et de
vie.
..
Ces deux faits, sur mille autres gue je
pourrais cite!', prouvet'ltgue l'eau alcaline
de Vichy est excellente pour les dyssenteries chronig ues, les diarrhées chronigues. On ne saurait trop se pénétrer de
cette idée, la populariser, on rendrait un
grand service à une multitude de gens
gui souffrent. s'aflaibljssent et meurent,
à la longue, de ces maladies.
La cause cI(l cette aflection est l'ulcération qui afl'ecte ks membranes des lI1(estins, surtout la muqueuse; J'ulcère est
couvert de pus plus ou
bleuùt.re, ard()js~,
1l10ins s~reux;
les excoriations superficielles sont suivies t1'infiltration sang uine
�-
46-
des tissus sous-muqueux; on aperçoit,
même à l'œil nu, une multitude de petits
orifices ulcérés) dans la membrane muqueuse, au-dessous de laquelle le tissu
cellulaire est entré en supuration. Les
lésions ne sont jamais aussi graves gue
dans la fièvre typho"ide, où les plaques de
Payer sont souvent tellement profondes
qu'il y a perforation de [' intestin, péritonite, hémorrhagie, mort rapide.
TRAITEMENT
CE
QU'IL
FAUT
FAIRE
Il fautsuivre un régime sévère, prendre
des bouillons, des potages au riz, au lait,
au salep, des œufs, du poisson même
salé, des viandes noi re , du gibier à
viande noire, de la charcuterie, des châtaignes, des truITes, des amandes, des
noix, des olives, des hachis, des beignets,
des épices, comme poivre, moutarde, du
�-
41-
bœuf, du mouton, du porc, de la dinde,
de l'oie. Le malade ne craindra pas la
position assise, il préférera les siéges
chauds.
CE 'tU'IL FAUT ÉVITER
Le dyssentérique ne prendra pas trop
d'aliments substantiels à la fois; il évitera
un régime irritant, les excè, les pays
très-chauds ou très- humide, les marécages, l'aspiration de matières putrides,
les fruits verts, les légumes verts, les
boiswns rafraîchissantes, acidulées, les
potages à la purée, les carottes, le potiron, l'asperge, l'épinard, le pain de
seigle, etc.
�-
•
48-
ENTÉRITE: CHRONIQUE
DÉFINITION
Cette maladie con iste dans l'in llammation de la membrane muqueuse de
l'intestin, du canal intestinal, comme la
Gastrite consiste en une irritariùn, plus
ou moins vive, de la poche~
de la cornemuse stomacale . .le ne dirai rien, en particuler~
de la D71odélllle, inOammation
du duodenum; de l'Iéite~
inflammation
du petit intestin, de la '1 yphlite, inflammation du cœcum, de la olite, inflammation des (:010n5, du gros Intestin; je
préfère traiter, en peu de IllOts du tube
digestif en général. La di!1'ércnce de ces
multiples allections, réside surtou t dans
les parties constitutives du tube intes-
�- 49tinal , dans des endroits sép:trés par l'ana
tomie; mais comme ces maladies se ressemblent beaucoup, au point de vue médical, je m'éloignerais trop de mon but,
qui est d'être aussi succinct que possible.
CAUSES
Parmi les causes, nous trouvons l'action directe des substances âcres, l'ab us
des liqueurs alcooliques, les écarts de
régime, l'usage des aliments de mauvaise
qualité, la faiblesse, la détérioration de
la constitution, la débilité. Ces causes ont
été déjà relatées à propos de la gas trite,
ce qui démontre l'analogie de ces deux
affections.
SYMPTOMES
Dans cette maladie,.la diarrhée est
souvent abondante; à l'ombilic, il y a
douleur, sensation de chaleur ou de
4
�-
50-
CUl.'>son provoq uée par la pressIOn; ces
phénomènes peuvent se continuer dans
toute l'étendue du ventre, suivre toutes
les parties des intestins,
pou~
aboutir à
l'anus, au bassin, et exciter le besoin
d'aller à la selle quatre, cinq, trente fois
dans les vingt-quatre heures; c'est presque de la dyssenterie. La fièvre ne e fait
pas sentir; en revanche, on remarque
souvent de la céphalalgie, des nausées,
la pene de l'appétit; la langue devient
blanche, mais non chargée; la soif est
a sez prononcée.
Le l'cpas fini, lorsque les aliments sont
de cendus dans l'intestin, le malade
~prouve
une sensat ion douloureuse, ana-
logue à de la
haleur, à de la brûlure,
d'autant plus pénible que les aliments
sont plus excitants, que 1 s mets sont
pl us épicés, q LIe Jes bO issons sont pl us
ale oliques; on entend alors les borborygmes; on perçoit la marche des ga~
�-
51 -
en tous sens, et le ventre se gonfle, se
ballonne.
RÉGIME
Le malade prendra des tisanes mucilagineuses, de l'eau de riz édulcorée, des
panades légères, de ~ bouillons de viandes
blanches, des vins de Bordeaux ou de
Malaga.
Il évitera les chagrins. les émotions
vives, les travaux intellectuels prolongés,
les alcools, les boissons glacées, lorsq ue
le corps est en sueur, même en dehors de
ce dernier cas.
�-
52-
DIARRHÉE CHRONIQU E
On confond, sous le nom vulgaire de
diarrhée, des affections diverses, qui n'ont
de commun que la fréquence et la liquidité des déjections alvines. La diarrhée
n'est, le plus souvent) qu'un symptôme
de l'entérite ou d'un accroissement anormal des sécrétions de la membrane muq ueuse, avec ou sans coliq ues. Cette
affeclion ne peut être traitée spécialement
à Vichy; elle s'englobe dans toutes les
maladies du tube intestinal; on la retrouve
dans la dyssenterie chronig ue, dans la
tympanite, dans les coliques, dans l'entérite, etc.; c'est une compagne fidèle de
toutes ce affections intestinales; elle ne
demande pas un traitement à part; nous
n'en ferons pas une maladie distincte.
�-
53-
L'hygiène, les recommandations indiq uées contre les autres indispositions du
tube digestif intestinal, surtout au chapitre intitulé; Dyssenterie, doivent su Ffi rc
amplement.
�-
54-
COLIQUES DE L'INTESTIN
ET DE L'ESTOMAC
OU
MIEUX DU TUBE
DIGESTIF'
D'après l'étymologie, ce titre doit signifier inflammation de l'intestin Colon;
cependant on désigne sous cette dénomination non seulement les doule urs qui ont
leur siége dans les intestins, mais même
celles qui aflectent les autres organes.
L 'estomac, cette grande poche du tube
di gestif, composée des mêmes tunique!>
que l'intestin, sujette presqu'aux même
causes de détérioration, au même travail
de digestion et d'absorption, doit forcément entrer dans le cadre abrégé, restreint, que nous embrassons ici.
En traitant les maladies de l'estomac,
à chaque instant, les mots douleurs,
�-
55-
crampes, tortillements, gaz, flatulence,
borborygmes, etc., se sont trouvés sous
ma plume; il doit en être de même pour
les maladies de l'inteslin, sauf les dit1érences de la position des Qrganes du travail digestif. Chacun de ces deux organes
a sa tâche qistincte, il est vra.i, mais il
n'en est pas moins certain qu'une foule
de maladies leur sont communes. A côté
de la gastrite, ['entérite; à CÔlé de la gas
tralgie, l'entéralgie ; à côté Je l'indigestion
gastrique, l'indIgestion 11llestinale; à côté
Je la flatulence stomacale, Id flatulence
intestinale, etc., etc.
Danstouscescas, ilyadnuleur sourdes,
aiguës, plus ou moins lancinantes, revenant, en général, par accès, et accompagnées de pincements, de tortillements qui
vont en progre'isant peu à peu.
Dans l'indigestion intestinale, en particulier, on Jistlilgue les sensations de gêne,
de pesa:nteur, de chaleur â l'abJo"l11en, de
�-
56-
douleur, lorsque les matières, non digérées, arrivent dans l'intestin.
Si le gros intestin est enAammé, les
coliques accompagnent le trajet des aliments, et il y a tortillements, déplacements de gaz, besoin d'évacuer; tout cela
cesse après ce besoin satisfait, et reparaît
en présence de nouveaux aliments. Dans
la gastrite, les mêmes phénomènes se
font sentir vers la région épigastrique.
Dans les deux méfladies, souvent la
pre sion exaspère la douleur.
Je ne puis parler iCl ùe la j11ultitudc des
coliques causées par les métaux, cuivre,
plomb, etc., des coliques convulsives,
spasmodiques, hémorrhoïdale , menstruelles; des coliques des peintres, des
coliques rouges, etc., etc.; je me borne
aux maladies du tube digestif; cependant,
à Vichy, parmi le Etrangers accourus
pour se guérir, beaucoup éprouvent des
accès subits de coliques hépatiques, de
�- 57-
coliques nérhrétiques; je me suis occupé
des premières dans mon livre sur les
Maladies du Foie, pages 12 et 23; (1) je
m'occuperai, en détail, des coliques néphrétiq ues, dans un ouvrage nouveau,
spécial, relatif aux maladies des Teins;
ces affections sont très fréq uentes à Vichy;
le bicarbonate de soude, s'élevant de 4 à
5 grammes par litre d'eau thermale, ne
peut que dissoudre les poussières, les
sables, le., calculs, ou au moins les expulser et empêcher leur reformatiol1; or,
les calculs sont les causes de ces terribles
coliques, qui peuvent porter, à juste titre
le nom de coliq ues de miserere.
(1) En vente à l'Impl'imerie IVa/lon e t c he7. les
/ibrll.irotJ de Vichy.
�-
58-
TYMPANITE
DÉFINITION
La tympanite est ln~
affection produite
l'.lr un dégagement extraordinaire de gaz,
dans le cours de la digestion intestinale;
c'est un gonJlemen t ue l'a bdomen, causé
par l'accumulation de ces gaz dans le
canal digestif; cette afIection est ainsi
nommée, parce que le ventre ballonné,
gonflé, donne, à la percussion des doigts,
le son uu tambour. Le tube digestif contient naturellement une certaine quantl~
de gaz, qui semblent destiné à favoriser
le cours des matières alimentaires; si ces
gUI', se trou vent en li op grande abonJance,
s'ils ne peuvent SOL'ur ni par la bou be ni
�-
59-
par l'anus, ils causent divers accidents,
Ou toutau moins, certaines incommodités
que le Docteur doit prévoir et combattre.
Ces gaz peuvent provenir de l'introduction de ['air dans l'estomac pendant la
respiration, et surtout, pendant la déglutition de la salive et des aliments; des
fluides élastiques sont, en outre, produits
pendant l'acte même de la digestion, soit
qu'ils proviennent d'une certaine altération subie par les aliments, soit, plutôt,
qu'ils dépendent d'une exhalation de la
membrane muqueuse. C'est ce qu'on
voit, par exemple, dans beaucoup d'indIgestions, et chez un grand nombre de
malade, qui ont seulement des digestions
diftlciles, qui se nourri sent de farineux
ou qui abusent d'ali ments peu nourrissants
ou relâchants, tels que les sL1bstance '
mucilagineuses. la géla!ine et les \ iuncles
de jeunes an ima u x. On a vu le même
accident se produire quelquefois chez les
�-
60-
individus qUi vivent de substances indigestes ou peu alibiles.
La production des gaz se fait indépendamment de tout état inflammatoire ou
congestif de la membrane muqueuse .
Lorsque les gaz sont dans l'intestin
en grande quantité, ils occupent presque
également tout le canal digestif; cependant, dans la plupart des cas, on les
trouve spécialement, et parfois même
exclusivement, accumulés dans le ccecum,
dans les Colons ascendants et transverses,
et dans 1'8 iliaque. Ils dilatent les organes
dans lesquels ils sont accumulé, et leur
donnent souvent un volume énorme.
La composition du gaz varie suivant
les points des organes dige tifs, où on le
constate, et su .ivent l'état général des
sujets. Dans J'estomac (gastrite Oatu lente), c'est de l'air atmosphérique contenant une plus forte proportion d'acide
carbonique; dans l'intestin grêle, le gros
�-
61-
Intestin, il y a de l'hydrogène sulfuré,
mais aucune trace d'oxigène; la proportion d'acide carbonique augmente à meSure qu'on se rapproche du rectum.
SYMPTOMES
La femme est plus sujette à cette maladie que l'homme, surtout si elle est
hystérique, chlorotique, nerveuse. Il y a,
dans cette affection, un état de malaise à
l'intérieur du ventre plutôt que de la douleur; Jes malades ont des borborygmes,
le ventre tendu, résonnantà la percussion;
l'expulsion des gaz est suivie de soulagement; si c'est par la boucbe, les renvois
ont souvent l'odeur d'œufs pourris, surtout après une indigestion; et alors vient
l'éructation, la régurgitation; si l'expulsion se fait par l'an us, les gaz ont une
odeur plus ou moins fétide. Accumulés
dans Je tu be digestif, ils développent
�-
62 -
l'abdomen, qui ne change pas de forme
dans les différentes posit ion s qu ' on lm
donne; à la percussi on, il y a résonnement, bruit de ta m bo ur, comme je l'ai
déjà dit, et s'ils occ upent le Colon transverse? l'estomac est comprim é, le dia phragme refoulé en hau t, ve rs la poitrine.
11 s'ensuit une grande anxiété, bea ucoup
de dyspnée, des bâi ll ements, u ne gra nde
gêne de la respiration , un sentiment de
plénitude , de distension? de tro ubles di·
gest ifs, de la cons tipation. Les pneuma·
toses intestinales peuve nt di spa raître rapidement par absorption; m a is si ell es persistent assez longtemps, il peut s urvenir
des cas graves, comme épa i sissement
des parois intestinales, perforation ? etc .
�-
63-
TRAITEMENT
CE
Q..U'IL FAUT FAIRE
Il faut bien mâcher pour exciter l'abondance de la salive; boire, de préférence,
les vins de Bordeaux et de Bourgogne,
les vieux vin~,
entretenir la liberté du
ventre, se livrer à un exercice modéré.
Après le dîner, le malade prendra quelques bois ons aromatiques, comme la
camomille, le thé) le café léger. La flanelle
Sur tout le corps et sur tout le ventre est
très-utile . Les substances dites carminadont les principales sont: l'angéliq Ile, l'an is, l'a bsi nthe, la menthe, la
t1J1eS,
mélisse, la cannelle, la cascarille, les
écorces d'oranges amères ct de citron, la
auge, le romarin, le tout en infusion,
SOnt parfai tes; on peu t les prescrire, non
seulement à l'intérieur, mais en [omen·
tations sur le ventre, accompagnées d'une
�.:.-. 64-
forte concentration de chaleur, ce qUl
détermine souvent l'expulsion des gaz.
Le lavement froid peut donner à l'intestin
l'énergie nécessaire pour se débarrasser
de son ennemi tapageur.
CE QU'lL FAUT ~VITER
Il faut éviter les farineux, les [ru its
rouges, les boissons fermentées, le vin
blanc, surtout les vins mousseux, et généralement, tous les vins nouveaux, la
fatigue après le repas, les tensions d'esprit, tout ce qui peuttroubler la digestion;
après le dîner, les liqueurs sOnt généralement nuisibles.
�-
65-
FLATUOSITÉS INTESTINALES
DÉFINlT(ON
Cette maladie consiste en un développement très- considérable de gaz dans la
cavité intestinale. Cet état dépend, le plus
souvent, de la gastralgie, de l'entéralgie,
et surtout de la gastrite flatulente.
AU
Les causes sont les suites de digestions
laborieuses, d'ingestion de substances
mauvaises, de l'hystérie, de la chlorose.
Fréquemment la cause en est purement
nerveuse.
SY MPTOMES
Tantôt les gaz sont expulsés au dehors
avec bruit; tantôt, si l'intestin a des
5
�- -
60 -
contractions trop faibles, ils restent enfermés dans l'intérieur de cet organe; et
alors, il en résulte du météorisme, du
ballonnement, des bruits de glouglou, de
tempête, que le voisin entend, que le
malade maudit, surtout s'il y a fermentation excessive et formation d'odeurs
repoussantes .
On voit, par ces quelques mots, queb
flatuosité intestinale se confond avec la
tympanite; il est inutile de répéter les
mêmes observations, les mêmes préceptes,
les mêmes ordonnances, au point de vue
des soins à prendre, de l'hygiène, de la
médication; ce serait fastidieux; je préfère
renvoyer le malade au chapitre précédent,
intitulé: 7ympanile.
�-
67 -
ENTÉRALGIE
SURTOUT
CHRONIQUE
DEF1NlT10N
C'est une douleur qui a son siége dans
la région intestinale. L'entéralgie est
pour Pintestin ce que la gastralgie est
pour l'estomac. Ces deux affections se
trouvent souvent ensemble chez le même
malade, mais elles peuvent aussi se rencontrer isolément, ce qui est rarc.
Le siége seul diffère; c'est la maladie
de l'estomac transportée aux intestins;
les causes sont les mêmes. La douleur
est très-variable par son intensité; elle
occupe principalement, dans l'intestin,
le pourtour de l'ombilic, ct peut s'irradier
�-
68 -
dans les diilérentes parties de l'abdomen;
elle est parfois assez violente pour arra cher des cris au malade, et le forcer à
prendre des positions bizarres. La pression la ca1me souvent, ou bien l'augmente; contraire men t à ce qui arrive
pour la gastralgie, l'ingestion des aliments
ne l'exaspère pas, ordinairement, d'emblée; ce n'est que lorsque la bouillie
chyme pénètre dans l'intestin que l'exarcerbation devient excessive, et cela se
comprend: l'aliment n'était pas encore
parvenu en cet endroit. La douleur dont
nous venons de parler est vive, dilacérante, parfois atroce; les traits sont plus
ou moins altérés; les extrémités sont
froides, la peau se couvre de sueur; il ya
quelquefois lipothinies, syncope.
Le pouls reste naturel pendant les
crises, mais souven t il se développe une
quantité considérable de gaz, et alors
l'abdomen sc gonfle
Cl
présente les symp-
�-
69-
tômes de la tympanite; on constate des
borborygmes, une sensation incommode
de plénitude; l'évacuation des gaz, par
le rectum, soulage. Si J'entéralgie est
chronique, elle peut persister des années
entières avec des rémissions plus ou moins
longues, plus ou moins complètes; il Y a,
alors, des gonflements persistants, un
malaise habituel, une constipation opiniâtre ou, après chaque crise, une excrétion assez abondante de matières blanches
ou jaunâtres, ressemblant parfois, pour
la forme et la couleur, à du gros vermicelle.
CAU S E S
Les causes de la douleur sont surtout
les émotions morales, le travail de la
digestion intestinale, l'ingestion d'aliments
indigestes, qui produisent beaucoup de
gaz; de là les flatuosités incommodes, la
tension du ventre, la sonorité.
�-
70-
C'est pendant la crise, l'accès, qu'on
observe l'anxiété grande, le froid aux
extrémités, la sueur froide sur le corps,
la décomposition de la face, le pouls
faible, concentré, accéléré. Ces crises
ont lieu à la suite d'émotions vives,
après des travaux prolongés, pendant le
labeur de la digestion, surtout intestinale.
TRAITEMENT
Pour le traitement, il est bon de relire
le chapitre intitulé: Gastralgie; il Y a
tant d'analogie entre les deux maladies
que le traitement doit être à peu près
semblable.
Pendant l'accès, on aura recours à
l'opium, à la morphine à l'intérieur ou
en frictions sur le ventre, en compresses
ou en lavements.
Si l'entéralgie est sujette à de fré-
�-
11-
quentes récidives, on soumettra le malade à un régime sévère, on exc1uera tous
les excitants diffusibles, tous les aliments
indigestes et grossiers (voir Gastralgie),
tous ceux qui produisent une grande
quantité de gaz; la liberté du ventre sera
entreten ue à l'aide de lavements simples;
le ventre sera protégé contre les variations de température, par une ceinture de
flanelle ou une peau de lièvre, de lapin,
ou par la dépouille d'autres animaux
fourrés, prémunis naturellement contre
l'intempérie des saisons; les fourrures
atteindront exactement le même but sur
l'économie de l'homme, cet être raisonnable, à qui la nature a laissé le soin de
pourvoir, par son industrie, à tant d'infirmités diverses.
�-'12-
ACTION DES EAUX DE VICHY
SUR LES INTESTINS
Bien des fois, à Vichy, j'ai traité les
maladies multiples des Intestins et toujours mes malades ont été guéris ou
grandement soulagés. Entre toutes les
stations thermales proclamées bonnes
pour guérir le tube intestinal de la
Dyssenterie chronique, de l'Entérite
chronique, de la Diarrhée chronique,
des Coliques intestinales, de la Tympanite, des F latuosités? etc., etc., le médecin ne peut remarquer plus d'efficacité,
s'il connaît sérieusement? par expérience,
les eflets indéniables du bicarbonate de
soude de nos caux; le bien-être q Lie leur
douce chaleur produit en boisson, sur la
muqueuse de l'organe. En bains ct en
douches, Je eaux de Vichy agis ent sur
la peau: elles stimulent les deux n1em-
�-
73-
branes, muqueuse et peau, et activent
leurs fonctions, modifient leur vitalité.
Les eaux, prises en boissons ou absorbées par la peau dans le bain, sont
entraînées avec le sang dans le torrent de
la circulation et pénètre~,
avec lui, tout
l'organe intestinal, lui communiquent un
nouveau mouvement, une nouvelle vie;
elles l'humectent, l'imbibent, le pénètrent
comme une éponge, le traversent comme
un filtre.
Elles agissent comme émollient, comme
antiphlogistique, comme dissolvant et
résolutif. C'est une sorte de tisane, de
boisson mucilagineuse, un topique, un
véritable cataplasme intérieur qui humecte, détend) calme et adoucit.
Absoréc
~ p a r les membranes du tube
ciigeslif, l'eau minérale les lave, les
nettoie, les déterge; elle dissout et entraîne les su bstances hétérogènes morbides, anormales, qui s'y trouvaient
�-- 74-
déposées. Reprise ensuite par les organes
sécréteurs, l'eau est rejetée hors du tube
digestif après l'avoir soumis à un espèce
de la vage qui déterge les tissus de l'organe
engorgé, c'est-à-dire) après avoir produit
son action dépurative.
L'intestin éprouve bientôt à Vichy,
après les évacuations abondantes des produits viciés, morbifiques et nuisibles, le
besoin de réparer les pertes assez considérables qu'il éprouve par ces évacu~
tions abondantes; l'appétit se fait sentir;
une alimentation saine et variée (voi r aliments) sati fait il ce besoin; les digestions
se font plus facilement, la nutrition et la
réparation s'opèrent avec une énergie et
une activité nouvelles.
Comme il est faci le de le voir, aprè
avoir compri ' ces quelques lignes, Vichy
est ccrtainement la station thermalc la
plu s favorable, la mieux appropriée aux
maladies des Intcstins.
�-
75-
RECOMMAN DATIONS
AUX MALADES ATTEINTS DE MAUX
D'INTESTINS
BUVANT LES EAUX DE VICHY.
Les eaux de Vichy doivent être considérées comme la médication minérale la
plus active et la plus sûre contre les maladies de l'll1testin; cette supériorité cst
aujourd'hui constatée par les plus nombreux et les pl us authentiq ucs témoignagcs.
Mais pour que cette eau produise sur
les intestins, les meilleurs effets possibles,
il faut d'abord choisir la SrJ urce la mieux
appropriée à l"état du malade) puis lui
fixer les doses qu'il devra prendre, surveiller les eIrets que ces doses produisent,
les corriger ou les modifier, selon q LI 'il
sera nécessaire.
�-76 -
Le malade a affaire, dans la station
thermale de Vichy, à un sérieux médicament et, comme médicament, l'eau minérale doit être prescrite et prise par
quantités appropriées à la maladie et à
l'état particulier du patient.
La source une [,)is choisie, quelle
quantité faut-il prendre? A quels intervalles? La dose varie selon la température et la composition chimique de la
sou rce, selon la nature et la forme de la
maladie, d'après l'état général et la façon
dont le malade supporte ces eaux. Il est
donc très-difficile d'établir une règle fixe;
c'est pourq uoi le malade demandera
l'avis de son docteur. En thèse générale,
l'eau de Vichy doit être prise en propor·
tion modérée; à haute d se, elle fatigue
l'intestin, irrite j'appa reil urinaire, surexcite le système nerveux ct occasionne
souvent un mouvement fébrile, auquel
on donne le nom de fièvre thermale.
�-
77-
Le médecin seul peut guider et doit
guider, car il existe certains cas et certains
moments où il faut s'abstenir de prendre
les eaux de Vichy. Ce sont les contreindications, et qui peut les fournir si ce
n'est le médecin? Boire l'eau de la source
indiquée, en quantité plus considérable
ou moindre que celle prescrite, c'est s'exposer à troubler la cure régulière de la
maladie, c'est empêcher le médecin
traitant, de suivre, avec fruit, l'action
curative des eaux. Il faut donc se conformer strictement aux indications
données, pour le choix de la source) pour
les quantités et les heures de boisson,
pour la température et la durée des bains
et des douches.
Prenez l'eau minérale à jeun, avec un
intervalle d'une demi-heure environ entre
les doses, le dernier verre, à peu près
une heure avant le repas.
L'exercice à pied, après chaque dose,
J
�-
'78 -
sera très-utile et très-efficace, malS le
matin et le soir on aura le soin de se préserver du froid et de l'humidité des parcs,
au moyei1 de vêtements chauds, confortables, surtout si l'on veut prolonger la
station assise, en plein air, après le
coucher du soleil.
Pendant les repas, en général, trèscopieux, très-abondants de la table
d'hôte, le malade dyspeptique ne cèdera
pas complètement à son appétit; il ne
fera usage d'aucun aliment reconnu de
diŒcile digestion; il s'abstiendra de
boissons glacées et Je glace à la crême au
dessert ; comme je le dis bien des fois
dans cc livre, on doit dominer, régler,
commander, et non obéir à tous les
caprices de ['estOmac qui est exigeant,
envieux de lout c qui se présente,
Le malade sera très-consciencieux
pour la quantité d'eau gu' il doit boit'e:
le·momen l sera le mati n, a van t ou après
�-
79 -
le bein, la douche; Je tantôt, à trois
heures et demie ou quatre heures . Il
prendra deux ou trois verres Je matin,
puis autant dans l'après-midi; les premiers jours, un verre le matin et un le
soir suffiront; on augmente progressivement jusgu'à la quantité supportable
sans inconvénient; il ne faut laisser
perdre à l'eau ni son gaz, ni sa chaleur,
le gaz étant surtout excellent pour le
tube digestif. Certains dyspeptiques se
hgurel1t guérir plus vite en bu van t huit
à dix verres d'eau dès leur arrivée; c'est
un tort, car c'est par de petits effets progressifs qu'on obtient les plus parfaites
guérisons. L'imprudence occasionne des
pesanteurs d'estomac, des douleurs générales, des fièvres innammatoires, des
maux de tête fréq uer~ts
; pl usieLl rs de mes
malades imprudents ont même sounert
de vertiges.
�-
80-
AVIS AUX MALADES
DES INTESTINS
POUR BIEN PRENDRE LES EAUX DE VICHY
Si quelques dyspeptiques se sont
plaints du peu d'efficacité des eaux de
Vichy, ce n'est souvent que parce qu'ils
les avaient mal prises; voici les conseils
que je leur donne: Il faut venir à Vichy
surtout au mois de juin, de juillet, d'aoih;
au commencement de mai et à la fin de
septembre) si l'on veut suivre deux
saisons, ce qui est utile et ordonné; on
fera alors la première apparition à Vichy
premier mai, et la seconde fin de septembre, si le temps est propice; chaque
station sera au moins de vingt-et-un
jours. Que de remarques à faire sur ce
temps si court! Que de malades seraient
�-81-
partis guéris, s'ils avaient voulu attendre
encore quelques semaines, quelque
temps. Selon eux, les affaires passent
avant la santé, on veut bien se guérir,
mais on a une idée préconçue: Je ne
resterai éL Vichy que vingt ou vingt-et-un
jours) se dit-on) ct, une fois cette résolution prise, le docteur ne peut plus rien;
heureux encore si le malade ne part pas
avant; q uelq ues jours de traitement en
moins lui semblent une chose insig nifiante. Quelle erreur! souvent ces quelques jours m an quent à l'achèvement de
sa cure et compromettent le succès de
son traitement.
Arrivé à Vichy, le dyspeptique ira
consulter son médecin, lui racontera, en
détail, sa vie passée, et lui demandera
les élél11en ls essentiels du rra itement
thermal. Le docteur lui recommandera
de se coucher de bonne heure, an n de
pouvoir se lever à temps le malin, à six
6
�-
82-
heures à peu près, pour faire une petite
promenade, prendre son bain ou sa
douche, et boire ses eaux à intervalle
convenu.
A dix heures, la cloche de l'hôtel .sonne :
à table d'hôte, il cause un peu de tout et
[ait connaissance des physionomies sympathiques; après le déjeliner, il a déjà
une personne qu'il aimera, qui le distraira, et les jours se suivront gais, sans
nuages, heureux. Ces quelques phrases
ne sont point inutiles, car il faut au malade les distractions de la vie honnête et
intelligente; c'est un des éléments indispensables du traitement thermal. Il faut
éviter à tout prix les discussions politiques, d'économie sociale, etc.
Après le déjeûner, on [ait une promenade dans les parcs, au grand air, sur les
charmantes collines environnantes, et
non dan les cafés, pour respirer la fumée
du tabac et prendre forcément des li-
�-83-
queurs toujours excitantes, contraires au
régime ordonné; on digère avec ses
jambes autant qu'avec son tube digestif.
Viendront ensuite les bains, les douches
pour les retardataires et, pour tout le
monde, les verres d'eau prescrits.
Après dîner, afin de passer quelques
heures agréables, on a le théâtre, le
casino, les concerts, les soirées récréatives, aimables de l'hôtel. La journée disparaît ainsi sans fatigues, sans chagrins,
sans ennuis, et on retrouve, avec plaisir,
Son lit à dix heures, onze heures au plus
tard, pour recommencer la même vie le
lendemain. La saison terminéeJ chacun
retourne chez soi, près des siens, guéri
ou au moins soulagé, avec la confiance
de voir la guérison se compléter un peu
plus tard si on suit encore un régime
calme, modéré, sans fatigues d'aucune
sorte, si l'on ne reprend pas, tout
d'abord, sa vie première, cause de la
maladie.
�- sa-r
,:
SOURCES
SPÉCIALEMENT UTILES AUX MALADIES
DES
INTESTINS
Les différentes source de Vichy présentent toutes une composition analogue,
cependant cbaq ue source a, en même
temps, des conditions particulières de
composition et de thermalité plus ou
moins prononcées qui, dans la patrique,
leur assignent des appropriations spéciales.
Voyons celles qui sont surtout utiles
aux aŒections des Intestins.
Grallde-Grille. 98,000 litres d'eau
pur 24 heures; température 40°. - Une
des plus chaudes de Vichy; le malade,
pris par les intestins, la digère, en général, sans peine; elle agit vivement sur
�-
85-
les intestins quand sa digestion est lente,
pénible, laborieuse; elle les stimule s'ils
sont débilités, affaiblis.
Source de l'Hôpital. 60,000 litres par
jour, température 30°. - C'est, avec le
puits Chomel, la moins excitante des
eaux de Vichy; elle convient, à merveille
aux intestins irrités) d'une excitabilité
nerveuse, réclamant une médication locale aussi douce et aussi peu stimulante
que possible.
Le PuiLs Lardy. -
Cette source est
très-estimée et convient parfaitement a llX
dyspepsie de l'Estomac et des Intestins.
Som·ce Mesdames. -
Il faut éviter la
source de Mesdames, elle stimule tr p
vivement les fonctions d igesti ves des
intest ins; elle augmente les tl'oubles
nerveux dont ils sont le siégc.
Célestins. -
Le malade souffrant des
intestins évitera la source de ' Célestins
�- - 86-
qUi convient parfaitement aux maladies
des voies urinaires: goutte, gravelle,
calculs, mais pas à lui, parce qu'elle excite
trop vivement les fonctions digestives
aiguës ou chroniq ues.
Toutes les autres sources doivent être
considérées comme une médication minérale, active et sûre contre les maladies
des intestins; j'ai simplement fait un
choix, au milieu de nos sources multiples,
pour faire comprendre aux malades qui
nous occupe celles qui lui sont les plus
fa vorables.
�-
87-
ALIMENTS
Q!JE L'ON DOIT CHOISIR ET POUR L'ESTOMAC
ET
POUR LES INTESTINS
QU<>d .apte non 8lmp<r nu/rit.
On ne digère pas toujou rs bien ce
qui se mange avec plaisir.
Dans un livre intitulé: Maladies de
l'Estomac (1), maladies qui entrent pour
les quatre cinq uièmes dans les maux conduisant notre pauvre humanité à la mort ;
dans un livre traitant, en seconde ligne,
des maladies de l'intestin presqu 'a ussi
nombreu ses, aussi funeste s que les maladies de l'estomac, il faut, de toute nécessité, s'occuper, se rendre compte des
mutations qu'un aliment opère dan s le
corps humain ; il faut connaître la nature
intime de la substance alimentaire qui
(1) En vente à l'imprimerie \VlIllon et dans les
Librairies de Viehy.
�-
88-
peut, par sa tran sformation, nous faire
éviter ces maux, ces accidents morbides,
et partant nous procurer de longues
années.
Je ne suis pas Vatel, de célèbre mémoire, ni Brillat-Savarin, si intéressant,
si fin, ni le baron Bri se, gourmet connu
du monde entier; cependant, j'ai ét udié
sur moi, sur mes malades, et je vais
m'efforcer de donner q uelq ues conseils
que les dyspeptique', ceux qui souffrent
des intestins, feront bien de suivre religieusement pour recouvrer la santé.
Il est bon de remarq uer que le malade
atteint à l'estomac ou à l'inrestin n'est
pas un être à part, déterminé, défini d'une
manière exacte, un être sui gellel'is, à se;
il sera forcé d'examiner tous les jours, à
toutes les heures, aprè. chaque repas, les
aliments que son tube digestif préfère,
ceux qu 'il aime, ceux qu'il digère le
mieux, et ces organes capricieux, de mau-
�-
89 -
vais caractère, seront son guide, son directeur, son maître.
La nourriture n'est que la matière première de la nutrition; ce sont les organes
digestifs qui, ouvriers intelligents, la façonnent, l'élaborent, la transforment et
en retirent les principes nourriciers, réparateurs, de nos tissus et de notre organ isa tion.
A un autre point de vue, toutes les
substances végétales et animales qui peuvent servir à notre nourriture, n'ont pas
la même composition intime, ne COI1tiennent pas le même fond de matières
nutritives; elles ont des qualités trèsvariées et exercent sur nos organes des
impressions qui ne se ressemblent pas;
plusieurs aliment ne sont pas décomposés, métamorphosés en suc nutritif, et
cheminent dans notre appareil digestif
jusqu'à l'anus en formant les matières
fécales. D'autres, tols que l'eau, l'alcool,
�-
90-
les sels minéraux, échappent aux forces
digestives, survivent à l'élaboration et
sont portés tels quels avec le sang, dans
la profondeur de nos tissus et de nos
organes.
Me voilà donc forcé de diviser ces matières, ces aliments en chapitres différents,
de les séparer, de les classer et de faire
connaître au dyspeptiq ue et au malade
atteint dans ses intestins, ce qu'ils doivent
choisir par goût et surtout par raison;
s'ils sont intelligents, s'ils savent se connaître ou, pour être plus exact, connaître
leur tube digestif, ils me pardonneront les
détails dans lesq uels je vais entrer, afin de
leur être agréable. La division des aliments en combustibles, ,'éparatem's,
aqueux, minéraux, sera mise de côté;
c'est de la chimie très utile, sans doute,
mais un peu aride pour un lecteur malade
qui a hâte de se soulager.
Dans mon livre intitulé; Dz:abète sUèré,
�-
91-
j'ai déjà parlé des aliments et des boissons.
mais au point de vue diabétiq ue; aujourd'hui, dans ce volume, j'examine, à peu
près, les mêmes matières, mais à un
autre point de vue, au point de vue des
maladies de l'estomac et des maladies de
l'intestin, de la digestion des deux organes.
L E B EU RR E
Le beurre est séparé de la crême par
le battage; très-frais, il a une saveur
franche, un arome de noisette: c'est alors
un hors-d'œuvre agréable, sain, assez
digestible; bientôt la fermentation lui
communique une odeur et une saveur
particulières, et alors il convient moins
aux dyspeptiques. Comme aliment, il
participe a ux propriétés des graisses.
Son arôme, sa finesse, dépendent des animaux qui le produisent, de la nature du
�· -92-
pâturage et des soins de la fabrication.
Associéà certaines préparations cu linaires,
à la cuisson des légumes uu des poissons,
par exemple, il n'a pas les inconvénients
des corps gras, il est même indispensable
à la digestion facile de ces aliments; il en
est de même de l'huile dans la salade,
sous quelque forme que ce soit, on en
fait un usage très modéré) car les matières grasse5 en excès, dans notre régime,
déterminent des troubles divers: lourdeur
dans l'estomac, dans l'intestin, pesanteur,
indigestion; cela se conçoit, si l'on sc
rappelle que la salive et le suc gastriq ue
sont sans action sur les matières grasses,
beurre, huile, etc.; la digestion alors est
lentc, pénible, laborieuse; il Y a renvois
acides, aigreurs, chaleur à l'épigastre et
dans l'intestin.
�-
LES
93 '-:-
ŒUFS
L'œuf, sous un petit volume, constitue,
lorsqu 'il est bien apprêté, l'aliment le
plus important du régime à suivre par
le d yspeptiq ue; il est très-nutritif, trèsdigestible, très-sain; c'est, comme le lait,
un type d'aliment complet. Il renferme,
sous une enveloppe calcaire, une partie
blanche et une partie jaune; le blanc e!>t
composé surtout d'albumine additionnée
de q uelq ues sels; le jaune est formé de
vitalline; le blanc ne convient point aux
albuminuriq ues, mais ce n'est point ici le
lieu de parler de cette maladie gr~
ve.
Moins il est cuit, mieux il se digère;
à la coque, c'est un mets agréable, nutritif, d'une très-facile digestion; comme
le caié au lait, il constitue un excellent
premier déjeLll1er qu'on ne saurait trop
recommander aux dyspeptiques,
�-
94 -
Sur le plat, Pœuf doit être servi à
temps; dans le cas contraire, le blanc est
très indigeste.
Les œufs bouillis, convenablement
assaisonnés, additionnés de bons jus de
viande, peu cuits, constituent un excellent
aliment, extrêmement digestible; car il
réunit des prigcipes très-nourrissants:
l'œuf et le suc de viande; on ne saurait
trop l'ordonner aux malades qui doivent
soutenir et relever leurs forces.
les omelettes doivent être légères,
molles, préparées au naturel j le lard, le
jambon, les rognons mêlés aux omelettes,
sont réservés aux estomacs solides.
Les œufs au beurre noir sont trop cuits;
le beurre brûlé, le vinaigre, les rendent
un peu indigestes.
L'œuf est donc excellent, à condition
d'être très-bien préparé.
�-
LE
96 -
BOUILL ON
GRAS
Bouillon gras! C'est une décoction qui
prend à la viande la plupart de ses principes sapides et nutritifs; les légumes,
ajoutés à la viande, cèdent au bouillon
leurs principes mucilagineux, sucrés, aromatiques et le rendent plus nourrissant,
plus coloré, plus onctueux, de meilleur
goût.
Un bon morceau de bœuf, accompagné d'une bonne poule, forme le bouillon le plus nourrissant, le plus délicat,
le plus corsé.
Il faut que le pot-au-feu cUise trèslongtemps et à petit feu; alors il contient
une grande quantité de sucs nutritifs,
des yeu x, c'est-à-dire de la matière grasse,
onctueuse, savoureuse; des substances
mucilagi neuses, dues au x légumes, des
�~
96-
prInCIpes aromatiq ues; en somme, un
bouillon sapiçie, savoureux et facile à
digérer.
Le bouillon est un excellent aliment,
nutritif, digestif, fortifiant, s'il est préparé
avec une assez grande quantité de viande,
et si le tout est bien consommé.
Le dyspeptique doit prendre son
bouillon ou très-chaud ou très-froid,
jamais tiède. Il faut même, pour lui,
ajouter quelques épices; sinon, il y a, ou
peut y avoir, pesanteur, flatulence de
['estomac et de l'intestin.
LES
POTAGES
Le potage, pour le dyspeptiq ue, cst le
prélude obligé de ses principaux repas;
pour le malade, il constitue souvent sa
principale nourriture.
La soupe errasse, au pam grillé, est
�- 9'1 -
un excellent potage plein d\arôme et de
saveur agréable .
. Le J)ennicelle, les pâtes d'Italie, diversement découpées, le macaroni, si aimé
au-delà des monts, sont des pâtes sèches,
dures, et forment des potages moins digestibles gue la soupe au pain.
Le lapz'oca,
le sagou, l'arow-root,
d'origine véritable, sont d'une saveur délicate, se dissolvent aisément dans le
bouillon, augmentent ses propriétés nutritives et constituent des potages légel's,
agréables, nourrissants.
Les julienlles sont réservées aux personnes d ouées d' un 'bon estomac.
�-
98-
LA VIANDE
ALIMENTS RÉPARATEURS, AZOTÉS, NUTRITIfS
PAR EXCELLENCE
Rien n'est plus nutritif que la viande,
rien n'est plus réparateur dans la série
infinie des aliments qui servent à notre
nourriture. Sous un petit volume, elle
renferme des propriétés très-s ubstantielles, très-réparatrices , très-toniques;
ellc nourrit plus qu'une quantité triple,
qu adruple. de légumes ou de fruits; de
quelque animal qu'elle provienne, elle est
toujours identique, réparatrice, nutritive;
cependant il fau t faire une distinction
entre l'état sauvage de l'animal et la domesticité; entre l'âge, le sexe , le mode
d'élevage et celui de la pr~ation.
�-
99-
Les viandes noires du gibier et les
viandes rouges du bœuf, du mouton, etc .,
contiennent des sucs plus nutritifs; les
viandes blanches sont moins toniques et
moins digestibles pour certains estomacs.
La viande de l'animal jeune, surtout
très-jeune, est peu nourrissante, peu
digestible; celle des animaux vieux est
sèche, coriace, très-nutritive, mais également peu digestible; celle des animaux
adultes,
engraissés,
castrés,
est la
meilleure.
Pour le dyspeptique, il faut mettre de
côté les graines, la peau, les membranes,
les tenpons, qui fatiguent inutilement
l'estomac et l'intestin.
L'insuffisance de viandes, dans notre
économie, produit vite l'a ppauvrissement
du sa ng, les pâles couleurs, la chlol'oso ,
l'a némie, la fonction lente de toutes les
partics de l'organi sme, l'afIa ibli ssemcnt ,
et fi nalemcnt, la perl e des forces muscu-
�- 100 -
laires, et quelquefois même, la stérilité
de la femme; en somme, les recettes ne
balancent pas les dépenses dans l'économie. Le système nerveux, en revanche,
acq uiert une impressionnabilité exceSSIve.
L'excès des viandes, par contre, entretient la constipation; il survient de la
pléthore, un tempérament sanguin exag~ré,
c'est-à-dire: œil brillant, tête
lourde, étourdissements, disposition à
l'apoplexie; la quantité d'ur~c,
d'acide
urig ue, de cholestérine devient trop
abondante, et alors, ces sels minéraux ne
pou vant se dissoudre entièrement, apparaissent des graviers, des calculs, soit
dans les reins (col iqu es néphrétiques),
soit dans le [oie (coliques hépatiques), et
des dépôts autour des articulations (accès
de goutte, tophus goutteux).
Le pl us sage est d 'évi ter les deux extrêmes, c'e t-à-dire de manger de la
�-
101 -
viande convenablement et de joindre au
repas 'des légumes et des fruits.
Là, comme dans tous les actes de la
vie (z"ll medio stat virtus), la vertu, la sagesse. ré ident dans un juste milieu.
Le bœuf jeune, à peu près engraissé,
et dans le bœuf le filet surtout, constitue
le mets auquel le dyspeptique doit don ner la préférence.
Dans le mouton, viande saine, savoureuse, on choisit la côtelette ou le gigot
rôti, cait à point.
Le veau est peu nourrissant.
L'agneau convient aux personne qUi
ont besoin d'une nourriture peu substantielle.
Le porc frais est lourd, indigeste; le
porc salé ct tous les produits de charcu terie, sont dans les mêmes conditions;
tous ces mets doivent être interdits aux
dyspeptiq ues.
�-102 -
La volaille, la jeune surtout, est tendre,
délicate, facile à digérer; la poularde, le
chapon également. Le jeune poulet est de
très-facile digestion pour les estomacs
faibles et paresseux, il est recommandé
a ux vieillards.
Les jeunes pigeons sont plus nourrissants que le poulet.
Le dindonneau, le caneton ont de
grandes qualités nutritives; la dinde,
même truITée, le canard aux navets ne
sont digestibles que pour les bons estomacs.
Le gibier, d'un fumet spécial pour
chaque espèce, est stimulant, nutritif,
mais échauITant et plus difficile à digérer
que la viande de boucherie ou la volaille.
Il faut laisser le gibier s'attendrir, mais
non se corrompre. Un estomac maladif
ne peut faire qu'un usage modéré des
cailles, des alouettes, des perdreaux, des
grives, des bécassines, des faisans, des
�-
103 --
canards sauvages, des sarcelles, des
.poules d'eau, des coqs de bruyère, du
lapin de garenne, du lièvre, du chevreuil;
mais comment les chasseurs, les gourmets, feront-ils pour ne pas en manger en
grande quantité?
LES
POISSONS
Cet aliment est une transition, une .
sorte de moyen terme entre les viandes,
les légumes et les fruits; il di versifie Je
régime, il est moins nourrissant que la
viande et plus nourrissant que les produits végétaux.
Le poisson de petite taille) fin, délicat,
est très digestible; on doit préférer celui
qui a vécu dans une eau courante et limpide. Les poissons salés sont très-indigestes. Le dyspeptique doit rechercher
de préférence les goujons, les jeunes
truites, les jeunes brochets) les barbeaux,
�-
101-
la perche, la carpe, l'éperlan, le merlan,
le rouget, l'alose, la sole, la barbue, le
turbot, etc.; il évitera la tanche, l'anguille, l'esturgeon, le saumon, le mulet,
le maquereau, la raie, le thon, la morue,
etc . Quand on n'a point un bon estomac,
il faudra prendre des meilleurs, et même
avec grande modération.
LES C OQ,.UIL L AGES
Les huîtres d'Ostende, de Marennes,
etc., du mois d'octobre au mois d'avril,
constituent un mets excellent, très-sain,
très-délicat, très-digestible, elles doivent
être absorbées crues, avec l'eau de mer
et le sang qu'elles renferment entre leurs
valves; toutefois, il ne faut pas Je dégustet' par douzaines comme le font les
gourmands; ce serait lourd, pénible pour
l'estomac.
Les moules ne doivent jamais figurer
�-
105-
$ur une table de dyspeptique; elles sont
lou rdes, indigestes; il en est de même des
écrevisse et du homard, malgré le hau t
goût que leur donne l'assaisonnement.
LES LItGU~
IE
S
Les légumes, au point de vue de leur
constitution, contiennent une proportion
infiniment moindre de principes réparateurs aptes à se transformer en chair. En
fai re un usage excl uSlf, est vouloi r s'appauvrir le sa ng, e t partant) déterminer,
en soi, u ne lan gueur de tou tes les fonctions
de l'économie, et un affaiblissement pregressif des forces.
Les légumes, pris en abondance, déterminent fréque
mr.~c
nt
de la gastralgie, de
la flatulence; pris en proportion sage,
modérée, ils sont utiles à la santé, car en
sc mêlant aux viandes, ils modifient ce
que celles-ci ont de trop toniq ue) et,
�-
106-
variant la nourriture, ils en changent la
forme et la saveur. Leurs propriétés nutritives se transforment d'après leur degré
de fraîcheur et leur mode de préparation.
Les pois verts, fins, jeunes, frais, sont
d'une digestion facile; il en est de même
des haricots vel'ts, très jeunes, en cosse,;
en gral1ls, on devra n'en manger que
modérément.
La pomme de terre, moisson souter
~
raine, qui germe et mûrit à l'abri des
orages, est, a près le blé, la nourricière
du pauvre et m ême du riche, surtout au
moment des disettes, si fréquentes autre[ois; c'est un plat j L1stement apprécié par
tout le monde. (Honneur! mille fois
honneur à Parmentier!) MOre à point,
elle renferme une grande quantité de
(écule, de matières grasses, de sucre et
beaucoup d' eau; elle fac ilite la digestion
de la viande et modère ses qualités trop
�-
101-
stimulantes; frite, elle présente les inconvénients des fritures , et, mal gré son
odeur app étissante, le dys peptique s'en
abstiendra; il recherchera pa r contre la
purée au jus de viandes, al1ment léger,
digestible et nourrissant cntre tous.
Les légumes secs, p ois, haricots, lentilles, fèves, sont d' une digestion assez
difficile à cause de l'épaisseur de leur épiderme et de la dessiccation de leur trame
celluleuse; il est donc bon de les débarrasser de leurs pellicul es, autant que faire
se peut, et alors, réduits en purée, avec
jus de viandes, ils constituent un aliment
assez digestible, don t scul, le d yspeptique flatulent devra fai re un usage trèsmodéré .
La purée de lentilles au jus est laxative et nourri ssante; elle convient dans
le cas de constipation.
Le riz cst plus riche en fécule que les
autres céréales; mais c'e t le plus pauvre
�-
108 -
de tous en principes nourrissants; accompagné de jus de viandes, c'est une nourriture saine, émolliente, adoucissante,
substantielle . La moitié, dit · on, du gen re
h umain s'en nourrit : cela peut être pour
la Chine et autres pays orièntaux; en
France, on n'en consomme que modérément.
L'asperge est un légume qui stimule
l'appétit. Après son absorption, l ' urine
sent ma uvais, mais une demi-cuillerée à
café d'essence de thérébentine, versé e
dans le vase, fai t disparaître cette odeur
fétide, et l'on obtient alors un agréable
parfum de violettes.
L'artichaut cru est lourd, indigeste;
cuit, il e t de facile digestion et assez
nourrissant.
La carotte ne doit être permise au dyspeptique que je une, bien cuite, ou réduite
en purée .
Le navet est peu digestible; il fatigue
�-
109-·
un estomac délicat et sujet aux flatulences.
Le chou e t très indigeste, malgré ses
principes savoureux, lorsqu'il entoure
une jeune perdrix; il donne en général
de la flatulence, des gaz parfois nauséabonds.
La choucroute est aussi indigeste et
excitante.
Le chou-Deur est plus digestible que le
chou vulgaire, et présente, du re te, les
mêmes inconvénients. Le chou de Bruxelles se digère assez bien, mais il faut en
manger très peu.
Le champignon est nourrissant, mais
de digestion difficile; donc en faire un
usage très-modéré. Je ne parle point des
nombreux empoisonnements qui arrivent
tous les jours; aux amaleurs d'aviser et
de choisir les champignons de couche,
�-
HO-
moins agréables que ceux des champs et
des bois, mais plus sûrs.
Les truŒes sont très indip;estes; leur
arôme fin et délicat, communique aux
viandes, auxq uelles elles sont associée ,
un parfum qui stimule l'appétit et augmente la puissance des facultés digestives.
LÉGUMES
HERBACÉS
Ils sont formés d'un tissu spongieux et
de fibres ligneuses, presque absolument
indigestes: bien cuits, bien préparés, ce
r~pateLls
sont des aliments qui se digèrent trèsbien, quoiqu'ils soient peu nourrissants;
ils aident à la dissolution de éléments
ùe la viande, et en tempèrent
l'action trop nutritive. Le dyspeptique
doit s'abstenir de salades. cresson, chicorée. La laitue cuite, perd son goût
véreux et convient aux maladies ùe l'es-
�-111-
tomac. La chicorée hachée, cuite et apprêtée au jus, est également digestible et
rafraîchissante. Le cresson est lourd et
n'a pas, comme on le croit vulgairement,
d'action spéciale contre la phthisie. Les
épinards sont très-digestibles, mais trèspeu nourrissants: ils doivent être recommandés aux personnes sujettes à la constipation. L'oseille est excitante, mais
provoque, par un usage trop abondant,
trop prolongé, la gravelle jaune d)oxalate
de chaux.
LES FRUITS
Les fruits plaisent à tout le monde par
leur fraîcheur, leur a pect agréable, leur
saveur sucrée; ils ont très-l'iches en sucs
aqueux, mais pauvres en principes nutritifs; très-murs, ils ont favorables à la
santé, surtout pendant les chaleurs de
l'été; ils neutralisent, en partie, [)action
trop stimulante de la viande) du vin, des
�-
112-
liqueurs; pris en grande abondance, ils
provoquent facilement la diarrhée, surtout chez les enfants qui, en général, en
sont très friands.
Les fruits acides, comme l'orange, s i
généralement aimée à cause de son acidité, ainsi que la grenade, la grosei lle,
sont tolérés; il faut enlever ou rejeter les
pellicules et les grainesqueces fruits contiennent; le citron sert à préparer les limonades, les sorbe ts, certains aliments,
certaines auces. Les.fruits acidulés ont
une saveur aigrelette, sucrée, et un arôme
agréable; ils sont bien digérés, surto ut
lorsq u ils sont mêlés à du sucre, ou relevés par un peu de bon vin ou de liqueur.
Ils aident à l'action des Eaux de Vichy;
grâce à eux, la bile, l'urine. deviennent
moins acides ct peuvent même offrir une
réaction alcaline La cerise se digère assez
bien; la framboise, la fraise, bien mOres
et assaisonnées de sucre et de vin géné-
�H~-
reux, sont parfaitement acceptés du dyspeptique, ainsi gue la pêche, le plus savoureux des fruits . Le dyspeptique fera
usage, avec modération, de l'abricot, de
la pomme; les poires, surtout fondantes,
tiennent le premier rang entre tous nos
fruits, par leurs sucs, leur saveur sucrée,
leur parfum, la mollessé succulente de
leur chair.
Parmi les fruits sucrés, le raisin frais
vient en première ligne pour sa saveur,
sa digesti bilité : il est parfois laxatif; on
doit éliminer les graines, les pépins, les
f>ellicules durcies surtout par la dessiccation.
La figuefraîclze se digère assez bien,
ainsi que la prune de Reine-Claude, de
Mirabelle, el les pruneaux pris dans les
même conditions.
La chataigne et'" le marron, très-riches
en [écule, doivent être mangés en petite
q uFtl1 ri lé.
�-
H4-
Les fruits huileux, tels qu'amandes,
noix, noisettes, olives, surtout à l'état
sec, ne peuvent convenir aux dyspeptiques.
LE PAIN
Le pain est l'aliment le plus universellement répandu; l'homme ne s'en lasse
jamais. Ses qualités dépendent du choix
du froment employé, de l'eau qui a servi
à l'hydratation, de la perfection du pétrissage et du ferment, de la façon dont la
pate a été manipulée, enfin de la cuisson.
Pour être de bonne qualité, il doit être
blanc, bien levé, léger, d'odeur agréable;
il fa ut que la mie soit homogène, élas
tique, pourvue d'yeux assez grands dans
toutes ses parties; la croûte sera jaune,
dorée, sonore à la percussion, partout
adhérente à la mie .
. Le pain peu cuit est indigeste, surtout
�-
116-
s'il est chaud et frais; un peu rassis , il se
digère mieux; trop rassis il est peu diges tible, car la croûte trop dure échappe à la
mastication, surtout chez Je vieillard, qui
sait bien le remarguer, ou chez le glouton
qui ne donne pas à la salive le temps
d'agir, de transformer la fécule en glycose,
et de prél uder à la digestion.
L E S PA T I SSER I E S
Les patisseries sont lourdes, d ' une
digestion difficile, et doivent être inter dites aux dyspeptiques, qui en éprouvent
bientôt de la pesanteur, des renvoIs
acides, nidoreu x et une diminution de
J'a ppétit.
Les biscuits de R eim s ou de Sa vo ie, a u
naturel, dépourvus de raisin s ou de pistaches} sont assez digestibles, surt ou t
trempés dans un vin tonique et répara teur; il en est de m ême pour toutes ces
�-
HU -
petites pâtisseries sèches, dc forme variée, que l'on prend d'habitude avec le
thé, dans les soirées de famille; de même
encore pour le baba, le savarin, la pâtisserie feuilletée, la brioche refroidie et bien
cuite. Le dyspeptique s'abstiendra de
tartes aux fruits ou à la crême, de beignets aux fruits, de pâtés incomplètement
cuits, imprégnés de graisse, surchargés
d'épices et bardés de lard; avec ces derniers mets, il y a toujours lourdeur, pesanteur et parfois indigestion.
LES
BOISSONS
Les personnes atteintes de maladies
d'estomac (lcs dyspeptiques) aux · renvois
acides ou nidorcux, et celles qui souffrent
des maladies d i.ntestins, accompagnant
souvent les allections de l'estomac, feront
usage d'cau parfaitemenL purc, limpide,
bien a~rc,
légèrc, sans odeur, d'une su-
�-117 -
veu\" fraîche et agréable. L'eau est la
boisson par excellence du genre humain;
elle facilite l'accomplissement de toutes
les fonctions digestives, surtout chez les
tempéraments sanguins, nerveux, hépatiques, hémorrhoïdiens, goutteux. Prise
en trop grande quantité, elle délaye trop
le suC:gastrique; le travail de la digestion
en est ralenti.
Si l'organisme est affaibli, s'il y a ané mie, chlorose, en un mot, pauvreté de
sang, pour remédier à cet inconvénient,
il faudra [aire usage de vin coupé d'eau,
suivant l'âge, le sexe et les besoins.
A défaut d'eau potable, ' J'usage des
eaux minérales, surtout dans les villes,
tend de pl us en plus à se généraliser;
car comment, avec les filtres publics ou
domestiq ues, éliminer de eaux de rivières
ou de fleuves tout ce qu'elles contiennent
de matières insalubres, malfaisantes, pestilentielles! il faut alors se procurer dc.!s
�-
H8-
eaux minérales naturelles, comme Condillac, César, Chateldon, Saint-Alban,
Saint-Gervais, Vichy, Vals . Le gaz
acide carbonique s'y trouvant à l'état
de solution, ces eaux moussent, pétillent,
lorsqu'on débouche la bouteille, et aident
à la digestion en flattant agréablement le
palais. On les évitera dans les cas de Oatulencc.
LE VIN
La meilleure de toutes les boissons 1ermentées est le vin; il nous vient du patriarche Noë, c'est-a -dire qu'il date presque du commencement du Monde, mais
s'est-il conservé aussi pur qu 'e n ce tempslà? Nous somme forcés d'en douter;
donc il faudra faire un choix judicieux
dans la provision destinée à la cave. La
composition chimique, les qualités du
vin dépendent de la provenance, du crû,
�-
H9 -
du som qui préside à la fabrication, des
soins ultérieurs, etc., etc.
Ne nous occupons que du vin non falsifié, du bon Vin. Il doit ses qualités hygiéniques aux heureuses proportions clans
lesquelles se groupent ses divers éléments
constitutifs. L'alcool, dans la proportion
de 10 à 12 pour 100, agit sur l'estomac
et le système nerveux;. les acides et le
tanin tempèrent modérément l'action de
l'alcool; le tanin et les matières colorantes
constituent un excellent tonique amer
pour Pestomacqui est stimulé par l'arôme
et le bouC{ uet. La digestion est fa vorisée,
le cerveau excité, les forces relevées, un
sentiment de bien-être général porte à
l'expansion.
Les vins nouveaux sont lourds: ils
donnent des renvois et des coliques; les
vins vieux sont plus digestibles, plus
moelleux, moins spiritueux; l'arome en
�- 120 -
est plus fin, il stimule doucement toute
J'économie.
Les crus de Bordeaux et de Bourgogne sont les mieux adaptés aux besoins
du dyspeptique.
Le Bordeaux a moins d'alcool et plus
de tanin que le Bourgogne, il est donc
moins excitant,moins capiteux, mais plus
froid à l'estomac; son bouquet est fin et
agréable, il convient aux dyspeptiques.
Le Bourgogne est plus chaud, plus stimulant, plus capiteux que le Bordeaux;
il est préférable pour le dyspeptique à
constitution molle, lymphatique, à digestions lentes et laborieuses. Il doit être
repoussé par le maladequia des aigreurs,
de la pyrosis, de la gastralgie.
Les vins blancs stim ulent le ystème
nerveux et ne sont point toniques; ils
doivent être défendus aux dyspeptiques.
Il en est de même du champagne saturé
�-1~
-
d'acide carbonique.LeMarsala,leMadère,
à la fin du repas, peuvent être utilisés chez
les sujets lymphatiques et chlorotiques.
Les vins sucrés de Malaga, de Lunel,
de Malvoisie, ne conviennent point aux
personnes atteintes d'aigreurs ou de gastralgie; ils ont surtout nuisibles aux
diabétiques comme je l'ai démontré dans
un livre intitulé: Du Diabète sucré, au
chapitre Boissons, page 177. (1)
LA BIÈRE
Cette boisson est recherchée des gens
du Nord ce quin'empêche'passa consommation d'être considérable dans les con trées où il y a du vin en abondance. Dans
le ord, elle sert de vin même aux repas;
dans les pays où se cultive la vigne, la
bière, en mangeant, donnerait de indigestions; il en serait de même du cidre et
(1) En venle: il l'lmprimcriè \Vallon el dans les
librairies de Vichy.
�-
122 -
du poiré; cet inconvénient n'arriverait
pas aux gens du Nord buvant du vin, au
lieu de bière ou de cidre; donc le vin, de
beaucoup, est préférable, surtout pour le
dyspeptique. La bière, du reste) est aujourd'hui de mauvaise composition; tout
y entre, malheureusement. comme dans
beaucoup de vins; mais le vomissement,
la pesanteur d'estomac, la céphalalgie sont
plus fréquentes chez les buveurs de bière
que chez les buveurs de vin, à dose égale.
LES LIQU E URS
Le dyspeptique, avec douleurs et irritation de l'estomac, doit surtout s'abstenir
de liqueurs fortes, de cognac, de rhum ,
de kirsch; c'est à peine si on peut les tolérer, et en petite quantité, après un repas
copieux pour faciliter la digestion i dans
ce cas encore, il vaut mieux se priver de
cet agrément, ou choisi r l'anisette pour
�-123 -
combattre la flatulence, le curaçao qUl
doit ses propriétés à la macération d'écorces d'oranges amères, l'élixir de
Garus, toniq ue, digestif, la chartreuse
qui est douée d'une grande puissance de
calorification et de stimulation, diffusible
surtout dans les cas de maux de tête, de
défaillance. L'eau de mélisse des Carmes,
ordonnée journellement par le médecin,
a des propriétés analogues, mais plus
faibles.
Prises en petite quantité, les boissons
alcooliq ues occasionnent une douce chaleur, stimulent la muqueuse de l'estomac
et favorisent la digestion; prises en exc~s,
elles irritent la muqueuse gastrique, s'acidifient, occasionnent une rougeur habi tuelle, des épaississements, des indurations) surtout vers le pylore (D), qui
peuvent se transformer en cancer.
Des douleurs gastriques, des crampes
�-124 -
d'estomac, des vomissements muqueux,
pituiteux, apparaissent avec des aigreurs,
des renvois acides, de la pyrosis. Des
troubles généraux de l'intelligence et des
membres, le delirium tremens, se montrent chez les bu veurs de vin blanc et
d'absinthe dès le matin.
LE TH~
Boisson aromatique répandue dans le
monùe entier, le thé est apprécié surtout
après le repas, pour remplacer le cafë,
dans les soirées amicales où sont admises
les personnes bien élevées; les gens du
p~ule
le prennent comme tisane pour
faciliter la digestion.
Le thé noir dOlt être préféré par le
dyspeptiq ue) à cause de la douce sensation qu'il produit dan l'estomac. Le thé
vert excite, stimule le système nerveux
et porte i.t l'insomnie.
�-
125-
En général, l'un et l'autre produisent
des elfets immédiats: sensation de chaleur
sur la l11uq ueuse gastriq ue, augmentation
d'énergie vitale.
Le thé est excellent pour les personnes
âgées et pour celles dont la digestion est
lénte et laborieuse, surtout après un excès
de table ou de veilles prolongées; son absorption ranime le système nerveux,
excite l'estomac, favorise l'élaboration des
aliments.
CAFÉ
Le café est encore plus répandu que
le thé dans pre~qu
toutes les nations,
ou, pour mieux dire, dans l'univers entier. Il est doué d'une saveur très-agréa ble, qui varie cependant selon sa prépararation ct sa température. L'a bus de cette
précieuse boisson est, comme tous les
abus, préjudiciable, si surtout l'estomac
est vide ou trop plein. Pris à jeûn, ou
�-126 -
bien le soir trop tard, il occasionne des tiraillements et provoque une sensation de
faim, excite le système nerveux et cause
une insomnie remarquée par un trèsgrand nombre de personnes. Bien préparé, selon les règles de l'art, le café exhale
une suave vapeur, que le gourmet hume
avec délices. Asoncontact,l'estomacsent
renaître la chaleur, l'énergie; la chymification se fait plus prompte et plus facile;
cette action tonique, stimulante, est trèsfavorable à la digestion. Le café donne un
coup de fouet à l'intelligence engourdie;
de là, la passion qu'ont pour lui les savants, les artistes et les poetes, qui 1ui attribuent l'étincelle de leur génie,l'inspi ration,
leur activité intellectuelle. Les vieillards
croient, dan s l'absorption de cette liqueur,
retrou ver leur sensibil ité émoussée et leur
conscience de la vic.
Le cl yspeptiq Lle, à digestions paresseuses, longues, pénibles, molles, sans
énergie, sa ns ressort, doit en faire usage
�-
127-
modérément; mais celui qui est atteint de
gastralgie, de gastrite, d'aigreurs, doit
s'en abstenir absolument.
Avec l'abus du café, les palpitations de
cœur souvent apparaissent.
L E LAIT
Doit-il entrer, être classé dans les Boissons ou dans les aliments? Il tient de
l'un et de l'autre, on le boit ou on lemange,
suivant ses préparations.
Le lait a été notre première nourriture,
celle de notre enfance, celle que la nature
prévoyante nous a donnée toute préparée; il ne faut pas en conclure qu'elle est
toujours bonne, toujours suffisante, car,
hélas! nous vieillissons, et ce qui était
excellent lors de nos premiers jours, devient parfois mauvais, nuisible ou insuffisant plus tard; cet aliment, digestif par
excellence, ne con vient sou vent pl us ànotre
�-
1!8-
muqueuse stomacale émoussée par des
aliments de haut goût; il n'exerce plus
une stimulation suffisante; parfois le
dyspeptique le digère très-difficIlement.
Voyons sa composition: Cest une
ém ulsion mucilagineuse de substances
caséeuses et albumineuses, de matières
sucrées et de sels, dans laquelle nagent
des globules de matières grasses. Abandonné à luï,..même, il se sépare en trois
parties: 1 0 la crême à la surface (beurre) ;
2° le caséum (fromage), grumeaux blançhâtres; 30 enfin le petit lajt~
le sérum,
blanc jaunâtre ou opalin, ayant en dissolution matières salines, sucre de lait.
Le dyspeptique, suivant les caprices,
les susceptibilités de son estomac, digère
le lait plus ou moins bien; plusieurs ne
peuvent le supporter et le rejettent obstinément; celui qui vient d' êLre L1"aît est
habituellement le mieux di géré; cependant il détermine, chez le gastralgique,
�-
129-
de la pesanteur, de la lourdeur, du ballonnement, des borborygmes; froid, il
occasionne fréquemment la diarrhée.
Pour rendre la digestion plus facile, il
faut le relever par le sucre, le sel, le pain,
le jaune d\~uf:
en un mot, le lait est diversement supporté: au malade d'examiner, avec soin, la tolérance de son estomac, à cet égard; lui seul peut juger, en
pleine connaissance de cause, l'action du
lait sur cet organe. Aujourd'hui, il est à
la mode; on condamne le malade, dans
une foule de cas pathologiques, à la diète
lactée.
Le lait contient les mêmes éléments
chez les différents animaux; mais ces éléments sont en proportion variable et doués
de propriétés diverses.
Le Lait de vache est le plus usuel de
tous.
Le lm', d'altesse a l'odeur, la saveur,
et les propriétés du lait de femme; peu
9
�-==-
üm -
riou:rissant, -il est cependant le mieux digéré par lè dyspeptique, surtout si l'on
a soin de le mélanger avec un peu de
rhum.
Le lait de chèvre est plus riche que
celui de vache en substances grasses et
en sucre; il a une odeur et une saveur
hircines caractéristiques; il possède, à
un haut degré, la vertu astringentè et
tonique. Les gens de la campagne, et
même de la ville, le regardent comme un
remède contre les maladies de poitrine.
Le lait de brebis est le plus riche de
tOus; son odeur 'est spéciale; il est trèsnourrissant.
Le petit-lait est d'une digestion plus
facile que le lait, et possède des propriétés
purgatives.
Le café ail lait est non-seulement le
déjeuner de la femme, rnais celui de toute
la famille dans les grandes villes, dans
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131 -
les petites villes et ,dans les ,hameaux
maintenant. C'est un aliment peu coûteux,
très-promptement et très-facilement préparé. Le médecin a beaucoup crié contr5!
j'ai re'lui, mais certainement à tort, ~ar
marqué qu'un très-grand nombre de personnes s'en trouvent bien. La privation
du café, occasionnée par Je blocus conti:
nental, sous Napoléon 1er , a été, cause de
nombreuses morts. La dépréciation dont
le café au lait a été l'objet, vient de la
mauvaise qualité de cet aliment, trop
souvent mêlé à la chicorée, et surtout du
lait vendu au coin de la rue et plusieurs
fois falsifié pendant le trajet du vend~ur.
Avis au mangeur de café au lait: qu'il
veille, qu'il analyse son lait, qu'il le prenne
pur, naturel, d'une vache saine, et son
esl'omac ne sera plus trompé: il sera, al}.
contraire, satisfait, nourri et d,élivré des
diarrhées que détermine souvent l'usage
du llJauv q is l,ait .
�-
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Chocolat au lait. Ici encore on se récrie, on trouve cet aliment lourd, peu
digestif; la faute en est aux falsifications
-et du lait frelaté et du chocolat de qualité
inférieure; ayez de bon lait, de bon chocolat, achetés dans des maisons sOres, et
vous aurez un premier déjeûner excellent,
quoique un peu froid. Il faut se pourvoir
d'un chocolat aromatisé à la vanille, car
le chocolat, étant un aliment gras, a besoin d'aromates qui stimulent l'estomac
et le disposent à bien digérer. On peut
encore préparer cet aliment à Peau, si le
dyspeptique ne peut supporter le laitage.
FROMAGES
Ce produit, si grandement répandu,
doit faire suite à l'article lait, auquel il se
rattache: ses variétés, son odeur dépendent de la nature du lait employé, de la
proportion de crême qu'il contient, et du
�- .13\3 mode de fabrication. En général, les fromages sont d'une digestion difficile pour
les dyspeptiques; ils contiennent trop de
matières grasses , qui produisent des acides
gras en excès; la m uq ueuse gastriq ue en
est vivement stimulée et souvent, par son
haut goût, le fromage produit de la chaleur, de la pyrosis, de la flatulence. D'un
autre côté, la salive, le suc gastrique, la
bile, le suc pancréatique sont sécrétés en
plus grande abondance et facilitent la digestion; donc le dyspeptique, dont la digestion est lente et pénible, fera bien d'en
user, mais avec modération; il prendra
de préférence la crême fouettée, aliment
doux et rafraîchissant, le fromage frais à
la crême, à la pie de Neufchûtel, assai sonnée de sucre ou de sel, et mieux encore
les fromages de Drie, de Marolles, de Livarot, de Camember, qui, par leur fermentation, leur odeur, leur saveur, excitent davantage l'estomac.
�f3~-
Les fromages de Gruyère, de Hollande
et de Chester sont d'une digestion difficile.
Les plus stimulants de tous sont le
Sassenage, le Roquefort, gràce aux divers
assaisonnements q ui les accompagnent; le
dyspeptique peut en souffrir.
En général, les fromages sont d'une
digestion difficile; cela tient à ce qu'ils
contiennent trop d'acides gras, excitant
trop vivement la muq ueuse de j'estomac.
�TABLE DES MATIÈRES
,
MALADIES DES INTESTINS
Introd uction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appar ei l digestif.- Planch e anatomique.
An atomi e de l'Intes tin. - Sa situa ti on. a fOI'm e. - Sa s ll'u c!ul·e . - €onlinuation de la descente du bol alim entaire .
AbsO l'p tion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Action chimique du Suc in lestinal .. . • . . .
Aclion du Mu us. - Des Gaz . . .... ... ..
Diges tion intestinale.. . .. . . . . .... . . . . . ..
Gas k o-Eo t6!'ile .. '" ...• . . . . •.. . ... ..•.
Constipati on. - Douehes ascendanles. E lfels des laveme nts . ... . . . . . " . . ... .
Dysse nlerio ehl'onique.. . . . . . . . . . . . . . . . .
Eul6rilo chron iqué ... . .... , . . . • . . . . . . . .
5
8
9
14
17
17
19
22
26
41
48
�-
186-
Diarrhée chronique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Coliques de l'Intestin ou de l'Es tomac ou
mieux du Tube digestif.. . . .. . . . . . . . . .
Tympanite.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Flatuosités intestinales ...... , . ... ... . .
Entéralgie SUI·tout chronique. . . . . . . . . . .
Action des Eaux de Vichy sur les Intestins. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
52
54
G8
65
6'7
'72
Recommandations aux malades attemts
de l\'l aux d'Intestins et huvant l'Eau de
Vichy ......... . ...... . ......... , ...
Avis aux malades des Intestins pour bien
prendre les Eaux de Vichy...........
Sources spécialement utiles aux Maladies
<.les Intestins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
80
Aliments. • . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
87
Vichy, lmp. Wallon.
75
H1
�S.M. DE VICHY
1111111 1111111111111111111111111 11111 11111 11111 11111 1111 1111
3585200044
��
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Le Thermalisme
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<p>La médiathèque Valery Larbaud de Vichy conserve plusieurs centaines d'ouvrages consacrés au thermalisme.<br />En partenariat avec l'Université Clermont Auvergne, est ici mise en ligne une sélection...<br /><a href="https://bibliotheque-virtuelle.bu.uca.fr/exhibits/show/lethermalisme">En savoir plus sur le Thermalisme</a></p>
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Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
Vichy
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Blanchet, J.
Title
A name given to the resource
Maladies des intestins suite aux maladies de l'estomac traitées avec un immense succès à la station thermale de Vichy
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Wallon
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A related resource from which the described resource is derived
Médiathèque Valery Larbaud (Vichy) TH 616.3 VIC
Bibliothèque Université Clermont Auvergne
Subject
The topic of the resource
Appareil digestif -- Maladies -- 1870-1914
Crénothérapie -- France -- Vichy (Allier) -- 1870-1914
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
186 p.
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Demi-reliure
Type
The nature or genre of the resource
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Language
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Domaine publique
Identifier
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BCU_Maladies_des_intestins_358520
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Appareil digestif -- Maladies -- 1870-1914
Crénothérapie -- France -- Vichy (Allier) -- 1870-1914